曲奇的四種做法

　　曲奇餅乾十分常見、好吃，許多朋友都想試試自己在家制作，今天，小編為大家整理了曲奇餅乾的幾種做法，希望大家喜歡!

　　蔬菜甜餅乾

　　材料：

　　低筋麵粉100克，胡蘿蔔10克，豌豆***鮮***10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細砂糖40克

　　做法：

　　① 黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中

　　② 用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白，將雞蛋打散倒入

　　③ 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗淨，切成末

　　④將底筋麵粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的麵糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻

　　⑤ 將拌好的麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8釐米左右的條狀，放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

　　花生醬曲奇

　　配料:

　　中筋麵粉100克、幼滑花生醬120克、細砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺

　　烹飪步驟:

　　1.黃油軟化後，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬鬆

　　2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器打發

　　3.加入花生醬

　　4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬鬆的狀態

　　5.打發好的花生黃油如圖所示

　　6.麵粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油裡

　　7.用刮刀翻拌均勻，使麵粉完全與黃油混合，成為麵糰

　　8.倒入切碎的花生

　　9.再次拌勻，使花生碎均勻分佈在麵糰裡

　　10.將麵糰捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤裡，每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐~

　　布朗尼脆曲奇

　　配料:

　　低筋麵粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細砂糖50克、碧根果仁25克***或核桃仁***、黑巧克力50克***切碎***、小蘇打1/4小勺***1.25ML***

　　烹飪步驟:

　　1.黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗裡

　　2.隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態

　　3.在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻

　　4.低筋麵粉和小蘇打混合後篩入第3步的混合液裡

　　5.用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

　　6.拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在麵糊裡，就可以了

　　7.用小勺挖麵糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊麵糊之間留出較大的距離。一共可以製作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤

　　8.用勺子背將麵糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤後會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時，就可以出爐了

　　雙色曲奇

　　主料

　　低粉 ***185g***

　　輔料

　　黃油 ***100g*** 水 ***5ml*** 蛋黃 ***1個*** 香草精 ***少許*** 可可粉 ***15g*** 全蛋液 ***2/3個***

　　廚具

　　電烤箱

　　1、香草麵糰的製作：黃油軟化***冬天可以微波爐適當加熱***，加入細砂糖，攪拌均勻。

　　2、加入蛋黃，攪拌均勻。

　　3、滴入香草精，攪拌均勻。

　　4、篩入低粉，攪拌。

　　5、加入水，揉成麵糰，靜置15分鐘。

　　6、擀成需要的厚度，我這裡為0.5cm厚，切成長方形。

　　7、巧克力麵糰的製作同香草麵糰，巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度，切成一樣的大小，並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。

　　8、香草面片放在巧克力面片上。

　　9、切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。

　　10、剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。

　　11、表面刷上全蛋液，把疊好的棋格麵糰包起，切去多遠的香草麵皮。

　　12、冰箱冷凍半小時，待麵糰變硬後取出，切成片，約0.5cm厚。

　　13、放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘

　　小竅門：

　　1：配料裡的水可以酌情加或者不加，以麵糰揉成團的軟硬適當調整

　　2：這裡的黃油建議不要打發***打發即為顏色變淺，體積蓬鬆***，打發黃油做的餅乾會比較鬆，如果不打發的餅乾就緊實些，為了烤好的餅乾不是太鬆散，保持形狀，所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好

　　3：烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙

　　4：餅乾烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅乾未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘