普洱茶基礎知識

　　普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　一、普洱茶的科學定義

　　普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶***生茶***和普洱茶***熟茶***兩種型別。***國標GB/T22111—2008***

　　二、普洱茶定義包含四層含義

　　1、以地理標誌保護範圍內：限於國家質量監督檢疫行政主管部門批准的地域範圍。特指雲南省普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德巨集州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山市等 11個州***市***75 個縣***市、區***、639 個鄉***鎮、街道辦事處***現轄行政區域。

　　2、雲南大葉種鮮葉製成的晒青毛茶為原料。

　　3、經後發酵處理：可由晒青茶及製品較長時間儲存陳化，也可將雲南大葉種晒青茶或普洱茶***生茶***在特定的環境條件下，經微生物、酶、溼熱、氧化等綜合作用，其內含物質發生一系列轉化，而形成普洱茶***熟茶***獨有品質特徵的過程。

　　4、是加工成的散茶和緊壓茶具有獨特的外形`內質特點，四層缺一不可。

　　三、普洱茶的品質特徵

　　生茶——新的或年份短的普洱茶生茶外外形粗壯、肥大完整，色澤褐紅或帶灰白色，湯色黃亮，滋味清爽。隨年份增長外觀、湯色和屬性逐漸向熟茶轉變。

　　熟茶——外觀紅褐色，普洱熟茶的湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅。

　　四、普洱茶作為一種專門的茶類，它有與其它茶類截然不同的特點***普洱茶的“六奇”***：

　　1、產地奇：經歷了由地名命名而發展為專門茶類的一種茶葉;

　　2、品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即雲南大葉種茶樹上的鮮葉;

　　3、原料奇：是用雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵而成;

　　4、形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀;