金絲燕窩怎麼形成的

　　燕窩是中國傳統名貴食品之一，主要是由燕的唾液和羽毛構成，富含豐富的蛋白質，是眾所周知的保健品。你知道金絲燕窩是怎麼形成的嗎?小編在此整理了金絲燕窩的形成原因，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收穫!

　　金絲燕窩的形成原因

　　燕窩是燕子做的巢，但這種燕子並不是我們常見在屋簷下築巢的燕子。燕窩是由一種燕子築成，它們屬於雨燕科，稱為“金絲燕”***具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴，燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7釐米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。

　　一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。

　　年幼的金絲燕做的巢，由於築巢經驗不足它們築得巢比較粗糙，含有雜質和羽毛較多。毛燕習慣用羽毛混和唾液築巢,草燕喜以雜草混和口水築巢, 因此含大量雜質, 顏色較暗, 在燈光下觀看透明性較差, 吸水力較弱。

　　一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，燕窩靠近巖壁的部分逐漸變為紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。

　　燕窩獨特的蛋白質成分含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原。燕子的唾液,富含水溶性蛋白質、碳水化合物,微量元素,鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用。

　　燕窩的正確做法

　　冰糖燕窩

　　材料：幹燕窩8克***2人份***， 冰糖4克

　　做法：

　　1.用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3～5克，不要貪多，一般一週吃兩次為宜。

　　2.將幹燕窩用純淨水浸泡1～3個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

　　3.待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　4.挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。

　　5.清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。

　　6.將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1cm的水量為佳。

　　7.加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

　　8.燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

　　木瓜燉燕窩

　　材料：鮮熟 木瓜1/4～1/2個***視大小而定***，燕窩盞30～50克， 冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

　　洋蔘雞湯燉燕窩

　　用料：燕窩3克，清雞湯1碗，西洋參***花旗參***3克，冰糖30克。

　　做法：

　　1、燕窩用溫水發透，鑷去絨毛，撕成條狀。

　　2、西洋參浸透洗透，斜向切片。

　　3、將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。

　　4、用中火燉1.5小時後加入冰糖，再用小火炮30分鐘即可。

　　5、燉好取出，溫後服用。