蟲草花的營養價值
人們經常用蟲草花來煲湯做養生湯品，能提高免疫力，延年益壽等。不過你知道 有哪些嗎?下面小編帶你一一瞭解!
蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、 甘露醇、 SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內 巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。
蟲草花的菌種來源於 蛹蟲草，它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。測定結果顯示，人工培植的蛹蟲草子實體， 蟲草素、 蟲草酸、蟲草多糖以及氨基酸、維生素、微量元素等成分與 冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。蟲草花也與它們有許多相似的地方。
蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克;蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。
蟲草素的作用機理，是對小鼠腫瘤細胞系細胞的增殖有很強的抑制作用，蟲草素可滲入到RNA中，在細胞內可磷酸化為3ˊ--ATP，因而勢必導致mRNA吸收和成熟障礙，影響蛋白質的合成，從而達到抑制腫瘤的作用。
蟲草素對人的鼻、咽癌***KD***細胞有很強的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，症狀得到改善的在91.7%以上;主要用於鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。
能明顯減少小鼠耐缺氧能力，增加心肌營養性血流量;維持大鼠心律失常;對應激引起的大鼠心肌梗塞有一定保護作用。 降血脂及防動脈硬化，對造血功能有全面的促進作用。 促進細胞免疫而抑制體液免疫。認為是一種有效元素的新型免疫抑制劑。 對小鼠胃癌肺癌有一定抑制作用。抑制率為30%~50%。腹腔注射對艾氏腹水癌有抑制作用，並能抑制癌物質誘發的前胃上皮增生癌變。 有雄性激素樣作用。通過性腺內分泌發揮作用外，還可能通過神經系統或其它方面起作用。 心血管的作用抑制血小板聚集。 促進骨髓造血幹細胞***CFU-3***、紅細祖細胞***CFU-E BFU-E***及骨髓成纖維祖細胞***CFU-E***的增殖。
蟲草花煲湯的最佳做法
發揮蟲草花的最佳功效煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對的話，就事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯，時間越長越老火越好，其實這是一種誤解，因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高，會加速其有效成分的分解和揮發，反而影響其功效。
蟲草花的成分裡面有氨基酸及其他營養物質，加熱時間長了會破壞其成分，影響功效。蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草花子實體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。
蟲草花煲湯的搭配
蟲草花老鴨湯
材料：老鴨***或老鴨***半隻、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許
做法：
1、將老鴨洗乾淨後切掉鴨尾，然後切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水後撈出。
2、將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨，姜切成片。
3、把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可。
蟲草花膠湯
材料：蟲草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。
做法：
1、廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗淨後切片;
2、花膠洗淨用清水加薑片浸泡20分鐘左右;
3、蟲草花和淮山用清水泡5分鐘，洗淨後放入湯煲;
4、瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開後轉小火慢燉2小時左右，加鹽調味即可。
蟲草大骨湯
材料：豬脊骨500克，蟲草花10克，山藥適量，枸杞適量，薑片，蔥段，鹽適量。
做法：
1、將脊骨斬段洗淨，蟲草花用涼水浸泡10分鐘;
2、山藥去皮洗淨後切塊，脊骨焯水後洗淨;
3、取湯鍋，加入足量的水，放入脊骨，山藥，薑片和蔥段;
4、大火燒開後加入浸泡的蟲草花和水，中火燉上一個小時，加入枸杞和鹽調味即可;
羊肚菌蟲草花湯
材料：羊肚菌適量，豬排1斤，蟲草花適量，紅棗適量，枸杞少許。
做法：
1、羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然後換水浸泡羊肚菌;
2、豬排斬塊後放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用;
3、取湯鍋，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入適量水燉煮;
4、大火燒開後小火燉1個半小時就差不多了，也可以用電飯煲，電壓力鍋自動燉煮。
蟲草花黨蔘豬肚湯
材料：豬脖子一段、豬肚一個、蟲草花適量、黨蔘2條、當歸一段
做法：
1、豬脖子用溫水洗淨，豬肚清理乾淨。
2、鍋燒乾，倒入豬脖子幹鍋炒一會兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤子裡。
3、把豬肚裡面翻出來，下幹堝煎一下，千萬不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開小塊。
4、洗淨鍋燒熱，倒入開水，先加入豬骨肉，再加黨蔘、當歸、鹹橄欖。後加入豬肚、蟲草花。當鍋中的全部食物都煮了5分鐘後，撈出來放到燉鍋中熬製2小時。
5、強火把煮開後，把豬肚撈起來逆紋切條狀，再放入鍋中燉煮。