牛蒡根的功效與作用

　　牛蒡根,中藥名。牛蒡具有散風熱,消毒腫之功效。常用於風熱感冒,頭痛,咳嗽,熱毒面腫,咽喉腫痛,那麼牛蒡還有哪些功效呢?接下來請跟著小編了解吧。

　　牛蒡根的功效

　　1、富含物質

　　含愈創木內酯類化合物:牛蒡種噻吩-α,牛蒡種噻-b。又含硫炔類化合物,牛蒡酮a、b,牛蒡醇a、b,牛蒡醛、牛蒡酸b、c,牛蒡酸b甲酯-1,11-十三碳二烯-3,5,7,9-四炔,***3E,11E***-1,3,11-十三碳三烯-5,7,9-三炔,***3E***-3-十三碳烯-5,7,9,11-四炔-1,2-環氧化合物,***4E、6E、12E***-4,6,12-十四碳-8,10-二炔-1,3-二乙酸酯-8,10-二炔-1,3-二炔-1,3-二乙酸酯,***4E,6Z***-4,6-十四碳二烯-8,10,12-三炔-1,3-二乙酸酯[***8Z,15Z***-十七碳-1,8,15-三烯-11,13-二炔。***S***-12,13-環氧-2,4,6,8,10-十三碳烯-3,5,7,9,11-五炔。根中的揮發性成分有:去氫木香內酯,去氫二氫木香內酯 ,3-辛烯酸,3-已烯酸,2-甲基丙酸,2-甲基丁酸,2-甲氧基-3-甲基吡嗪,苯乙醛,苯甲醛,丁香烯,1-十七碳烯,1-十五碳烯等成分。還含多種揮發性有機酸,此外,還含α,β-香樹酯醇,羽扇豆醇,蒲公英甾醇,φ-蒲公英甾醇,豆甾醇,谷甾醇。

　　牛蒡根的作用

　　祛風熱,消腫毒。治風毒面腫,頭暈,咽喉熱腫,齒痛,咳嗽,消渴,癰疽瘡疥。內服:煎湯或搗汁。外用:搗敷、熬膏塗貼或煎水洗。

　　牛蒡根的臨床應用

　　1、《別錄》:根、莖療傷寒寒熱,汗出中風、面腫,消渴,熱中,逐水。

　　2、《藥性論》:根,細切如豆,面拌作飯食之,消脹壅。又能拓一切腫毒,用根、葉少許鹽花搗。

　　3、《唐本草》:主牙齒疼痛,勞瘧,腳緩弱,風毒,癰疽,咳嗽傷肺,肺壅;疝瘕,積血。主諸風,症瘕,冷氣。

　　牛蒡的食用方法

　　一、煮湯

　　牛蒡排骨湯

　　原料：牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

　　做法：

　　1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。

　　2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。

　　在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時。

　　4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。

　　蘿蔔牛蒡湯

　　原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡各1/2條，香菇6朵，鹽1-2小匙。

　　做法：

　　1.白蘿蔔、胡蘿蔔均洗淨、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮，洗淨，切塊;香菇洗淨，去蒂，泡軟備用。

　　2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續煮1小時至熟軟，再加入鹽調味即可。

　　牛蒡雞湯

　　原料：雞1只***約1000克***，牛蒡根500克，蔥段和料酒各10克，精鹽、味精和胡椒粉各適量，八角2粒，陳皮和桂皮各5克，生薑末和花椒水各15克。

　　做法：

　　1.將牛蒡洗淨，削皮後切成厚片;雞宰殺後去毛洗淨，焯水後撈出。

　　2.鍋置火上，放入適量的清水和雞燒沸，加入料酒、精鹽、味精、八角、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段和生薑片燉至雞肉熟爛，投入牛蒡燒至入味，撒入胡椒粉。出鍋盛入湯盆內即成。

　　二、涼拌牛蒡

　　原料：牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條。

　　做法：

　　1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇焯熟，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。

　　2.將所有材料冰涼，吃時再調味。

　　三、牛蒡粥

　　原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。

　　做法：

　　1.牛蒡根***或牛蒡子打碎20克***煎汁，去渣取汁100毫升。

　　2.將粳米淘洗乾淨入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。

　　加入牛蒡根***或牛蒡子***汁，混勻，加糖調味即成。

　　四、牛蒡炒雞蛋

　　原料：1兩豬肉，半根牛蒡，3-4個雞蛋，鹽，味精，色拉油。

　　做法：

　　1.豬肉切絲加適量澱粉拌勻、牛蒡去皮洗淨切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻。

　　2.鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調味;趁熱，將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊後即可裝盤食用。

　　牛蒡根的市場資訊

　　1、牛蒡根的價格

　　牛蒡根的價格約為300元/斤。

　　2、牛蒡根的選購方法

　　高1-2m。根粗壯,肉質,圓錐形。莖直立,上部多分枝,帶紫褐色,有縱條稜。基生葉大形,叢生,有長柄。