草莓蛋糕卷怎麼做好吃

　　蛋糕是很多禮儀環節中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的草莓蛋糕卷怎麼做，希望對大家有幫助!

　　草莓蛋糕卷材料

>

　　草莓蛋糕卷製作步驟

　　1.蛋黃中加入20克糖用手動打蛋器將蛋黃打散。

　　2.加入玉米油，水

　　3.攪拌均勻。

　　4.篩入低筋麵粉

　　5.用橡皮刮刀將麵粉糊翻拌均勻

　　6.蛋白加入少許白醋，50克糖用電動打蛋器打至溼性發泡

　　7.取一小盆，將2小匙的蛋黃麵糊，加低筋麵粉1小匙拌勻再加入紅色色素

　　8.攪拌均勻

　　9.取6大匙打發蛋白加入紅色麵糊

　　10.攪拌均勻

　　11.將紅色蛋糕糊裝入裱花袋中，擠上花形。將烤箱調170度，上下火，將烤盤放入烤箱中層烤1分鐘取出

　　12.將打發蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。把墊好了油紙的烤盤內倒入蛋糕糊，然後端著盤子把麵糊晃平整。

　　13.烤箱預熱150度，中層烤15分鐘

　　14.烤好的蛋糕撕去烘焙紙，放涼至微溫

　　15.將巧克力醬塗在蛋糕上面

　　16.捲起定型

　　17.切去蛋糕兩端不平整的頭尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水調成麵糊狀。

　　18.用竹籤在上面點上草莓籽，畫上葉子即完成。

　　海綿蛋糕加鹽有好處

　　食鹽，化學名為“氯化鈉”，呈鹹味，大致可分為粗鹽、精鹽和再製鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質，再蒸發濃縮而成的粉狀結晶體，色澤潔白，鹹味純正。

　　許多師傅在製作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地瞭解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在製作海綿蛋糕的配方中新增雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕內部色澤更加潔白;

　　2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應性更強。

　　3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟。

　　4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期。

　　5、能降低甜度，食後不膩。

　　6、還能顯出其獨特的風味，使之更適口。

　　可見要製作出高質量的海綿蛋糕，食鹽的新增是極其的重要。