夏天吃什麼魚養生效果最好

　　很多人都喜歡吃魚，魚的種類也繁多，不同的季節有不同的魚適合食用，那麼，夏季吃什麼魚最好？下面小編來告訴大家夏天適合吃什麼魚吧。

　　夏天吃什麼魚最好

　　黃花魚

　　在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　黃花魚燉豆腐

　　材料：黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，乾紅辣椒

　　做法：

　　1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹，魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用;

　　3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香;

　　4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味，加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開;

　　6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半;

　　7、新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮，至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋。

　　鯉魚

　　夏季鯉魚正值產卵期，體內積蓄了很多營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫熱潮溼，適當喝些鯉魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

　　紅燒鯉魚

　　材料：鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、溼澱粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。

　　做法：

　　1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。

　　3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

　　鰱魚

　　夏季鯰魚相對於其他季節更為肥美，鯰魚適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。功效：鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

　　清蒸鰱魚

　　材料：鯰魚一尾、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。

　　做法：

　　1、鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡，洗淨魚身上的粘膜。

　　2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，醃10分鐘。

　　3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油，另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。

　　鮐魚

　　鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內還含有二十碳五烯酸***EPA***與二十二碳六烯酸***DHA***，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有著極其重要的關係。

　　小白菜燉鮐魚

　　材料：小白菜、粉絲、五花肉調料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油。

　　做法：

　　1、魚處理乾淨，改刀切成塊。

　　2、蔥薑蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調味。

　　3、加入小白菜、粉絲，燉熟即可。

　　鮁魚

　　鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富的蛋白質、維生素A、多種礦物質，其中尤以鈣質含量高。鮁魚具有提神和防衰老等食療功能，常吃鮁魚對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定的輔助食療效果。此外，中醫認為鮁魚有補養肺氣、止咳平喘功效，對身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。

　　燉鮁魚

　　準備材料：鮁魚一條、幹辣椒5只、胡椒粒少許、蔥薑蒜 香菜醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。

　　做法：

　　1、魚洗淨，切1-2cm寬的段，放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。

　　2、鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水，水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。

　　3、魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。

　　4、蓋上鍋蓋，收味兒，裝盤後，散上少許香菜有助於提味。

　　三文魚

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇的含量，防治心血管疾病，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑，能夠起到延防衰老，淡化色斑，美容養顏的作用。

　　蒜香三文魚

　　材料：三文魚、料酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜、水煮胡蘿蔔、芥藍。

　　做法：

　　1、三文魚用料酒，鹽和黑胡椒醃上一會兒。

　　2、熱鍋，橄欖油預熱，放進三文魚和幾瓣蒜，煎熟就好。

　　3、配上點兒水煮胡蘿蔔和芥藍，也不錯喔。

　　多寶魚

　　多寶魚的食用價值很高。不僅骨刺少，口感爽滑甘美，而且具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”，我國尤其粵港等地則以鮮食的清蒸為主。

　　清蒸多寶魚

　　材料：多寶魚、蔥、姜、紅椒絲、李錦記蒸魚豆豉。

　　做法：

　　1、清蒸多寶魚：先把魚處理乾淨裝盤，然後把蔥段薑絲放在魚上，撒些胡椒粉、少許鹽，淋上食用油，入預先蒸開的蒸鍋蒸10分鐘後取出。

　　2、把蒸過的蔥姜都清理掉，汁水倒在一個小碗裡，放入李錦雞蒸魚豉油調和待用。

　　3、然後在蒸好的魚上重新放上紅椒絲、蔥花、薑絲。

　　4、炒鍋熱油，澆在蔥花薑絲上面，再把步驟***2***調和好的料澆上即可享用。

　　白魚

　　太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一，其肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，為魚中上品，鮮食或醃食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時令，在烹調方法上有蒸、燒、爆、薰等，在時令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鯿”的說法。所以現在正是品嚐太湖白魚的最佳時節。

　　白魚清湯

　　材料：白魚肉300公克、水6～7碗、魚骨適量，鹽少許、洋蔥絲1/2個、大蒜2個、洋香菜末2大匙、檸檬皮末1/2小匙、百里香1大匙、月桂葉1片、白酒醋1/2大匙、白酒1/4杯、黑胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調味備用。

　　2、魚肉切成塊狀，以醃料醃3～4小時。

　　3、高湯煮開後，放入醃好的魚續煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。

　　鱸魚

　　鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法。

　　剁椒蒸鱸魚

　　材料：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、生薑、植物油、醬油、蔥。

　　做法：

　　1、鱸魚剖洗乾淨後，對剖開來放盤裡，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。

　　2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。

　　3、出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。

　　4、最後倒適量醬油即可上桌啦。

　　龍頭魚

　　也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農曆七月的龍頭魚，數量多，價格低，也新鮮。

　　紅燒龍頭魚

　　材料：龍頭魚、蒜瓣、薑片、鹽、老抽、香醋、白糖。

　　做法：

　　1、龍頭魚一份，在水龍頭底下衝洗乾淨。

　　2、油鍋燒熱，放油，然後下薑片跟蒜片煸香，再加一碗水，加適量鹽。

　　3、水燒開之後放入龍頭魚，再放入一勺老抽，少許白糖，少許香醋。

　　4、蓋好鍋蓋，煮個4,5分鐘就可以出鍋了。