端午節自制粽子的方法
提到端午節，大家很自然的就會想到粽子。那麼在2015年端午節即將到來之際，你知道該怎麼挑選健康又好吃的粽子嗎?今天，小編為你帶來了。
三角粽
特色：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取2片粽葉，抹於水分，使兩片葉尖向外，重疊平放在手中。
2、雙手捏住粽葉兩端，同時向內交叉重疊，折成漏斗形，然後將內側的粽葉在漏斗內旋轉1圈，再回到原來的位置，使漏斗變成圓錐形。
3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入適量的糯米，然後用筷子向下戳動幾下，將錐尖的糯米壓實，不能留有空隙。
4、接著將上端多餘的兩片粽葉向前摺疊，蓋住上面的糯米，再將中間的粽葉捏緊，然後向一側摺疊壓好。
5、用繩子環繞粽子兩角數圈，將粽子緊緊裹住，並在頂端紮緊打結。***此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了***。
南方四角棕
特色：南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的粽葉，對摺。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。
3、將粽葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
北方四角棕
特色：北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
牛角粽
特色：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。
5、之後順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多餘的粽葉反覆折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
長棕
特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入摺好的粽葉當中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
塔型粽子
特色：寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、用線繩將粽子對角纏好。
怎麼吃粽子不發胖
1、選擇熱量比較低的粽子
粽子的種類可謂說是太多了，不同的粽子味道不同不說，所含有的熱量和營養成分也是不同的。而人們吃粽子之所以很容易發胖，除了因為粽子裡面的糯米成分不易消化之外，還因為粽子有些粽子的熱量實在是太高了。
端午節的時候，如果你不想因為吃粽子而發胖的話，那麼就要選擇熱量比較低的粽子。而在眾多的種子品種當中，豆沙粽子的熱量是最高的，所以說怕吃胖的話，端午節選擇粽子一定要避開豆沙粽子。相對來說，純糯米的粽子和純鹹粽的熱量是最低的，所以說，端午節的時候選擇吃這兩種粽子反而更不容易發胖。
2、吃粽子不發胖要學會剋制
粽子是相當難消化的一種食物，如果吃粽子的時候吃的太多，很容易引起肥胖不說，還很容易引發一系列的胃腸疾病。端午節的時候吃粽子一定要吃的適量，不能吃的太多。粽子每天最合適的數量是兩到三個，兩個數量最佳，三個的話也可以，但是千萬不能超過三個，不然會很容易發胖的。
3、吃粽子想不發胖切忌選晚上
在端午節的時候，很多人都會選擇晚上來品嚐粽子的美味。其實，晚上九點之後是脂肪的囤積期，如果晚上所吃的食物在九點之前不能夠完全消化的話，那麼可是很容易引起肥胖的。
所以說對於粽子這類難以消化的食物來說，一定不要選擇晚上來吃。最好的吃粽子的時間應該是早上，中午也可以適量的吃一些，晚上是一定不能夠吃粽子的。
4、包粽子儘量降低粽子熱量
包粽子時，最好選用符合“三少一多”***少油、少鹽、少糖、多纖維***素材，調味少一點，或儘量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、以“板栗”取代蛋黃，加入紅蘿蔔配色，增加粽子的纖維質，或將糯米混加“五穀米”，增加粽子的纖維;另製作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。
5、吃粽子不發胖要講究搭配
比如吃粽子搭配白蘿蔔。白蘿蔔具有清爽理氣利溼的作用，吃粽子的時候搭配食用，可以促進消化。還有，吃粽子時可同時喝茶，有助消化。超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，可配薄荷茶或綠茶，能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩;特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，可配普洱茶、菊花茶、山楂茶。
6、學會正確選用肉粽
肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮取代，就做到了少油、低熱量。這樣吃起來既健康又不用擔心長胖，可謂是一舉兩得。
寶寶不能吃粽子
由於寶寶的腸胃功能還不完善，不能給寶寶吃粽子，粽子多是糯米做的，不易消化，所以建議媽媽不要給寶寶吃為宜。
粽子用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。肉粽和含豬油的豆沙粽中所含脂肪多。一個普通的鹹肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免引起腸、胃道消化不良。 此外，睡前兩小時最好別吃粽子，也別同時吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹瀉或腹痛。
另外，患有高血壓、高血脂、冠心病的人最好別吃肉粽和豆沙粽;老人和兒童應儘量少吃，以免出現消化不良、腹脹等問題;胃腸道疾病患者或糖尿病患者可改吃無糖的雜糧粽。
粽子雖然好吃，卻不是人人都能毫無顧忌地大快朵頤。營養專家提醒慢性病患者，美味粽子還是少吃為妙。專家建議，最好不要把粽子當早飯吃。由於粽子多是糯米做的，不易消化，所以一大早就吃粽子，會使它們停留在胃裡的時間過長，刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃病、胃潰瘍的人發病。吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，而且每次不宜多吃。 此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
兒童：過多食用，易產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等。15個月以下的小孩最好就別給他吃了，吃也只是淺嘗為好。專家認為，吃粽子的同時搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動，避免因吃粽子引起的消化不良。助消化還可自配消化茶，配方為陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，加入一升開水熬煮，還可當養生茶飲用。
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