為什麼吃開水泡飯不利於消化

　　開水泡飯製作方便，省時間，也是很好的處理剩飯的方法，是懶人們的最愛。但是，據說吃開水泡飯不利於消化，對胃不好。為什麼這麼說呢?一起來了解一下吧!

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　　在上海和我國一些南方地區，很多人早餐愛吃開水泡飯,連水帶飯“呼嚕呼嚕”地吃下去，又快又簡單。但是，吃開水泡飯對消化卻是大大不利的。

　　為什麼這樣說呢?因為我們吃下去的食物，先在嘴裡初步加工，堅硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機，又切又磨，把大塊食物變成細小的顆粒;在這同時，唾液腺不斷地分泌唾液，舌頭也在不斷地攪拌食物，使食物和唾液充分混合3拌勻以後，唾液中的澱粉酶，就可以和食物中的澱粉發生化學作用，把澱粉變成麥芽糖，便於胃腸進一步消化吸收。還有，當舌頭在攪拌食物的時候，食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經。味覺神經立刻去報告大腦，大腦接到報告，立即命令胃和胰臟產生消化液，做好接受食物的準備工作。

　　而開水泡飯卻破壞了這一套工作程式。飯和水混在一起，往往不等嚼爛，就滑到胃裡去了。食物沒有經過充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，澱粉酶也被水沖淡了;再加上味覺神經沒有受到充分剌激，胃沒有收到訊號，分泌的胃液也少，即使分泌出來的一點胃液也被水沖淡了。這樣一來，消化系統的各道工序都亂了套，天長日久，就會引起胃病。

　　這麼說，吃飯的時候是不是連湯也不能喝了?不是，吃飯喝湯和吃開水泡飯是兩回事。吃飯的時候，特別是在臨吃飯以前，少量地喝上幾口湯，可以溼潤口腔和食道，便於咀嚼和吞嚥食物，還能刺激嘴和胃提前產生唾液和胃液，對消化食物大有幫助。當然，湯水不能喝得太多，太多了也會沖淡消化液，降低消化能力，引起消化不良。

　　明白了這個道理，我們不但不應該吃開水泡飯或湯泡飯,而且不論吃什麼食物，都要注意細嚼慢嚥。

　　吃開水泡飯的危害

　　營養價值低:開水泡飯所用的米飯,一般都是隔夜飯或者冷飯,米飯冷了之後,會出現“回生”現象,味道變差,消化吸收率也大大下降,營養價值下降,米飯一旦出現“回生”現象,不僅會失去新鮮米飯的香軟美味,而且營養價值低,所以還是要少吃開水泡飯。

　　不利於消化吸收:食物在人體的第一道加工程式是在口腔進行的,牙齒通過咀嚼,將食物溼潤嚼碎,與唾液澱粉酶充分接觸後將食物變成食靡,這樣食物進入胃腸道時才能被最大程度的消化吸收,開水泡飯,水多飯少,食物沒有被嚼爛就隨水吞嚥了下去,唾液和食物沒有充分混合,米飯中的麥芽糖等物質沒有被釋放出來,食物的消化吸收受到影響。

　　對胃不好:開水泡飯中的飯粒隨水嚥下,通過食道進入人體胃部,增加了胃內的水分,沖淡的胃液,沒有被嚼爛的飯粒在胃中很難被消化,加重了胃的負擔,降低了腸胃的消化功能,長期吃開水泡飯,長期缺乏唾液的參與,勢必引起胃腸道疾病。

　　吃飯不傷胃的方法

　　1、進餐時保持輕鬆愉快的心情

　　壓力往往是引起胃病的一個重要因素,千萬不能在心情抑鬱的情況下進食,可以先聽聽音樂,伸個懶腰,揉揉耳朵,舒緩情緒後在進食。現代很多人都有胃脹氣的毛病,其實大多是由進餐速度過快引起的,吃飯的時候一定要細嚼慢嚥,每口飯最好嚼三十下以上,兩邊牙齒次數均等,不然會引起單側咬肌偏大。

　　2、慢慢吃,只吃七分飽

　　辛辣刺激食物如酒、咖啡、濃茶、辛辣調味品都要忌口。這些食物都會刺激損傷我們的胃黏膜,尤其是辛辣食物,如果非得又急又趕,寧可不吃,或者少吃,否則的對胃的傷害更大,七分飽是一句老話,尤其對於想減肥的人群,建議晚餐吃個七分飽就可以了,不過最新研究顯示,老鼠如果減少30%進食量,不僅活得久,而且老的慢。所以減食、慢食是保持青春、健康、長壽最省錢的好方法。

　　3、吃養胃的食物

　　胃炎或胃潰瘍患者可以多選擇對胃有益的食材,含維生素A、維生素C的蔬果有助於保護粘膜以及傷口的癒合;蘋果可以整健腸胃;葡萄性平,暖胃健脾;山藥也可保護胃,不過生山藥食用過量會刺激胃酸,又易脹氣,所以胃潰瘍病人應以熟食為主,圓白菜含有維生素U是天然的胃藥;香蕉可以舒緩胃酸對胃黏膜的刺激;木瓜、菠蘿幫助消化,都是很好的食物。

　　4、限制糖分的攝入

　　根據中醫觀點,甜食滋膩礙胃,會導致脹氣,消化不良。飲食中最好不加或者減少糖的攝入。建議食用不加糖的豆漿。

　　5、多吃溫熱食物,少吃寒涼食物

　　儘量避免寒性食物的攝入,如西瓜、西紅柿、苦瓜、梨子等,即使炎熱的夏季,也應該少吃活不吃冷飲,冰淇淋,冰箱裡剛拿出來的食物要放置半個小時以上再吃。如果擔心蔬菜太寒,可加些杏仁果、核桃、腰果等堅果,可以幫助寒熱平衡,同時避免纖維太粗糙的蔬果及乾果。多吃些溫熱的食物如洋蔥、大蒜、韭菜、胡蘿蔔、芒果、板栗、櫻桃、紅棗、生薑、桃、荔枝、桂圓等。