中秋節為什麼要吃南瓜
南瓜是很常見的一種食物,它的營養豐富,做法多樣,味道好,深受人們的歡迎,很多地方的人們在中秋節的時候也會吃南瓜,那麼中秋節為什麼吃南瓜呢?下面是由小編分享的,希望對你有用。
中秋節有一個特別的習俗,就是要吃老南瓜。中秋吃南瓜在江南這塊比較盛行,中秋正值南瓜豐收之時,此時的南瓜不但個頭最大,而且味道醇厚香甜。江南有個風俗就是“八月半吃南瓜”,從老一輩那裡聽來,“八月半吃南瓜”還有個關於孝女的傳說。
傳說很久很久以前,南山腳下住著一戶窮苦人家,雙親年邁,膝下只有一女,名叫黃花。那時連年災荒,黃花的父母病臥在床,八月十五那天,黃花在南山雜草叢中,發現兩隻扁圓形野瓜。她採了回來,煮給父母吃。二老吃了後食慾大增,病體逐漸轉好。黃花於是就把瓜子種在地裡,第二年果然生根發芽,長出許多圓圓的瓜來,由於這是從南山採來的,於是就叫南瓜。
南山也是傳說中神仙居住的地方,有句老話叫壽比南山不老鬆,因此就有不少人覺得吃了南瓜可以延年益壽。漸漸地流傳到本地,於是本地的農民也家家喜歡種南瓜,在八月十五的那天,也形成了吃南瓜的習俗,祈求自己健康長壽。
中秋節吃南瓜的好處
明目
南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一,這種營養素在人體內能轉化為維生素A。美國國立衛生研究院研究指出,維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。哈佛大學研究顯示,維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外,維生素A還有助於形成和維持健康的面板、牙齒和骨骼。
護心
南瓜富含膳食纖維,對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示,高纖維飲食者與低纖維飲食者相比,冠心病發作風險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結論,高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比,患心臟病風險降低25%。
助眠
南瓜籽富含色氨酸,負責幫助人體制造血清素,這種神經遞質有放鬆精神的作用,能緩解緊張感,同時還能改善心情,因而有助入眠。
保護前列腺
南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿蔔素和歐米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌風險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。
補血美容
最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用後還有補血作用。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜。
預防中風高血壓
俗話說“藥補不如食補”。南瓜還可以預防中風,因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,它們均為良質油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20~30克為宜。
中秋節怎麼吃南瓜
南瓜在秋季成熟,中秋宴全家團圓,少不了大魚大肉,吃些南瓜可增強飽腹感,減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸著吃外,還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。
南瓜粥值得推薦,首先洗淨大米後放水熬粥,期間將南瓜削皮去瓤切成方塊後放入,大約一兩個小時即可享用清淡的南瓜粥。
聞名江南地區的南瓜飯也是不錯的選擇,做法也很簡單:首先,將南瓜削皮去瓤切成方塊,生薑切末,洗些大米或糯米;然後,將油倒入炒鍋,放入薑末爆香,再將南瓜入鍋;在鍋中放入少許鹽,倒少許沸水;當南瓜燜至半熟時,放入生米,翻炒均勻,再燜至食材熟透即可。此飯香甜潤滑,粗細糧搭配,更有助於人體對營養的吸收。
南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素,有減緩血糖升高、降低血脂、防止便祕的功效。而中秋吃南瓜粥,還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感,具有健脾胃的作用。
選購南瓜時,相同體積的南瓜宜選重量較重,且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時,因外皮含有大量營養,不宜削皮,這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時,保持其口感。煮前如區域性表皮有潰爛或切開後有酒精味兒,則應先切掉再烹調。
由於南瓜含維生素C分解酶,所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱,南瓜煮熟後此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
中秋節吃南瓜的注意事項
1、煮南瓜時,因外皮含有大量營養,不宜削皮,這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時,保持其口感。煮前如區域性表皮有潰爛或切開後有酒精味兒,則應先切掉再烹調。
2、對南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的,如果是對南瓜過敏的話,食用南瓜就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用南瓜。
3、南瓜性溫,多吃會助長溼熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者應少吃,同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。
4、南瓜不可加羊肉一起煮食,同食後易引起腹脹、便祕等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用,以防病情惡化。南瓜不可加醋,醋酸會破壞南瓜中的營養元素,降低營養價值。
5、南瓜不可加菠菜一起吃,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養價值也會降低。
6、南瓜不可加紅薯一起吃,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
7、南瓜不可加帶魚配搭吃,帶魚與南瓜同食會對身體不利。
8、南瓜不可加紅棗同吃,二者同食不僅維生素C被破壞,還會加重消化不良等症狀。