西餐刀叉杯碟有什麼講究

　　西餐餐具那麼多，一眼看過去頭暈，不像吃中餐基本一雙筷子、一個碗就可以了。在舉辦餐宴時，餐桌的擺設是需要十分注意的環節。對於正式與非正式的聚會，餐桌的佈置也有不同的要求和佈置特點。掌握餐桌布置的基本要點，不管你是佈置宴宴還是去參加聚會，都能夠收放自如，不至於茫然無措。下面就跟著小編一起來學習一下吧!

　　避免雜亂

　　一般來說餐盤每邊的餐具都不應超過 3 個。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。

　　盤子：首先先放最大的托盤，然後放主菜托盤，開胃菜托盤放在最上面。盛放黃油麵包的托盤要放在左上方 10 點鐘方向，黃油抹刀稍傾斜放在盤子上。

　　有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊 1 點鐘方向位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來是紅葡萄酒酒杯;然後是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長，喝酒時應握住杯腳。

　　扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最後擺放。餐刀放在餐盤右側約 1 英寸***約 2.5 釐米***的地方，接下來是餐勺，之後若需要水果勺則放在餐勺右側。然後將餐叉放在盤子左邊約 1 英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點叉和甜品勺可以放在盤子正上方 12 點方向，也可以等到上甜品時再擺上。

　　在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時擺放對應的餐具。上圖是三道菜餐宴時餐具的標準擺放方式。記住“由外至內”的原則，所有的扁平餐具都應擺放在相應餐盤的旁邊。

　　盤子：在非正式晚宴中一般一個主菜托盤就足夠了，盤子應放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需再在主菜托盤上加一個小一點的盤子就可以了。

　　有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線上。有腳器皿可以放在右側 1 點鐘方向，最左上方是水杯，接下來是酒杯***葡萄酒酒杯和其他酒杯***。

　　扁平餐具：餐刀同樣要放在盤子右邊，然後再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤子左側，若你準備了開胃菜***如沙拉***，需要使用的餐具也一同準備好。

　　注：不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，餐巾都可以放在餐盤中，或放在餐具左側，或放在有腳器皿中。

　　為了避免餐桌上雜亂的現象，我們在佈置餐具時通常要遵循一些規則。餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉***或海鮮餐叉***，牡蠣餐叉***或海鮮餐叉***可能會被放置在餐盤右側，勺子的右邊，成為餐盤右側的第四個餐具。

　　西餐禮儀之餐桌布置基本要點

　　1、大餐盤

　　大餐盤位於餐桌的中央。

　　2、黃油麵包碟

　　如上圖所示，這種小麵包碟被放置在大餐盤右側，餐叉的上方，同時裡面還會放置黃油刀。

　　3、杯子

　　將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著雪利酒將會和湯一起上。

　　4、叉子

　　將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。

　　5、刀具

　　將正餐刀***如果有肉菜的話，也可以放切肉刀***放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麵包碟之上，其手柄斜對著客人。

　　6、勺子

　　湯勺或者是水果勺置於餐盤右側，刀具的右邊。

　　7、牡蠣叉

　　如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺***或者水果勺***的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺***或者水果勺***的右邊。

　　8、甜點餐叉***或者勺子***

　　甜點餐叉***或者勺子***可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。

　　9、鹽和胡椒

　　鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。