夏天請客吃什麼
媽媽們可以不擅長烹飪，但是必須要學幾道硬菜，以備朋友們的“臨時檢查”。特別是即將到來的夏天，夏天請客吃的菜譜有哪些?下面是小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。
夏天請客吃的菜譜推薦
粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時;
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
3、土豆去皮洗淨切厚片;
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉;
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
嫩牛肉
1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘;
2、加一小勺生油拌勻;
3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
椒香雞翅
1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀;
2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時;
3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;
4、灑上白胡椒粉和辣椒粉;
5、再入微波爐中火4分鐘;
6、取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可。
醬香排骨
1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時;
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻;
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃;
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁;
5、最後擠少許檸檬汁調味即可。
蒜香鴨塊
1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;
2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;
3、大約15至20分鐘後，開啟鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
雙椒肉拌麵
1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;
2、燒開水，水滾後放入麵條;
3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水;
4、鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散;
5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;
6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;
小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米;
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
夏天請客吃的菜譜精選
肉末茄子
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
豆豉薑汁蒸排骨
1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎;
2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻;
4、排骨洗乾淨，瀝乾水分;
5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻;
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。
捲心菜炒粉絲
1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
紅燒帶魚
材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。
做法：
1.帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘;
2.把魚段放通風處把表皮晾乾;
3.起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;
4.鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段;
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制;
6.湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
紅燒鯉魚
材料：鮮活鯉魚1條***約750克***，花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法：
1.將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2.松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。
3.鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
紅燒牛肉
材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。