蟲草花的營養價值

  人們經常用蟲草花來煲湯做養生湯品,能提高免疫力,延年益壽等。不過你知道 有哪些嗎?下面小編帶你一一瞭解!

  

  蟲草花性質平和,不寒不燥,對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、 甘露醇、 SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內 巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效,主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。

  蟲草花的菌種來源於 蛹蟲草,它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。測定結果顯示,人工培植的蛹蟲草子實體, 蟲草素、 蟲草酸、蟲草多糖以及氨基酸、維生素、微量元素等成分與 冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。蟲草花也與它們有許多相似的地方。

  蟲草花中蟲草素的含量為0.536克,而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克;蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。

  蟲草素的作用機理,是對小鼠腫瘤細胞系細胞的增殖有很強的抑制作用,蟲草素可滲入到RNA中,在細胞內可磷酸化為3ˊ--ATP,因而勢必導致mRNA吸收和成熟障礙,影響蛋白質的合成,從而達到抑制腫瘤的作用。

  蟲草素對人的鼻、咽癌***KD***細胞有很強的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤,症狀得到改善的在91.7%以上;主要用於鼻癌、咽癌,肺癌,白血病,腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。

  能明顯減少小鼠耐缺氧能力,增加心肌營養性血流量;維持大鼠心律失常;對應激引起的大鼠心肌梗塞有一定保護作用。  降血脂及防動脈硬化,對造血功能有全面的促進作用。  促進細胞免疫而抑制體液免疫。認為是一種有效元素的新型免疫抑制劑。  對小鼠胃癌肺癌有一定抑制作用。抑制率為30%~50%。腹腔注射對艾氏腹水癌有抑制作用,並能抑制癌物質誘發的前胃上皮增生癌變。  有雄性激素樣作用。通過性腺內分泌發揮作用外,還可能通過神經系統或其它方面起作用。  心血管的作用抑制血小板聚集。  促進骨髓造血幹細胞***CFU-3***、紅細祖細胞***CFU-E BFU-E***及骨髓成纖維祖細胞***CFU-E***的增殖。

  蟲草花煲湯的最佳做法

  發揮蟲草花的最佳功效煮法極為講究,煲湯燉品均可,但是煮的方法不對的話,就事倍功半了。有人以為蟲草花煲湯燉湯,時間越長越老火越好,其實這是一種誤解,因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高,會加速其有效成分的分解和揮發,反而影響其功效。

  蟲草花的成分裡面有氨基酸及其他營養物質,加熱時間長了會破壞其成分,影響功效。蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮,以免香味散失、營養成份破壞,宜在湯將煲成前加入蟲草花子實體,再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花燉湯,燉的時間最好要控制在2小時以內。

  蟲草花煲湯的搭配

  蟲草花老鴨湯

  材料:老鴨***或老鴨***半隻、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許

  做法:

  1、將老鴨洗乾淨後切掉鴨尾,然後切成小塊,放入鍋中汆燙去除血水後撈出。

  2、將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨,姜切成片。

  3、把全部材料放入煲內,加入足量的清水,用大火煮開後轉小火煲2個小時,最後放鹽調味即可。

  蟲草花膠湯

  材料:蟲草花,淮山,花膠,廋肉,鹽少許。

  做法:

  1、廋肉放入沸水鍋中焯燙,洗淨後切片;

  2、花膠洗淨用清水加薑片浸泡20分鐘左右;

  3、蟲草花和淮山用清水泡5分鐘,洗淨後放入湯煲;

  4、瘦肉也放入湯煲中,加入適量的清水,大火燒開後轉小火慢燉2小時左右,加鹽調味即可。

  蟲草大骨湯

  材料:豬脊骨500克,蟲草花10克,山藥適量,枸杞適量,薑片,蔥段,鹽適量。

  做法:

  1、將脊骨斬段洗淨,蟲草花用涼水浸泡10分鐘;

  2、山藥去皮洗淨後切塊,脊骨焯水後洗淨;

  3、取湯鍋,加入足量的水,放入脊骨,山藥,薑片和蔥段;

  4、大火燒開後加入浸泡的蟲草花和水,中火燉上一個小時,加入枸杞和鹽調味即可;

  羊肚菌蟲草花湯

  材料:羊肚菌適量,豬排1斤,蟲草花適量,紅棗適量,枸杞少許。

  做法:

  1、羊肚菌放入水中泡一泡,洗一洗泥沙,然後換水浸泡羊肚菌;

  2、豬排斬塊後放入沸水鍋中焯燙1分鐘,撈出待用;

  3、取湯鍋,放入所有的食材,包括泡羊肚菌的水,加入適量水燉煮;

  4、大火燒開後小火燉1個半小時就差不多了,也可以用電飯煲,電壓力鍋自動燉煮。

  蟲草花黨蔘豬肚湯

  材料:豬脖子一段、豬肚一個、蟲草花適量、黨蔘2條、當歸一段

  做法:

  1、豬脖子用溫水洗淨,豬肚清理乾淨。

  2、鍋燒乾,倒入豬脖子幹鍋炒一會兒,至兩面肉變色,逼出的血水不要,先把肉盛在盤子裡。

  3、把豬肚裡面翻出來,下幹堝煎一下,千萬不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開小塊。

  4、洗淨鍋燒熱,倒入開水,先加入豬骨肉,再加黨蔘、當歸、鹹橄欖。後加入豬肚、蟲草花。當鍋中的全部食物都煮了5分鐘後,撈出來放到燉鍋中熬製2小時。

  5、強火把煮開後,把豬肚撈起來逆紋切條狀,再放入鍋中燉煮。