什麼是綠色蔬菜具體的介紹

　　綠色蔬菜是指蔬菜在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裡的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。那麼你對綠色蔬菜瞭解多少呢?以下是由小編整理關於什麼是綠色蔬菜的內容，希望大家喜歡!

　　什麼是綠色蔬菜

　　綠色蔬菜，按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。

　　“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裡的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。所以說，“綠色產品”是相對的，不是絕對的，評定“綠色產品”還取決於其它一些指標：比如“綠色產品”的生產過程中對環境、土壤、地下水的汙染，能源的節能;“綠色產品”在使用過程中對人是安全健康的，對環境是無損害的，“綠色產品”在消亡過程中也是對環境沒有汙染，能迅速降解……

　　綠色蔬菜的標準

　　綠色食品需要符合的5個標準：

　　標準一： 產品或產品原料地必須符合綠色食品生態環境質量標準。

　　標準二： 農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程。

　　標準三： 產品必須符合綠色食品和衛生標準。

　　標準四： 產品外包裝必須符合國家食品標籤通用標準。

　　標準五： 符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標籤規定。

　　綠色蔬菜的分類

　　A級綠色食品

　　除符合以上標準外，需限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物方法，保證產品質量符合要求。

　　AA級綠色食品

　　除符合以上標準外，生產中通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害。

　　特別提示：大家在選擇綠色蔬菜時，要注意認清外包裝的標籤，做到明白享用。

　　使用的肥料以有機肥和生物有機肥為主，黃瓜、西紅柿等蔬菜為了提高其營養價值和口感，在不同的生長期還特別追施腐熟的黃豆、牛奶等。相關作物採用防蟲網覆蓋以及沼液灌根等栽培技術，通過物理方法防蟲除蟲，確保蔬菜的有機品質。

　　擴充套件閱讀：抗癌蔬菜的分類

　　1.十字花科植物：

　　這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導多種酶的活性，起到抗癌作用， 並且多含微量元素鉬和鋅。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

　　2.根莖類蔬菜：

　　如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

　　3.海藻類植物：

　　如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物高免疫功能以防癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭破積功能。

　　4.食用菌類：

　　如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。

綠色蔬菜的介紹