家常糖醋排骨好吃的做法

　　糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，做法多樣，深受人們的喜愛。你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下糖醋排骨的好吃做法有哪些?

　　糖醋排骨的好吃做法1

　　糖醋排骨的材料

　　主料：小排，油麥菜

　　配料：桂皮，大料，香葉，薑片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒

　　糖醋排骨的做法

　　1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。

　　2、小排出鍋後晾涼，油麥菜過水汆熟。

　　3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接著放入薑片。

　　4、鍋裡有薑糖味後放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。

　　5、小火燜五分鐘後下白醋，翻炒均勻後出鍋，擺盤。

　　糖醋排骨的好吃做法2

　　糖醋排骨的材料

　　材料：豬肋排500克***選購時以骨頭較小的最佳***

　　調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　糖醋排骨的做法

　　1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。

　　2.將排骨放入炒鍋內，加入清水***80ml***水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

　　3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。

　　4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。***時間不用久***

　　5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

　　6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘***要注意看火，醋很快會燜幹***

　　7.燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。

　　9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁。

　　10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。

　　糖醋排骨的好吃做法3

　　糖醋排骨的材料

　　豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

　　***1湯勺=15ml***

　　糖醋排骨的做法

　　1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。

　　2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

　　4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

　　6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦***。

　　糖醋排骨的小訣竅

　　1、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。

　　2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

　　糖醋排骨的好吃做法4

　　糖醋排骨的材料

　　排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻

　　糖醋排骨的做法

　　1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。

　　2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽***也可不放，按個人口味***醃製30分鐘。

　　3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。

　　4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

　　5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。

　　糖醋排骨的小訣竅

　　1、中火慢炸。

　　2、冰糖要提前下鍋炒化，這樣有利於上色。