老鴨湯的營養做法

　　老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，還能滋補養生。冬天喝老鴨湯，暖胃又暖身!下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：番茄老鴨湯

　　材料

　　老鴨半隻***約500克***、番茄200克、西洋參5克。植物油、料酒、鹽、薑末、高湯。

　　做法

　　1、番茄洗淨，去蒂、皮，切滾刀塊;老鴨洗淨，剁成塊。

　　2、鍋中煮沸水，倒入料酒，將鴨肉放入鍋中焯燙1分鐘，撈起瀝水。

　　3、鍋中倒入植物油燒熱，爆香薑末，倒入鴨肉，大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內餘油。

　　4、番茄下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然後盛入瓦煲內，往瓦煲內加入高湯、適量沸水、西洋參、料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮10分鐘，加鹽調味即可。

　　二：冬瓜薏米煲老鴨湯

　　材料

　　鴨1/2只、冬瓜500克、薏米80克。薑末、料酒、鹽、味精、陳皮、植物油。

　　做法

　　1、鴨子洗淨，放入沸水中焯去血水，撈出瀝乾，切塊;冬瓜去皮，洗淨，切塊;薏米、陳皮洗淨浸泡。

　　2、薑末浸泡入料酒中成薑汁酒;鍋中倒油燒熱，放入鴨塊略煎，烹薑汁酒後把鴨塊盛起備用。

　　3、沙鍋內放入冬瓜塊、薏米、陳皮、鹽，加清水，先用大火燒沸，再放入炒好的鴨塊，轉小火燉至湯濃，加鹽、味精調味，冬瓜薏米煲老鴨湯做法就完成了!

　　三：酸蘿蔔老鴨湯

　　原料

　　淨老鴨半隻，酸蘿蔔100克，口蘑、水發木耳、水發黃花各50克，枸杞子、沙蔘各5克。蔥段、薑片各25克，花椒3克，精鹽、雞精、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、淨老鴨洗淨，剁成大塊，放入清水鍋中焯燙一下，撈出洗淨，瀝淨水分。

　　2、砂鍋置火上，加入沸水、沙蔘、大棗、蔥段、薑片、花椒和鴨塊燉約20分鐘，撇去浮沫。

　　3、酸蘿蔔老鴨湯做法最後，放入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花燉至熟嫩，然後加入枸杞子、精鹽、雞精、胡椒粉煮勻即成。

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