中國六大茶類是哪些

　　中國六大茶類

　　中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和茶多酚氧化***發酵***程度的不同，可分為六大類：綠茶***不發酵***、白茶***輕微發酵***、黃茶***輕發酵***、青茶***烏龍茶、半發酵***、黑茶***後發酵***、紅茶***全發酵***。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

　　綠茶

　　綠茶基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶***清明前採製***最為珍貴，其次為雨前茶***清明後穀雨前採製***。

　　知名綠茶有：①西湖龍井***扁形，杭州***;②洞庭碧螺春***螺形，蘇州***;③黃山毛峰***毛峰，安徽***;④太平猴魁***尖形，安徽***;⑤六安瓜片***片形，安徽***;⑥信陽毛尖***毛尖，河南***;⑦廬山雲霧***條形，江西***;⑧都勻毛尖***毛尖，貴州***;⑨恩施玉露***松針形，湖北***等。

　　白茶

　　白茶基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。

　　知名白茶有：①白毫銀針，產於福鼎、政和等縣;②白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣;③貢眉***壽眉***，產於建陽、浦城等縣;④天目湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。

　　黑茶

　　黑茶基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後***全***發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。

　　知名黑茶有：①湖南黑茶***天尖、貢尖、生尖***;②湖北老青磚茶;③四川邊茶;④滇桂黑茶***普洱茶***等。

　　紅茶

　　紅茶基本特徵是：香高、色豔、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶***切細紅茶***、紅磚茶***米磚茶***。

　　知名紅茶有：①祁紅***安徽***;②滇紅***雲南***;③閩紅***正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建***;④川紅***早白尖，四川***;⑤宜紅***湖北***;⑥寧紅***寧紅金毫，江西***;⑦越紅***浙江***;⑧湖紅***湖南***;⑨臺紅***日月紅茶，臺灣***等。

　　黃茶

　　黃茶基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

　　知名黃茶有：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫幹黃芽;②四川的蒙頂黃芽;③安徽的霍山黃芽、皖西***霍山***黃大茶;④湖北的遠安鹿苑毛尖;⑤廣東的大葉青等。