雞肉要怎麼才煮好吃

　　雞肉怎麼做好吃呢?雞肉相比豬肉而言，熱量更低，更適合想要減肥又愛吃肉的朋友們，而且雞肉也非常美味哦。那麼，大家知道雞肉怎麼做好吃，雞肉有哪些美味的做法呢?一起和小編來看看雞肉怎麼做好吃的相關做法大全吧!快來收藏起來吧!

　　大廚來教你雞肉怎麼做好吃?

　　手撕雞

　　材料：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒。

　　做法：

　　1.把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋裡，煮至雞肉斷生，取出晾涼。

　　2.木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

　　3.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

　　4.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。

　　5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。

　　鍋燒雞

　　材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵

　　做法：

　　將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。

　　蔥油雞

　　材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油。

　　做法：

　　將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。

　　紅燒雞塊

　　材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

　　做法：

　　1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

　　2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

　　3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

　　千島汁雞球

　　材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

　　做法：

　　1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水醃20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。

　　2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。

　　3、芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可。

　　雞肉怎麼做好吃 紅燒雞肉小丸子的做法

　　紅燒雞肉小丸子

　　原料：雞胸肉1塊，蛋清1個，澱粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，蔥1小段，姜1片

　　調料：紅燒醬油1湯匙***15ml***，糖1/2茶匙***3克***，鹽1點點，水澱粉1湯匙***15ml***

　　紅燒雞肉小丸子的做法

　　1、雞肉去掉筋膜切小丁，蔥姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁後蒸熟。

　　2、雞肉加蔥薑末，一起放入料理機或絞肉機打碎成泥。

　　3、打好的雞肉泥里加入蛋清，用筷子沿一個方向攪勻，直到蛋清全部被吸收，肉泥攪打上勁後，加入鹽和澱粉，攪勻備用。

　　4、鍋內燒水，水開後盛一些雞肉泥在手上，然後把肉餡從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入鍋中。

　　5、丸子全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鐘，煮到丸子都飄起來後撈出。

　　雞肉怎麼做好吃

　　6、鍋中倒入一點點油，油熱後放入蔥薑末，煸炒出香味後，放入煮熟的雞肉丸和熟的毛豆，南瓜。

　　7、倒入紅燒醬油，糖和一點兒水***鋪滿鍋底即可***，煮開後小火煮1分鐘，開大火，轉圈淋入水澱粉，攪勻即可。

　　紅燒雞肉小丸子做法小貼士

　　1、雞肉泥中加入蛋清，一定要沿一個方向多攪打一會兒，攪打到肉餡有粘性，筷子在裡面滑動有些阻力了，丸子才能成型好看，口感也更好。

　　2、擠丸子的手法一般都是把調好肉餡放到手心裡，握拳，把肉餡從下往上，從虎口處推出，推的時候食指彎曲，大拇指上下滑動，想讓丸子表面光滑，更好看，就多重複幾次，收口的時候大拇指向下一使勁，丸子就直接被擠出來了。

　　3、擠丸子熟練之後，不用勺子取下，直接擠就行。不過新手媽媽們用勺子更好操作一點兒，蘸一點清水，不容易沾，取下的丸子更好看。

　　4、蔥姜可以直接切小塊和雞肉一起打成泥，但是有時候我們做的分量少，攪拌機攪打容易不充分，切碎再和雞肉混合比較好，即使不一起進攪拌機，也不會讓孩子吃到有顆粒感的蔥姜。

　　5、因為是給寶寶吃，所以除了蔥姜並沒有放其他的調料，如果孩子大了或是給大人吃，還可以在拌餡時放一些黃酒，生抽，胡椒粉，去腥增香。

　　6、除了單一的雞肉丸子，你還可以混合一些胡蘿蔔或者蔬菜泥一起做丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散爛不成形。

　　7、毛豆和南瓜是配菜，既增加營養又好看，你也可以換成豌豆，玉米或者其他蔬菜。

　　8、寶寶做的紅燒菜還是比大人吃的清淡，不適合炒糖色，就用紅燒醬油調味調色就好，因為有鹹度，所以鹽要少放或者不放，媽媽們根據情況來定吧。如果不喜歡吃紅燒的，還可以換成糖醋或者其他口味。

　　腐竹拌雞絲

　　材料：雞胸肉80克，腐竹100克，胡蘿蔔50克，香菜適量，紅綠尖椒適量，香蔥8克，生薑5克，鹽3克，黑芝麻適量，花椒3克，幹辣椒5克，八角1個

　　腐竹拌雞絲的做法

　　雞肉怎麼做好吃

　　1、腐竹用冷水泡發。

　　2、將雞胸肉放入鍋中加花椒、八角、蔥、姜煮熟。

　　3、撈出煮熟的雞肉晾涼。

　　4、用手撕成細絲。

　　5、胡蘿蔔切絲備用。

　　6、紅綠尖椒切段。

　　7、腐竹和胡蘿蔔焯水瀝乾水分放到雞絲上，放上辣椒段。

　　8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加鹽。

　　9、炒鍋中加油，小火爆香乾辣椒、花椒將熱油澆在菜上，攪拌均勻即可。

　　腐竹拌雞絲做法小貼士

　　1、雞肉煮的時間不宜過長，否則太老。

　　2、腐竹、胡蘿蔔都不易焯水時間太長。

　　3、可以根據自己喜好放調味料，喜歡辣的可以多放一些辣椒。

　　芫爆雞丁

　　材料：雞胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大蔥蔥白1節

　　芫爆雞丁的做法

　　1.備好雞胸肉一片

　　2.香菜只取莖***約15克***，帶幾片葉子也可，切寸段;大蒜略拍一下，剝去外皮切片;大蔥蔥白切絲。

　　3.切好的配料放在盤裡撒點鹽、糖、胡椒粉，倒點香油、香醋、米酒或料酒備用。

　　雞肉怎麼做好吃

　　4.切好的雞丁用清水清洗一下，洗去血水，控淨水，但是不要擠，加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、澱粉拌均，最後倒點點香油將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。

　　5.炒鍋裡倒油，不要太多***有15-20克就好***，油溫熱下拌好料的雞肉丁。

　　6.翻炒兩下就聞到香菜的香味了，就可出鍋裝盤，出鍋前也可再滴幾滴香油。

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