簡單好吃的街邊小吃做法

　　小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。現在，就來學習一下以下這些街邊小吃的做法吧!

　　四款暢銷街邊小吃做法

　　【海派咖哩春捲】

　　餡料製作：

　　鍋內放入色拉油，再加少許黃油燒熱，放成品咖哩醬100克炒香，下入五花肉末500克一起炒勻、調味，最後放入韭黃末250克略翻至勻後出鍋，入盆待用。

　　製作流程：

　　1、調好的咖哩餡。

　　2、取春捲皮裁掉其中一角，抹上少許蛋黃液。

　　3、另一端放咖哩餡。

　　4、卷兩折後停下。

　　5、將左右兩端對摺。

　　6、繼續卷緊，用抹有蛋液的一端封口。

　　7、走菜時入電炸鍋炸至金黃焦香，裝盤即可。

　　【孜然小土豆】

　　原料：

　　土豆一個、小蔥一棵、孜然粉適量、孜然粒少許、椒鹽適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉少許、油適量

　　製作流程：

　　1、準備好原材料。

　　2、土豆切塊。

　　3、土豆如果煮熟。

　　4、小蔥切成末。

　　5、鍋裡放入適量油，將煮熟的土豆控一下水分後放入，中小火煎。

　　6、煎到每一面都有鍋巴。

　　7、加入孜然粉、孜然粒、椒鹽、黑胡椒粉，蔥花，稍微翻一下入味即可。

　　小貼士：

　　一、土豆煮熟立即撈出，不要煮得太爛;

　　二、我加入了孜然粉，又加入了孜然粒，我個人覺得這兩種口感上有不同的層次，因為很喜歡孜然的香味，親們做的時候根據自己喜好來加;

　　三、如果沒有椒鹽就加鹽和少許花椒，都根據自身口味來新增

　　【炸鮮奶】

　　原料：

　　牛奶250克，也就是一盒，玉米澱粉30克，糖25克，雞蛋液若干，麵包糠若干。

　　製作流程：

　　1.將牛奶，糖，玉米澱粉混合一起攪拌均勻，在上鍋加熱，一邊加熱一邊攪動，這個過程會慢慢變黏稠，跟漿糊一樣，注意不要糊鍋底了。

　　2.攪拌到很粘稠之後就離火，找一個底面是平的容器倒進去整形，倒進去之前可以在容器底部擦一層油，然後把裝奶糊的容器放進冰箱冷藏一個小時。

　　3.一小時後取出奶糊可以直接倒出，切成長條，粘一圈澱粉，在蛋液裡再滾一圈，最後面包糠再裹一層，這部分工作全部做好後，就可以加熱油炸奶條了，炸至金燦燦的就可以出鍋，注意火不要太大了。

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　　用上面的步驟還可以做椰蓉小方，這比炸鮮奶簡單，省去了油炸部分，奶凍切條切塊，最後在鋪滿椰蓉的容器裡滾動幾下就可以自己粘上椰蓉了，很可口的一道小甜品。

　　【爆漿雞排】

　　原料:

　　雞胸脯肉1塊、芝士片2片、雞蛋黃1個、麵包屑2大勺、麵粉1勺、食鹽少許、黑胡椒粉1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量

　　製作步驟:

　　1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了

　　2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

　　3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味

　　4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊

　　5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊

　　6、放入麵粉中沾一層乾麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液

　　7、將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些***可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃***

　　8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟。

　　美味的街邊小吃做法原來這麼簡單，學起來!!

　　油煎臭豆腐

　　用料：

　　豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜一小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳***臭***一塊

　　做法：

　　1、準備食材，香菜洗淨。

　　2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油調和均勻備用。

　　3、取一小塊臭豆腐乳和液體，搗碎，加入適量的涼開水調勻。

　　4、將豆腐切塊，放入臭豆腐溶液裡浸泡。

　　5、取煎鍋放入適量植物油燒熱，放入醃製好的豆腐塊入鍋煎制。

　　6、煎到兩面金黃，關火，裝盤撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

　　烤冷麵

　　做法：

　　1、材料、香菜、蔥均切成小末，香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用。

　　2、小碗放蒜蓉辣醬，清水拌勻後放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

　　3、中火，平底鍋放入少許色拉油，放入冷麵餅。

　　4、放適量雞蛋液在冷麵餅上，待下面那層煎制金黃後，反過來繼續煎。

　　5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花。

　　6、捲成小卷、刷辣醬、冷麵捲成金黃色裝盤食用時切小段即可。

　　簡易麻辣燙

　　做法：

　　1、將生菜、金針菇和香菇洗淨，大蒜拍破，老薑切片。

　　2、竹籤洗淨，醬牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹籤串好。

　　3、鍋中倒入植物油，放入花椒、幹辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、薑片炒香。

　　4、放入火鍋底料，煸炒煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮10分鐘。

　　5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟，最後放入金針菇和生菜煮熟即可。

　　酸辣粉

　　主料：

　　紅薯粉***100g***

　　調料：

　　香菜***適量***、青菜***適量***、蔥***適量***、花生***適量***、芝麻***適量***、姜***適量***、蒜***適量***、高湯料包***適量***、辣椒粉***一大勺***、花椒粉***半大勺***、五香粉***一小勺***、胡椒粉***適量***、鹽***適量***、生抽***20g***、醋***50g***、白糖***適量***、雞精***適量***

　　做法：

　　1、準備調料，主要有生抽，陳醋，白糖，湯料***雞湯和骨湯各一包***，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

　　2、紅薯粉泡軟備用。

　　3、花生米炸酥炸脆。

　　4、蔥薑蒜切末備用。

　　5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。

　　6、鍋中倒油，小火煸炒料粉。

　　7、炒香後倒入蔥薑蒜炒香。

　　8、加入開水後加入湯料，***沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好***。

　　9、加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，***醋我是之前用桂皮八角加花椒熬製的熟醋，這樣醋不會很澀，非常香***

　　10、再加點白糖調和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可。

　　11、這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線麵條都是不錯的選擇。