香菇秋季出菇管理措施

　　在香菇生產中，秋季出菇自然溫度比較適宜。你知道在香菇在秋季出菇時該如何管理嗎?跟著小編一起來了解一下吧!

　　秋季香菇出菇期管理措施

　　1、拉大日夜溫差。白氣象溫高，蓋層薄膜，可使菇畦內溫度比膜外高出2—3℃，夜晚10時後開啟薄膜，使溫度迅速下降。

　　2、節制菇場溼度。轉色後，初期維持菇畦相對溼度在85%左右，隨著大批菇蕾分化出菇蓋、菇柄後，下降空間相對溼度至80%左右。

　　3、適宜發明乾溼差。秋菇前期，菇筒內部含水量較充分，完全能滿足第一批菇子實體生長的需要，不用浸水催菇。第一批菇採後，停滯噴水，掀膜通風，讓菌筒外表單調1—3天，再蓋上薄膜提高畦溫，增進菌絲生長。2—3天后，採後留下的菇穴會發白長出菌絲。這時再噴水增溼，掀膜通風，促使下一批菇生長。

　　4、保證通風，減少畸形菇。氣溫在23℃以上，每天早、中、晚各通風1次;氣溫在18—23℃，早、晚各通風1次;氣溫在17℃以下，每天通風1次即可。

　　5、預防雜菌感染，延長菌筒壽命。

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　　香菇出菇期管理

　　香菇菌柱轉色後，菌絲體完全成熟，並積累了豐富的營養，在一定條件的刺激下，迅速由營養生長進入生殖生長，發生子實體原基分化和生長髮育，也就是進入了出菇期。

　　一、出菇安排

　　在自然條件下，春載香菇可收5-6茬，從發生季節可分秋菇、冬菇、春菇三種;春栽香菇重點是秋菇和冬菇。

　　9-11月發生為秋菇，9月份開始，氣溫逐漸由高到低，出現菇蕾後要根據天氣情況，分別採取培育厚菇或花菇的技術措施。

　　秋雨連綿，空氣溼度大時可先培育厚菇，天氣晴朗，要抓住時機培育花菇，當菇蕾長到2-3㎝大小時，進行催花管理，白天採用遮陰方法控制溫度18-20℃。山區採取5陰5陽，平原6陰4陽方法***單層遮陽網***，調節光照，降低溫度。

　　第一批菇採完後，要清除菇腳重新進行養菌，溫度20-25℃條件下一週左右，至採菇後柄部穴口發白，催第二茬菇。

　　12月至翌年2月是冬菇管理階段，是培育花菇的最好時機，可培育二茬花菇，把遮陽物全部去掉，讓菇架及菇袋直接讓冬季太陽照射、調節棚溫8-16℃之間，晚上低於8℃時，應修火道加溫，維持8℃以上溫度。白天晴天時，將薄膜去掉，讓幼菇在太陽光下生長。

　　二、出菇方式

　　出菇方式可分為脫袋排場出菇法和不脫袋割孔上架排袋出菇法。

　　脫袋排場出菇法：指菌袋轉色後將塑料袋全脫去，然後排到出菇場進行出菇管理，這是傳統的方法，出菇產量高，但花菇率低。

　　不脫袋割孔上架排袋出菇法：這種出菇法可提高花菇率和經濟效益。花菇是菌蓋上帶有白色龜裂紋的香菇，是在特定環境條件下形成的一種特殊畸形菇。龜裂紋越多、深，寬、白越好。

　　三、菌筒的補水工作

　　一般催蕾前的菌袋不需浸泡處理，但如果存在基料水分不足的情況，則應進行浸泡後再催蕾，以使第一潮菇儘量多而肥大;

　　經越夏後的菌筒，含水量常偏幹、對於偏乾的菌筒提前移至室外出菇場，並適當增加菇場的空間溼度，讓菌筒吸收空氣中水分，恢復重量.對難於恢復重量的菌筒要進行注水，讓菌筒恢復到原重量的3分之2左右.使菌絲在適宜含水量中繼續生長.如果這時氣溫還偏高，依然要注意防暑降溫和雜菌防治問題.菌筒含水量愈低，愈要提前擺到室外出菇場。生產中常用的菌棒補水方法：

　　1.浸水方法選擇晴天，將菌棒擺入水池內，壓實，防止飄浮。浸水時要用乾淨的冷水，當菌棒的含水量達到60%～65%時將其撈出，重新在培養架上排場進行出菇管理。

　　2. 注水方法將噴霧器噴頭改裝為4個小噴管，分別接上塑料管,另-端對接注射棒***徑4毫米,長35釐米空心棒，鑽有20個細孔***。將4根注射棒分別插入菌棒內，利用噴霧器的壓力注水，該法目前已被廣泛採用。

　　四、催蕾管理

　　香菇屬於變溫結實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利於子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在10℃～22℃，晝夜之間能有5℃～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可藉助於白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差。空氣相對溼度維持90%左右。條件適宜時，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間溼度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水後晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保溼。也要防止高溫、高溼，以防止雜菌汙染，爛菌柱。一旦出現高溫、高溼時，要加強通風，降溫降溼。

　　催蕾的方法有很多，一般常用的方法為：

　　1.自然催蕾法：浸泡後的菌袋排入菇棚，加強通風和光照，不要任何輔助措施，數日後即可自然現蕾。

　　2.驚蕈催蕾法：對菌袋採用木棒敲擊、地下滾動等辦法，使之受到“驚嚇”，現蕾速度較快。

　　3.強光催蕾法：對棚內地面澆水，使之保持較高溼度，然後，揭開草苫等遮陰覆蓋物，使棚內進入直射光，對菌袋進行強光刺激，很快即有菇蕾現出;但要密切觀察，一旦棚溫達到30℃時，即應立即遮陰，並向棚頂噴水降溫。

　　4.溫差催蕾法：準備鼓風機和噴水器械，揭開草苫等遮陰覆蓋物，利用陽光對菌袋一方面進行強光刺激，另一方面，棚內溫度急劇升高，待升至30℃時，進行保溫處理，使30℃保持到太陽落山後，揭掉覆蓋物，開啟進出口，先用地下水對菌袋進行快速降溫，繼之開動鼓風機向棚內吹風，然後，利用晚間的自然降溫，棚內溫差可達15℃以上，催蕾效果不錯。

　　五、育蕾管理

　　該階段的主要管理任務是割膜和疏蕾。首先，菇蕾現出後，僅僅是一個個灰褐色的小“肉疙瘩”，還沒有分化，也沒有觸及塑料薄膜，此時應及時進行割膜處理。方法是：使用鋒利的刀尖***現多使用桌布刀***，環繞菇蕾將塑料膜切割成“活動門扇”的樣子，既不妨礙菇蕾從中鑽出，又可防止過大的風流進入，以避免基料的水分過多散發。注意：不可待菇蕾觸及或頂到塑料薄膜後再割膜，否則會產生畸形菇。在割膜時或在幼蕾鑽出後，發現有叢生的如有兩個、三個或更多的菇蕾擠在一起時，即應進行疏蕾，用刀尖將邊緣的菇蕾切去，如果操作不方便，也可以只將其上半部分***大約是菌蓋部位***削去，保留一個長相端正、形態圓整的菇蕾即可。

　　六、蹲蕾管理

　　作物栽培中，有一個“蹲苗”的做法，在香菇生產中，也有類似的措施，就是蹲蕾，目的就是培育個大、肉厚的厚菇或花菇。蹲蕾做法很簡單，就是降溫。幼菇蕾在15～22℃的溫度下生長速度快，在14℃的溫度下長速明顯減緩，如有條件，降溫於12℃左右，甚至8℃左右，可達到蹲蕾的目的;如果配合短時的直射光和偏低的空氣溼度，將會有助於蹲蕾的效果。一般在15℃左右的溫度持續一週左右，即可達到蹲蕾的目的。

　　七、子實體生長髮育期的管理

　　子實體發生後的管理，要圍繞著溫、溼、光、氣這四個因子進行。

　　1.溫度：菇蕾分化出以後，進入生長髮育期。不同溫度型別的香菇菌株子實體生長髮育的溫度是不同的，多數菌株在8℃～25℃的溫度範圍內子實體都能生長髮育，最適溫度在15℃～20℃，恆溫條件下子實體生長髮育很好。低於5℃時，子實體無法分化和發育，高於28℃時，子實體發育速度明顯加快，但菌肉薄、易開傘、色澤淺、品質差。

　　夏季出菇時要儘可能的降低棚內溫度、秋季出菇自然溫度比較適宜，冬季出菇棚內要設法保溫，總之香菇生長的溫度範圍應控制在15～25℃之間，溫度過高或過低均不利於香菇生長。

　　2.溼度：出菇階段以保溼為主，應調控空氣溼度在90%以上***85%～90%***，如果培育花菇，則可根據其不同發育時期調控至60%～70%。

　　在香菇子實體生長初期，棚內空間的相對溼度以90%為宜，香菇蓋直徑大於菌柄直徑後，溼度以80%～85%為宜，這對提高香菇的品質，特別是對菌蓋的加厚意義很大。

　　3.通風換氣：除保溫等特殊要求外，一般要求棚內要有較新鮮的空氣條件，應控制二氧化碳濃度在0.5%以下。隨著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。

　　增加通風可減少畸形菇的發生，如果棚內通風不良，菇蓋不能很好的展開，菇柄變得肥大畸形，失去商品價值。通風與保溼是一對矛盾，栽培者可根據具體情況，處理好通風與保溼的關係。

　　4.適當光照：除特殊栽培環境如人防工事、天然山洞等場所需要增加光照外，菇棚要根據子實體的生長要求，通過揭蓋覆蓋物來調控棚內的光照，否則，光照不足時，將使菇體色澤不好，影響商品質量。

　　香菇生長髮育需要一定的散射光，光線不足、菇蓋顏色淺褐色乃至黃灰色，還會導致菇柄拉長，降低商品價值。一般棚內能順利閱讀報紙的光照強度就足夠了。

　　通過上述的溫度、溼度的控制。通風量的調節及散射光的誘導，原基就能順利的長大，從原基發生至第一潮菇成熟採收一般需要4～7天。

　　第一潮菇採收後菌棒含水量減少，要注意保溼又要通風，促使菌絲恢復，積累營養。經一週後，當採菇痕跡菌絲開始發白時，菌棒可進行噴水或浸水或注水處理，拉大棚內的溫差，誘導第二潮子實體的形成。每潮菇採收後，都要讓菌棒恢復菌絲生長，積累養分後，再進行摧蕾促菇和子實體生長髮育的管理。

　　八、提高香菇栽培後期鮮菇質量

　　香菇出菇週期長，前期由於菌塊內養分充足，氣溫較低，子實體生長緩慢，菇體蓋大、肉厚、柄短，質地密實;而後期由於菌塊養分消耗較多，加之氣溫高，子實體生長速度快，菇體蓋小、肉薄、柄長、質地疏鬆，其商品價值和出菇量都顯著降低。

　　實踐證明，採用降低菌塊含水量和環境溼度的方法，使子實體在較為不利的環境中生長成熟，可以使後期香菇質量得到改善。具體做法：