吃菠蘿為什麼要泡鹽水

　　利用鹽水泡一下菠蘿，能夠使菠蘿更加的美味。這究竟是為什麼呢?下面是小編精心為你整理的吃菠蘿要用鹽水泡的原因，一起來看看。

　　吃菠蘿要用鹽水泡的原因

　　減少吃菠蘿時口腔不適

　　1 直接吃菠蘿果肉，因為菠蘿中含有的菠蘿酶會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激而產生麻木刺痛感。而事先用鹽水泡一下菠蘿，食鹽能夠抑制菠蘿酶的活動，避免吃菠蘿產生口腔不適感。另外成熟的菠蘿中酸味減少了，糖分含量增加而香氣更加濃郁。但是成熟的菠蘿中含有的菠蘿酶並沒有消失，所以熟菠蘿也是需要浸泡在鹽水中的。

　　使菠蘿變得更加香甜

　　2 菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多。如果是使用鹽水浸泡菠蘿，鹽水呈鹼效能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質，而使菠蘿味道變得更加香甜。

　　減少菠蘿對人體的傷害

　　3 菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質，如果是直接進食菠蘿這兩種物質可能會對口腔造成刺激而使口腔發癢等不適。另外菠蘿中含有的草酸可能會影響身體對於鈣、鐵等的吸收，用鹽水浸泡菠蘿，能夠幫助抑制菠蘿酶，減少菠蘿對人體的傷害。

　　避免人體患上菠蘿病

　　4 有的人對菠蘿會過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之後可能會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，嚴重的還可能會出現呼吸困難，這就是我們經說到的“菠蘿病”。在吃菠蘿之前用鹽水浸泡一下能夠有效避免這些症狀的發生。同樣的，如果發生了菠蘿過敏的話，不妨試試飲用溫鹽水來緩解症狀。

　　菠蘿選購的方法

　　不同品種的菠蘿，顏色也有所不同，但大多數是黃色的。成熟的菠蘿有果香，同樣大小的果子以重者為佳，有腐爛或黴點的應當拋棄。

　　***一***“老三招”

　　首先是看顏色，成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風味好。如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。

　　其次摸硬度，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。

　　最後聞味道，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

　　***二***“新三招”

　　現在市面上主要是海南菠蘿和廣東菠蘿，海南菠蘿更好吃。因此，又有了挑菠蘿的“新三招”：

　　一是選“矮胖子”，海南菠蘿一般個頭中等，矮矮胖胖，比瘦長的廣東菠蘿肉多。

　　二是選“長頭髮大眼睛”，海南菠蘿一般葉子長長的，芽眼比較少而大。

　　三是選“粗芯”，看看菠蘿底兒，要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。

　　菠蘿儲存

　　適宜放在陰涼、避光、通風處。新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫儲存或冰箱冷藏儲存，一般可儲存2～3天。