兔肉的四種做法
大家有吃過兔肉嗎?兔肉肉質鮮嫩,口感獨特,十分美味,今天,小編為大家整理了兔肉的幾種做法,希望大家喜歡!
酥脆飄香兔
原料:
兔肉丁200克,青、紅美人椒圈、辣椒段各100克,姜粒、蒜粒各20克,白芝麻15克,花椒粒5克,麵包糠適量。
調料:
白芷粉5克,十三香粉2克,鹽、料酒、雞精、味精、水澱粉、色拉油各適量。
做法:
1、把兔肉丁納盆,加白芷粉、鹽、味精、料酒和水澱粉拌勻後,入沸水鍋汆一水,再撈出來控淨水,裹上一層面包糠。
2、鍋入油燒至六成熱時,把兔肉丁倒進去,炸至呈金黃且兔肉熟透時,撈出來瀝油備用。
3、淨鍋入色拉油燒熱,先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香,再下兔肉丁一起翻炒,其間調入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽,炒勻後便可出鍋裝盤。
跳水兔
主料
兔肉 ***適量***
輔料
料酒 ***適量***
蔥薑蒜 ***適量***
白芝麻 ***適量***
兔肉切塊清水漂去血水
加料酒、鹽、澱粉碼肉入味
窩筍葉燙熟裝盆
燒開水,下兔肉***注意下到沸水中就是不要攪拌,不然澱粉會脫落,等水再沸,再攪拌,劃散兔肉***,煮三分鐘
調料
撈起兔肉瀝乾,冷水衝淋,順便把浮沫也衝乾淨,可使肉質更嫩滑
蔥薑蒜
熱鍋冷油,下火鍋料炒香***可按個人口味加幹辣椒***,然後下兔肉、蔥薑蒜一起翻炒入味***注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了***
加熱水,煮熟,水沒過就好
嘗鹹淡,加鹽,雞精調味。倒入裝有菜葉的盆中,撒白芝麻,蔥花。
麻辣幹鍋兔
食材
主料:兔腿3只、土豆50g、洋蔥50g、青椒1個、香菇1個、杏鮑菇50g
輔料:仙餐四川醇菜油適量、鹽適量、幹辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、郫縣豆瓣適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、青蒜適量。
步驟
1.兔腿洗淨。
2.加蔥、姜和鹽醃20分鐘。
3.土豆切塊,青椒切塊,洋蔥切片,杏鮑菇切片。
4.幹辣椒剪段,蔥、青蒜切段、薑切片。
5.醃過的兔肉放入少許澱粉拌勻。
6.鍋中放仙餐四川醇菜油,半炸半煸至外層成深金色。
7.撈起兔肉。
8.鍋裡留適量的油,下幹辣椒、花椒、麻椒炒香,再下一大勺的豆瓣醬,繼續炒香,下兔肉。
9.洋蔥片,調入生抽、黑胡椒粉、孜然粉,繼續翻炒。
10. 放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒,加適量的水,炒熟。
11. 出鍋時放入青蒜段即可。
香辣兔腿
原材料:
主料:兔腿1只
輔料:料酒1茶匙,食鹽4茶匙,孜然粉4茶匙,辣椒粉4茶匙,植物油1茶匙
做法:
1、兔腿用清水浸泡片刻,沖洗乾淨後,瀝乾水分,用牙籤插一下孔,方便入味;肉厚的部位可以用刀劃幾個口子。
2、調入適量料酒、食鹽,用手將兔腿兩面都抹勻。
3、用適量孜然粉將兔腿兩面都抹勻。
4、兔腿正反兩面再抹些辣椒粉,然後將兔腿放入冰箱,醃製24個小時。
5、空氣炸鍋的炸藍裡刷一層油,用200度預熱5分鐘。
6、兔腿兩面也刷一層油,以免口感太乾。
7、將兔腿放在炸藍裡,空氣炸鍋的溫度調至200度,時間設定為15分鐘。
8、15分鐘後,可將炸藍取出,晃動幾下,讓食物受熱更均勻;根據個人喜好程度,再烹飪8-10分鐘,兔腿烹飪完成後,盛出,裝碟即可。