中餐禮儀中請客吃飯的技巧

　　當今社會，請客吃飯很常見，但你知道請客吃飯的技巧嗎?請客吃飯不是一件簡單的事，只有瞭解到請客吃飯要注意的問題，你才能真正達到請客的目的。下面就讓小編為大家介紹吧!

　　：明確吃飯的目的

　　在請客吃飯之前，要有一個很周密的策劃，會給吃飯一個明確的定義和任務。也就是吃飯的分類，是飯口的工作餐，還是為達到目的的攻關餐，是為了聯絡感情的聚會，還是為慶祝合作成功的慶祝餐;由於吃飯的意義性質不同，所要達到的目的也不同。因此在吃飯前，自己心裡一定要明確。也就是請客吃飯第一招：為目地而吃飯。

　　：精心選擇作陪人員

　　由於吃飯的意義不同，所要參加的人員自然不一樣。以公司商務宴請為例、陪客可以是公司員工、也可以是社會名流、公眾人物或善於交際的年輕女性***所謂的交際名媛***、他們參與的目的是為了表達對被請者的尊重或討論時尚話題、以便活躍用餐氣氛。

　　需要注意的是、作陪人員既不能不愛說話、不會說話、也不要太愛說話、太會說話。前面那種人很可能因為太悶而起不到談判和攻關潤滑劑的效果、或因言辭不妥而讓賓主尷尬;後面那種人則很可能蓋過主人的風頭、喧賓奪主、進而沖淡了吃飯的主題性與目的性。

　　：懂得禮貌和安排好坐位

　　請客吃飯的第三招：懂得禮貌，安排好坐位。在中國排座次與國外不同，總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待物件的領導級別非常高。

　　當然、根據吃飯的性質不同、上述位置可做調整、但大體不要違反禮貌原則。否則、無形中得罪了被請者中還不知道。

　　：點菜

　　如果事先了解了被請者的口味、就可以很準確地選擇菜系、否則、就只有等客人到場以後徵求他的意見。一般情況下、客人會對這項工作予以推脫、不願越俎代庖、點菜的任務最後還是會落在主人頭上。要注意冷熱搭配、葷素搭配、貴賤搭配、並在點完菜後徵求客人的意見。有些酒店的服務員會當著客人的面向你推薦比較貴的菜、而這又可能超出你的預算、這個時候尤其需要很藝術地進行化解。

　　點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則：一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

　　如果這次宴請的物件是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。