魷魚乾烹飪方法

　　魷魚乾是由新鮮的海魚和槍烏賊乾製而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之” 。據測定，魷魚乾的可食部分達95 % ，比同類魚產品墨魚乾多13% ;蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚乾多27 .8 克;含熱量316 千卡，比墨魚乾高42千卡;魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是中國出口的大宗海產品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。下面小編為大家分享魷魚乾 烹飪方法。

　　：魷魚大烤

　　材料

　　魷魚，南乳汁100g，李錦記海鮮醬30g，黃酒20g，蠔油10g，蜂蜜5g，香葉2片，花椒10粒，小茴香10粒，蒜蓉2瓣

　　做法

　　1.魷魚洗淨，放碗里加南乳汁100g、李錦記海鮮醬30g、黃酒20g、蠔油10g、蜂蜜5g、香葉2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起攪拌均勻放冰箱裡醃3小時以上

　　2.放烤箱中層，200度15分鐘。3.烤好後切好整形裝盤

　　：青椒炒魷魚

　　材料

　　魷魚、青辣椒、蒜、姜、老酒、鹽

　　做法

　　1、鍋裡放油熱後翻入蒜、姜爆香;

　　2、然後放入魷魚炒打卷後倒入老酒;

　　3、最後放入青辣椒與鹽煮熟裝盤。

　　：魷魚乾豬面肉炒絲瓜

　　材料

　　豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚乾30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、薑汁、生粉、花生油各適量

　　做法

　　1、豬面肉洗淨切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;

　　2、絲瓜洗淨切件，飛水備用;

　　3、開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然後放入絲瓜、洋蔥和魷魚乾，下適量薑汁和米酒，繼續翻炒，最後以鹽、糖調味，勾薄芡便成。

　　：三蔬釀魷魚

　　材料

　　生魷魚***去須及內臟***300克，青甜椒100克，切絲，黃甜椒100克，切絲，胡蘿蔔100克，切絲，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.整條魷魚入滾水汆燙約1分鐘，熄火後燜至熟***約5分鐘***。取出，泡冰水至涼，撈起。

　　2.胡蘿蔔以1/4茶匙鹽拌勻，醃約10分鐘，擠幹水分。

　　3.胡蘿蔔、青、黃甜椒加麻油、胡椒粉拌勻。

　　4.將青、黃甜椒、胡蘿蔔塞入煮熟的魷魚，塞滿塞緊。切成1.5釐米厚片，排盤，放上其它作盤飾的蔬菜***可不用***，即可上桌。

　　：魷魚荷蘭豆

　　材料

　　魷魚乾1條，荷蘭豆150克，尖椒1個，薑絲適量，蒜米，花生油，鹽，醬油

　　做法

　　1、將泡發的魷魚乾洗淨後，切花刀備用。

　　2、姜切絲、蒜切碎，尖椒切細片備用。

　　3、荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗淨，焯一下，控幹水

　　4、鍋熱入花生油，油熱加入蒜米、薑絲、青椒片翻炒，再將切好的魷魚乾倒入鍋內爆炒一分鐘。

　　5、加入荷蘭豆繼續翻炒至熟，加入適量鹽和醬油即可裝盤。

　　：魷魚圈

　　材料

　　魷魚，雞蛋，面，鹽

　　做法

　　1、碗中放水、面、雞蛋、鹽調成麵糊備用。

　　2、魷魚去內臟、黑皮，洗淨切成圈備用。

　　3、鍋中放油，油熱後把魷魚圈放入麵糊中沾一下，放入鍋中炸制金黃色出鍋即可。