世界上最大的鱉

　　鱉，在中國歷史上一直是美味佳餚，也是一種用途很廣的滋補藥品。下面，小編為大家介紹一下這種渾身都是寶的動物。

　　近幾年來，有發現了有部分斑鱉體形巨大，體重可以達到100公斤以上。它們曾廣泛分佈於中國長江下游和太湖地區，雲南地區以及越南北部一部分地區。更有人發現世界上最大的老鱉竟然出現在這裡!

　　截止1990年代末，由於人類活動大量增加以及傳統中藥對龜鱉殼的巨大需求，斑鱉的種群數量迅速下降。目前這一物種僅存4只已知個體，兩隻生活在越南，還有兩隻就在蘇州動物園。2011年底，越南河內，世界上最後僅存的4只斑鱉個體中的一隻，被發現並保護起來!

　　簡要介紹

　　鱉，形狀像 龜，背甲上有軟皮，無紋。肉可以做成湯喝， 甲殼可以做成藥材。又叫做“甲魚”和“團魚”;有的地區稱“ 黿”俗稱“ 王八”。是 烏龜的近親。

　　形態特徵

　　鱉外形似龜。鱉的外形呈橢圓形，比龜更扁平，從外形顏色觀察，鱉通常背際和四肢呈暗綠色，有的背面淺褐色，腹面白裡透紅。其頭像龜，它的背腹甲上著生柔軟的外膜，沒有 烏龜般的條紋，也較烏龜為軟。周圍是柔軟細膩的裙邊。肢各生五爪。頭頸和四肢可以伸縮。與其它海龜的殼不同之處在於：骨質殼沒有周邊骨板，高紋理表層，沒有角狀外骨板以及鬆散連線的腹***腹甲***。軀幹略呈卵圓形，吻長，鼻孔開口於吻端，背部隆起有骨質甲。四肢粗短稍扁平，為五趾型，趾間有 蹼膜，雌體尾一般不達裙邊外緣，雄體大都伸出裙邊外。有的巨鱉可達一米以上。雌性通常比雄性大一倍。

　　營養價值

　　甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。

　　膳食價值

　　人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的 滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。

　　鱉肉具有雞、鹿、 牛、 羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、 高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用：適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用;適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用;適宜乾燥綜合徵患者食用;適宜 高血脂，動脈硬化， 冠心病，高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用;孕婦不宜多吃：甲魚又稱鱉，其味鮮美，營養價值高，含豐富優質動物蛋白質，其殼為名貴中藥材。懷孕期間的婦女不宜多吃甲魚。甲魚人人想吃，又非人人皆宜，孕婦就不宜多吃甲魚。

　　中醫認為，鱉的主要功能是滋陰養血，還有軟堅散結的作用，最適合於陰虛內熱的人食用。而久病體虛、陰虛怕冷、消化不良、食慾缺乏者均應慎食。凡脾虛、溼重、孕期及產後洩瀉的人也不宜吃，因吃後易引起胃腸不適等症狀。還有人吃了甲龜後產生變態反應，面板出現風疹塊的瘙癢症狀，並使胃腸道平滑肌痙攣而出現腹痛、腹瀉等，特別是吃甲魚時又喝酒，甲魚中的蛋白質分解產生的蛋白腖，易通過腸黏膜而引起全身性的變態反應。此外，妊娠合併慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚，有可能誘發肝性腦病。凡此種種，說明孕婦適量吃甲魚是有益的，但不宜多吃，特別是不能一次吃得太多，也不能在早孕反應時吃，以免損害消化功能。

　　食用禁忌

　　死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值

　　生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症

　　甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出 膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

　　注意事項

　　甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

　　死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值

　　生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症