黑魚有哪些做法
黑魚含肉量高,肉白嫩鮮美,富有營養,那麼黑魚怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!
黑魚的做法——烤魚之飄香黑魚
主料;黑魚1條黃豆芽香菜
輔料;郫縣辣椒幹辣椒辣椒碎蔥薑蒜鹽辣椒雞精辣妹子辣椒醬花椒胡椒粉
做法;
1 將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭去尾。
2 將魚從中間劈開。去掉魚骨。
3 再將魚骨剁成塊備用。
4 再輕輕片下魚腹上的魚骨。
5 斜刀,把魚肉片成魚片。
6 片好的魚片加入鹽胡椒粉和料酒醃製20分鐘。
7 準備好辣椒辣椒碎花椒蔥薑蒜,郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1;1混合。
8 黃豆芽洗淨後瀝乾水分。
9 鍋中注入油,下入幹辣椒炒香變色後撈出備用。
10 下入黃豆芽爆炒至斷生。
11 倒入大碗中墊底。
12 重新起鍋,注入油,下入蔥薑蒜炒香。加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油。
13 下入魚骨煸炒至變色。
14 倒入開水,大火燒開,轉中火燒至5分鐘。
15 把魚骨撈入碗中。
16 再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。
17 把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。把炒香的辣椒放在魚片上面。
18 另起鍋,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。將熱油澆在大碗中,撒上香菜即可。
黑魚的做法——酸菜黑魚
食材用料:
雪菜
小米辣剁椒
蛋清
青蒜
郫縣豆瓣醬
蔥薑蒜末
生粉
油
鹽
生抽
料酒
雞精
白糖
菜譜做法:
1.烏魚一條宰殺,颳去鱗片,剁去魚頭,片成兩大片魚肉,中間的骨頭魚刺剁成魚排;將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻,再放一個蛋清抓勻上勁,最後放一湯匙生粉抓勻上勁,醃製15分鐘。
2.鍋燒熱,倒入3-4湯匙油,小火煸香一小碗蔥薑蒜末,放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒,熬出紅油。
3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4.倒入一大碗開水,再加2湯匙生抽和2湯匙料酒,一湯匙雞精,加蓋子燒沸騰。
5.放入醃製好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮,用筷子輕輕劃散開,再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
6.出鍋裝大碗裡,酸香鮮辣的酸菜烏魚做好了,魚肉嫩嫩的,湯汁酸酸微辣的,還等什麼,大家動筷子開吃囉!
黑魚的做法——山藥黑魚湯
黑魚200克 山藥200克 胡蘿蔔150克 蘑菇3朵
輔料
食鹽1茶匙 料酒1勺 玉米油0.5勺 薑片適量
山藥黑魚湯的做法
1.黑魚洗淨切段***只用了其中一部分***,蘑菇洗淨切片,山藥、胡蘿蔔切滾刀塊
2.熱鍋倒油,放入黑魚塊,加料酒燒開
3.放入700ML清水,放入胡蘿蔔、山藥、蘑菇、薑片大火燒開
4.轉小火燒30分鐘
5.待湯汁成奶白色,加鹽調味即可