夜宵的烹飪製作有哪些步驟

　　相信很多人都有吃夜宵的習慣，有時候吃夜宵就是工作後餓了想要來一兩道食譜進行享用，那麼你知道都有哪些食譜嗎?以下是小編為你整理的夜宵的烹飪製作，希望能幫到你。

　　夜宵的烹飪製作：土豆雞蛋餅

　　材料

　　土豆、雞蛋、胡蘿蔔。

　　做法

　　1、土豆洗淨，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿蔔也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。

　　2、剩下的胡蘿蔔切薄片，用工具做出造型。

　　3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿蔔片，兩面煎熟即可。

　　小訣竅

　　1、土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。

　　2、土豆絲多些，胡蘿蔔絲少量，因為土豆澱粉含量高，可以作為主食食用，而且澱粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿蔔可以增加營養，顏色搭配更加鮮豔。

　　夜宵的烹飪製作：剩米飯雞蛋餅

　　材料

　　剩飯1碗、雞蛋1個，蔥

　　做法

　　1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

　　2、隔夜剩飯加蔥花拌勻

　　3、慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。***記得不要蛋液全部倒光***

　　4、然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

　　5、取出後，在表面上再刷一層蛋液。

　　6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。

　　夜宵的烹飪製作：鮑魚雞粥

　　材料

　　鮮鮑2個，雞腿1只，姜1塊，鹽2克，料酒5克，油5克，生抽5克，胡椒粉蔥花，香油適量

　　做法

　　1.用砂鍋熬一鍋粥，放薑片，把鮑殼丟進去一起熬，據說這樣更清甜。

　　2.鍋裡的粥起米花時，放入處理好的鮑魚，倒入油，小火煮十分鐘左右。

　　3.雞腿肉剁碎，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘。

　　4.把醃製好的雞腿肉放進粥裡，用勺子順一個方向打圈圈，直至粥變得細滑，出鍋時倒入少許生抽和香油調味即可。

　　夜宵的烹飪製作：山藥紅豆糕

　　材料

　　山藥100克、紅豆30克、白糖15克

　　做法

　　1、山藥洗淨，放鍋上蒸***不要放微波爐中，微熟的山藥太乾，不利於後面成型***。

　　2、鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可。

　　3、把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去。

　　4、保鮮膜對摺，把山藥包進去。

　　5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麵杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥。

　　6、把山藥泥放入碗中，備用。

　　7、紅豆提前泡4-5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火。

　　8、鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮。

　　9、紅豆煮熟，撈出備用。

　　10、鍋中倒入白糖，再加入冷水，大火開始熬。

　　11、熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去。

　　12、不停的用勺子翻炒紅豆。

　　13、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份***這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型***。

　　14、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。

　　15、拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以。

　　16、把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平。

　　17、將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來。