餐飲總監的崗位職責內容參考

　　酒店管理***Hospitality Management ***，是全球十大熱門行業之一，高階酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大。

　　餐飲總監崗位職責及工作內容

　　一、崗位職責：

　　1、對總經理負責，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業目標的圓滿實現。

　　2、根據總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。

　　3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

　　4、組織實施員工培訓。

　　5、定期檢查衛生法的執行情況。

　　6、深入餐廳徵求賓客對菜餚和服務質量的意見，處理客人投訴。

　　二、工作內容：

　　1、參加飯店有關會議：

　　***1***總經理室主持的每日晨會;

　　***2***主持每日部門例會;

　　***3***主持每週督導以上級部門工作會議;

　　***4***主持每月部門工作總結會議;

　　***5***定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議;

　　***6***參加、安排臨時相關會議。

　　2、每日工作檢查：

　　***1*** 檢視財務、客情報表，各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。

　　***2*** 餐前、餐後巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發現問題及時處理。

　　***3*** 開餐時，深入現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程式和服務規範，發現問題現場指導。

　　***4*** 檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

　　***5***徵求賓客意見，處理賓客投訴。

　　***6*** 抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和成本是否相符。

　　***7***及時瞭解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　***8*** 定期檢查食品衛生法規的執行情況。

　　***9*** 做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。

　　***10***經營預算分析、成本控制計劃和方案