挑選新鮮蔬菜的方法

　　飲食和我們的健康息息相關,那麼我們平時要怎麼挑選健康又新鮮的蔬菜呢?？有哪些的呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　1.顏色

　　大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長得好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

　　2.氣味

　　不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或者使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

　　3.是否乾淨

　　市場上帶泥的蘿蔔、藕看起來新鮮，但可能藏有細菌。不過，購買時就洗乾淨的菜也會有些細菌殘留，要注意清洗。

　　購買蔬菜時，我們不能貪小便宜，購買一些腐爛的食物，這些爛掉蔬菜藏有很多細菌，食用後對人體有害。

　　挑選新鮮蔬菜的竅門

　　1顏色異常的不買

　　蔬菜顏色鮮豔並不能完全證明蔬菜的新鮮與否，如購買蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色;發現豆角的顏色比其它的鮮豔時要慎選。

　　2形狀異常的不買

　　不新鮮的蔬菜有萎蔫、表皮損傷、外形扭曲病變等異常形態，另外，有的蔬菜由於使用了激素等物質，會造成畸形。

　　3氣味異常的不買

　　有一些不法商販為了讓蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些化學藥劑氣味特殊，而且不容易被沖洗掉。

　　各種蔬菜挑選方法

　　花菜：看花球和顏色

　　選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為佳;二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為好。

　　黃瓜：帶花，刺粗且短

　　黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的為剛摘不久的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短。

　　茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩

　　看茄子的萼片與果實連線的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滯感，表皮顏色晦暗，發硬的是老茄子。

　　冬瓜：外形勻稱、分量重

　　好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。

　　辣椒：皮薄的尖椒更辣

　　想吃特辣的選尖椒，皮越薄的就越辣;想吃不辣的選柿子椒，越圓的就越甜。

　　韭菜：看葉片寬窄

　　挑選韭菜，就要看韭菜葉片的寬窄，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，應該以窄葉韭為首選。

　　蔬菜富含豐富的維生素和水分，夏季多吃一些新鮮安全的蔬菜對我們身體有很多好處。大家在平時可以根據以上幾種方法來挑選蔬菜，同時建議大家在夏季要保鮮各種食物，注意飲食衛生，以防導致腸胃疾病。