銀耳的功效與作用有哪些

　　銀耳，又名白木耳,質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”,是名貴的營養滋補佳品，因為銀耳一般都是以乾貨存在，所以基本每家都會備著一些銀耳。下面由小編為大家介紹銀耳的功效與作用，希望能幫到你。

　　銀耳的功效與作用

　　養顏護膚

　　能增強面板的抗損傷能力。含有大量胡蘿蔔素，有助於維持面板細胞組織正常機能，刺激面板新陳代謝，保持面板潤澤細嫩。增強面板張力、消除皺紋的功效。

　　銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質，對面板角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，面板細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。

　　養陰補虛

　　補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　潤肺護肝

　　現代名醫介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。

　　對化療者的幫助

　　銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　護髮

　　含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

　　補充能量

　　含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　健腦

　　含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

　　提高免疫力

　　蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

　　減肥

　　含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

　　健脾

　　適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　銀耳的食用方法

　　藥粥

　　將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬製成粥服用，尤其適用於陰虛體質兼有脾胃虛弱者。如百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後，洗淨切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效;銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰、健脾生津的作用。或銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。

　　膏飲

　　取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合，可用於一般滋補，也可作為補藥應用。或銀耳6克，泡發，加水與冰糖適量，共燉，早晨或睡前服用，有滋補強壯作用。或銀耳6克，百合9克，冰糖適量，燉煮服用。適用於陰虛肺燥引起的乾咳少痰、痰中帶血、咯血等。

　　菜餚

　　選取潔淨銀耳，烹成湯或菜食用。如健康人用於滋補，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開，將泡發好的潔淨銀耳12克加入清湯內，大火煮，待銀耳發軟入味，盛入小碗內，味精調味後即可食用。

　　值得注意的是，選購銀耳時，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質不能食用;市售的銀耳顏色特別白的多用硫黃燻蒸過，有損人體健康，不要購買，應買其色淡黃而無刺激性氣味的銀耳。此外，銀耳湯過夜後其營養成份減少，併產生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。