包粽子需要注意什麼

　　五月初五是端午節,聽說為了紀念愛國詩人屈原,人們在這一天都要包粽子,吃粽子和賽龍舟。下面是由小編分享的，希望對你有用。

　　1 必須選擇糯米包粽子，口感才軟糯，糯米必須提前漲發2個小時;

　　2 糯米中加鮮醬油***生抽***是提香提味增色的關鍵;

　　3 糯米中加色拉油是粽子後期好剝粽葉的關鍵，並且口感更軟糯;

　　4 肉必須選擇新鮮五花肉肥瘦相間，用五香味調料暴醃2個小時，才能夠香夠入味;

　　5 蛋黃一定要精挑細選，選最能出油的那種，買有品質夠新鮮的;

　　6 第一勺米放進粽葉裡後要壓嚴實了，這樣粽子才有稜有角有範兒;

　　7 粽繩子扎的要不緊也不鬆，粽子內部才會鬆緊正好，粽子熟後不至於太溼潤或者太乾緊;

　　8 高壓鍋水位加到沒過粽子，一次性中大火壓40分鐘，中途不熄火不開蓋是粽子全熟軟糯的關鍵。

　　粽子葉的處理方法

　　浸泡：

　　菜場賣乾貨的店裡可以買到乾的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天，

　　煮葉：

　　放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒並變得更有楞性不

　　易破損，

　　清洗：將葉子在流水下用溼抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，

　　修剪整理：

　　用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪;這就是可以開包了的粽子葉子拉。

　　包粽子的主要方法

　　1、選擇粽葉。粽葉可以選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。粽葉越大***寬***越好，先把粽葉放到水裡浸泡、泡軟，一般是提前一天做的，然後再慮幹。

　　2、選米，米要新米，要純糯米。

　　3、準備自己喜歡的餡，如：大棗、豆沙等。先將糯米洗淨，棗子也要洗乾淨，棗最好是金絲棗，有核的比沒核的，沒核的包粽子太軟。

　　4、準備好五彩線，洗乾淨。

　　5、材料準備好後，就可以取兩張***均為反面***粽葉一頭一尾的反方向重疊，放入一小碗***125克***用食指在米中間輕輕劃一字，放入餡，右手先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊或過鬆，以輕扯不移動即可。

　　6、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水滿過粽子1cm左右。水開15分鐘後把鍋裡上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。

　　7、煮熟了，等冷卻後再把粽子放特製水裡過一下***這樣的話就不會粘葉子了*** 。

　　端午節吃粽子的由來

　　民間有很多說法，流傳最為廣泛的就是為了紀念屈原。端午節吃粽子，就是為了表示人們對屈原的懷念和崇敬。 在端午節吃粽子已經成為了一個特定的節日習俗，無論南方和北方的老百姓，都會在這一天吃粽子。在這一天，人們都會通過吃粽子來祭奠屈原，這一節日習俗，一直流傳至今。

　　根據民間的傳說，吃粽子是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。在《史記》的記載中，人們可以瞭解到，屈原是楚國的大臣。屈原一心想著聯和齊國對抗秦國。然而，屈原的想法卻遭到了反對，最後屈原遭遇陷害，被貶黜。在流放期間，當屈原得知楚國被秦國攻破之後，傷心欲絕，抱石投汨羅江。在屈原死後，楚國的老百姓都悲痛萬分。為了不讓屈原的屍體，遭到魚蝦的侵蝕，人們都自發的向江中投粽子。

　　隨著時間的推移和改變，人們依然承襲著傳統。都會選擇在端午節這一天賽龍舟、吃粽子。這是一種歷史文化的傳承，也是一種精神的慰藉。吃粽子是為了紀念屈原，儘管不同的地區，粽子的種類很多，然而，吃粽子的意義都是一樣的。