吃中餐的進餐禮儀
我們平常生活中總會遇到請人吃飯或者被請吃飯的情況,你真瞭解中餐禮儀嗎?你知道中餐就餐禮儀有哪些呢?下面小編就來告訴你。
1、設宴方應及時介紹來賓,讓賓客各方能互相結識,要優先向社會地位較高的以及年長的人士或女士介紹其他來賓。
2、設宴方要妥善安排客人的座位,要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人。要考慮客人的具體請求,要考慮使各位客人都有背景相近的談話物件。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序。要儘量利用空間,不要坐得過近。
3、設宴主人應當確保不冷落每一位客人,不應依客人的身份不同而加以明顯的區別對待,應當關照每一名客人,令其感到備受重視和享受主人的友誼。
4、宴席開始時,宴請方應作簡短致詞,說明宴請的目的,並致各位來賓以良好的祝願。
5、設宴主人一方應該完全遵守以下敘述的賓客須知各項內容。
6、設宴方應時刻注意全體客人的安全,特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴防火災,並應警惕防範失竊和流氓行為等。
7、請客方有責任確保駕車赴宴的賓客不飲酒。
8、當客人進餐完畢之時,應呼喚服務人員結賬付款。為增進國家的財政收入,個人的宴請也應索要發票。最好應叮囑餐廳的服務員就用餐的費用向客人保密。
9、應徵求大家的意見,適時以委婉的方式提出結束宴席。並真誠地感謝各位賓客的光臨和賞識。
10、宴會結束時,剩餘的菜食應打包帶回,或交給願意帶回的賓客。
商務宴請點菜技巧
點菜技巧一:誰來點菜
吃飯誰點菜這個很講究,要看請的是誰,被請人的身份地位,以及彼此的關係。因為彼此利益關係、身分地位不同而點菜的方式也會不同。這裡有幾點要注意的。
如果是自己買單,先讓客人點菜,然後自己再點菜;如果客人是外地的,儘量自己點菜;如果陪同領導吃飯,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,而讓他來點菜,除非是他主動要求,否則,他會覺得不夠體面,把點酒水飲料的權利留給領導。
點菜技巧二:點什麼樣的菜才合適
商務宴請點菜也有高低檔之分。最高檔的菜稱為“頭菜”,燕窩魚翅打頭的稱“燕翅席”。以下依次還有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨翅席”,稱為“席”的,最低也要海蔘打頭,為“海蔘席”。燕、翅、鮑、參、龍蝦等,也叫“大件”。
1.主菜:是宴請菜品中最為高檔的,一般可以有一到兩道。
2.副菜:一般都是由雞鴨魚等組成。沒有特別高檔的菜時,這類也可以成為主菜。
3.下飯菜:一般為炒菜,口味以鹹鮮為主。
4.清口菜:是清淡的和蔬菜等。
點菜技巧三:點多少合適
一般比較正式的場合,人均一冷一熱是比較合適的菜量,如果是成熟女性較多的話,至少還要加二道麵食點心,外加一道湯。如請南方人或老外吃飯,可以有一道甜點。如果是男性較多的餐會,菜的量無所謂,先喝酒就是了。
一般女士的酒量和飯量都比男人厲害,因為老天給予她們不吃虧的飲食精神,什麼叫不吃虧,就是先把菜吃光了,再把酒喝好了,捎帶著把點心和水果全包了,除了虧不吃,其他全吃。
人均一冷一熱菜點是常規,若是出席人員為單數,則菜點還是雙數吉利些,比如有七人會餐,不應該點七道冷菜,七道熱菜,應該是六冷八熱,好事成雙,雙贏嘛。冷菜是正餐前的開胃菜,少一道沒關係。冷菜也是等客菜,主賓到了可以先吃些冷菜,等客人都到齊了再上熱菜也不屬於缺禮數的。
冷菜一般都是單品種,可選一半葷一半蔬,每四到六個冷菜中可以有一個甜冷菜,調調口味還是不錯的,但注意冷菜品種不要與熱菜原料重了,雖然做法不同,還是會顯菜譜單調了。