智力發育要依靠均衡膳食的原因

　　膳食必須符合個體生長髮育和生理狀況等特點，含有人體所需要的各種營養成分，含量適當，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長髮育和健康，這種膳食稱為“均衡膳食”。美國農業部指南建議每天所需穀類、麵包、蔬菜、水果的量大大增加，而奶製品及肉類的需求量則大為減少，其內容如下：穀物類和精製的、新增營養的穀類製品、麵包、熱或冷的麥片、麵食、米飯：一天6—11份。1份相當於1片面包或半杯大米。蔬菜類深色綠葉蔬菜、黃色或橘色蔬菜：一天3～5份。1份相當於1杯生的葉子蔬菜***4片大的葉子***或6盎司蔬菜汁。水果類柑橘類水果、番茄或其他含豐富維生素C的水果：一天2-4份。一份相當於1箇中等大小的水果或6盎司新鮮果汁。乳製品類牛奶、乳酪、酸奶及其他奶製品：一天2-3份。一份相當於一杯酸奶或牛奶或1盎司乳酪。肉類牛肉、仔牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉、動物肝臟、蛋類、肉類代用食品：一天2-3份。一份相當於3-4盎司動物蛋白、一般也就大致相當於一副紙牌那麼大，或1/4杯堅果。脂肪、油、糖儘量節制使用。依美國國家研究委員會所定的推薦量，大約一天能夠供給1200卡的熱量。但是，“人份”量的多寡還要視個人的年齡、體重、需要的能量不同而作適度的調整。

智力發育要依靠均衡膳食

　　大腦和智力的發育都需要有充足的營養做保證。人腦組織的增加必需有充分的蛋白質、核酸以及某些輔助營養素。缺少蛋白質，腦細胞的數目就會減少，智力發育會受到限制，甚至成為低能。蛋白質對智力的影響是深遠的，若幾代人都不足，後代的智力還會降低。一代人的蛋白質不足，往往要通過1～3代才能恢復。 糖類能夠刺激腦的活動，是腦活動的能源，是腦細胞代謝的基礎。脂質是構成人體細胞的“結構脂肪”，不足可引起人腦的退化。微量元素也不可缺少。據調查，成績優良的學生頭髮中的鋅和銅含量較高。維生素B族可以維護智力、促進智慧活動，對神經系統至關重要。因此，對它們也不可忽視。煙酸與智力關係極大，缺少可影響智力發育，反應會因結遲鈍。核糖核酸對智力的發展也極為重要，它可影響某些神經激素的分泌，使人的記憶力、理解力增強。而核糖核酸需由食物中各種營養素來合成。