小餐館創業故事案例
創業活動在經濟社會中發揮著日益重要的作用。因為創業活動不僅促進社會創新，將新的知識與技術轉化為商品和服務，還解決了社會就業問題，成為經濟發展的原動力。今天小編為大家整理了關於小餐館創業故事案例的相關文章，希望對讀者有所幫助啟發。
1：王婷：90後女大學生創業開米線店
2014年12月，“90後”濟南女孩王婷的開店夢終於實現了。這個位於濟陽縣城區商業街附近，只有20多平方米的米線店，承載著王婷從上大學到現在一直以來的夢想。
不顧家人反對，辭掉實驗室的穩定工作，從濟南來到濟陽開米線店，王婷的理由只有一個“喜歡做飯，也想做給別人吃。”因為天冷，她的手指幾年來第一次被凍得腫了起來。
不顧反對 辭掉實驗室穩定工作
王婷辭掉穩定工作，自己創業的想法，一開始便遭到家人的極力反對。
2012年，王婷從泰山學院化工學院畢業，隨後便在濟南一家實驗室開始工作，收入不高，但工作卻十分輕鬆。在王婷父母看來，女孩能找到這樣一個離家近且相對輕鬆穩定的工作，還是不錯的。
但誰知，2014年7月，王婷便不顧父母反對辭掉工作。王婷說，辭工作之前，曾和父母提過這事，但父母都不同意。後來，考慮到自己一直想開店創業，還是決定辭掉工作。
王婷介紹，早在上大學期間，自己便有開店創業的想法，但那時，還沒想好用多大的店鋪，開什麼樣的店。直到在濟陽偶然找到一間20多平方米的出租房。
走街串巷 騎電動車尋找店鋪
2014年11月，王婷追隨老公第一次來到濟陽。在濟陽租了房子後，王婷便開始騎著電動車走街串巷尋找出租的店鋪。因為王婷老公白天上班的緣故，王婷只能靠自己。
對於濟陽，王婷一點都不熟悉。以至於現在，她對於濟陽的認知，還僅限於2條道路，緯一路和緯二路。而她的米線店就開在緯一路，競業園學校東側。
王婷說，對於濟陽兩條道路的認識，還源於最初的走街串巷。“開始時，也不知道哪兒有出租店鋪的，就騎著電動車，順著這兩條道路逐個找。”她說，後來對這兩條路瞭解後，她將店鋪的位置鎖定在濟陽兩條商業街附近。
“想著商業街附近，人流量大，做起買賣來也容易些。”王婷說，但找了一個星期，都沒有找到要出租的店鋪。這時，王婷就想，“不行就先放棄，在濟陽先找工作，找到工作以後，再繼續找合適的店鋪。”
但誰知，這時，競業園學校東側一個要出租的店鋪卻突然出現了。王婷想都沒想，直接就租下了。
好朋友辭職來幫忙 米線店開張
王婷租來的店鋪很簡單，甚至稱得上簡陋，一塊木板隔離出來的20多平方米的房間。
“啥都沒有，就是一間空房子。”租來的空房子，讓最初的王婷有些摸不著頭腦。“房間太小了，最後決定開米線店。”王婷說，找房子時想著在麻辣燙和米線店兩者之間選一個。
安裝空調、油煙機，購買桌子、凳子……下定決心開米線店後，王婷便開始忙活起來。為此，還特意花錢到濟南學習了做米線、土豆粉的相關知識。
開業前一天，王婷怕自己忙不過來，便給自己的好朋友兼大學舍友江魯平打電話，讓其過來幫忙。接到好朋友電話後，江魯平當天便辭掉工作，和父母簡單打了聲招呼，第二天便從濰坊趕到濟陽。
同為“90後”的江魯平，辭職來濟陽前，在濰坊一家實驗室工作。她說，接到好朋友電話，便立即趕來幫忙了。
一天40餘顧客 自己能忙得來
2014年12月1日，王婷的“天下第一粉”米線店開張。此後，兩個“90後”女孩開始做起生意。
“一天大約有40多個顧客。”記者見到王婷時，這個扎著馬尾，手凍得紅腫的年輕女孩，正忙著給顧客做米線。無論是購買食材，還是做米線，她都一個人完成。
米線店進門左手邊的牆壁貼了滿滿的便籤紙，便籤紙上大多都是顧客留下的祝福語。右邊牆壁上有王婷寫的無線賬號和密碼的提示。沒有顧客的時候，王婷為了節約開支，不捨得開空調。也因此，她的手指都凍得腫了起來。
剛開始，江魯平還在米線店幫忙的時候，王婷和她最願意做的事情，就是每天晚上下班回到出租屋裡數錢。“看看今天又掙了多少錢。”王婷想著能快點把投到米線店的本錢掙回來。
今年1月5日，記者採訪時，米線店中只剩下王婷一個人。王婷說，現在米線店慢慢走上正軌，再加上平時也不是很忙，江魯平走後，自己一個人也基本能忙過來。
王婷說，因為米線店靠近學校，現在吃飯的大多都是教師，也基本都是熟人帶來的回頭客。她相信，接下來，米線店會越來越好。
2：靳美嬌和李建峰：大四學生開炒米粉店兩張半桌月入10萬
“來什麼調料的，雞肉的還是牛肉的?”靳美嬌一邊飛快地在本子上記錄，一邊嫻熟地和回頭客們打招呼。在寸土寸金的北京雍和宮一條深巷的一個16平方米的門面裡，北京理工大學的大四學生、22歲的遼寧妹子靳美嬌和北京印刷學院的大四學生、23歲的新疆小夥李建峰守護著他們的創業之作，一家炒米粉店。兩張半桌子、一個小廚房，兩個在外界看來乳臭未乾的年輕人就這樣開啟了自己的淘金之路。
小吃店已經被黃燜雞米飯、蘭州拉麵、沙縣小吃承包，而至今沒有一家正宗的新疆炒米粉後，小兩口決定從米粉下手。2014年，兩人回到李建峰的老家新疆，向最正宗的米粉店拜師學藝。
靳美嬌性格外向，李建峰更穩重謹慎。一個善於經營，一個善於做“苦力”。兩人是2013年的桂林陽朔旅行時邂逅的。“當時是他追的我。”美嬌很直率地告訴記者。建峰很不情願地說：“誰說的?”記者被倆人的對話逗樂了。
兩人之所以一開始選在深巷裡，主要原因是覺得一來店面租金不多，在兩人能承受的範圍內。二來，小店面是初創人最好的試驗田。雖然兩人對創業這個事情確定了，但是起初兩人對決定從事哪個行業還是很不確定的。“有時候方向比努力更重要。”看到北京的小吃店已經被黃燜雞米飯、蘭州拉麵、沙縣小吃承包，而至今沒有一家正宗的新疆炒米粉後，小兩口決定從米粉下手。2014年，兩人回到李建峰的老家新疆，向最正宗的米粉店拜師學藝。
“做出一碗地道且特別的新疆炒米粉，這個想法簡單粗暴。我們在新疆老家好不容易拿到了一個看似不錯的祕方，結果試後發現味道並不是我們想象的。”美嬌告訴記者，為了找到想要的那個味道，兩個人跑去批發市場買回來30多種調料，沒日沒夜地調配了34天，終於調出了像樣得味道。辣醬對於炒米粉來說是最重要的一味調料。“現在鍋太小，每次只能炒80份的料，基本每兩天要炒一次。”李建峰這樣告訴記者。
2014年底，兩人租下了這件僅有16平米的小店。從第一碗“米粉Alpha版”釋出，到後來的“米粉Beta1.0版”，以及“米粉3.0版”、“椒麻雞2.0版”等等，雖然兩人的米粉已經獲得了眾多食客的肯定，但是兩人還是每天對自己的成品反覆品嚐，不斷升級。
“產品是最重要的”是兩個人從創業一開始就達成的共識。因為只有兩個人幹活，每天銷量太多的話就超出了能力範圍。“今天就是因為貪多，米粉泡得不太好。”李建峰言語間像個犯錯誤的小孩，“沒辦法只能倒掉，看到遠道而來的顧客，我的內心很自責。” 靳美嬌說：因為開店，自己認識了很多的朋友。許多食客都成了回頭客。小店也成了附近許多新疆人聚餐的不二之選。
其實，兩人都在家中是獨生子女。原來不進廚房的斯文大男孩變成了掌勺大廚，嬌滴的90後女孩變成了美廚娘。“美嬌在性格上更適合和客人們打交道，而且一天40多份的炒粉、炒醬，對於一個女孩來說還是太辛苦了。”廚房裡面的工作，男孩從來不用女孩操心。
“他在認識我之前從來沒下過廚，為了我第一次下廚。”美嬌告訴記者，話語間掩飾不住的驕傲。
兩人平時話不多，不經意間流露出的也是90後夫妻少有的成熟。兩人每天的工作被排得滿滿的：收床、買芹菜、熬骨湯、買泡菜、擺桌椅、分裝粉、盛酸奶。中午要趕在客人來前吃飯，這一忙就要到晚上9點才能關店。關店後泡粉要用1個半小時、炒醬3個小時、定涼皮、倒垃圾，不出意外的話，凌晨3點才能睡覺。
美嬌是個敢想敢幹的女孩，靳美嬌說，之前自己有很多夢想：當外交官、國際雙語主持人。曾經為了練習自己的英語口語，她辦了英語協會。她說：“自己性格有利有弊。她和性格謹慎穩重的老公正好平和了性格上的衝勁。”
“他雖然在我面前沒有說過甜言蜜語，但是我認定他了，就心甘情願地跟隨他一生。” 2014年12月29日是兩人的特殊日子，這一天是李建峰年滿合法結婚年齡22週歲的第二天，兩人攜手來到民政局，完成了兩個人一生最大的決定：他們結婚了。
不過，領證的決定是他們自己做的，他們沒有告訴雙方父母的原因不是因為叛逆不成熟，也不是不願意收到家人的祝福。而是怕父母不同意兩人的一起創業的決定。畢竟裸婚對於家長還是難以接受的。但是領證的事情還是沒能瞞天過海。向輔導員提交申請時，事情還是暴露了。接到媽媽電話的美嬌對媽媽撒嬌說：“建峰22週歲生日，希望收到媽媽的禮物就是‘同意’。”
媽媽第一反應是開心，但又有些擔憂，畢竟對於女孩，父母希望還是穩定些為好。但是媽媽最終還是尊重了女兒的想法。因為在媽媽看來，建峰是個很有想法，也很有潛質的男生。媽媽在擔心猶豫的同時又非常佩服兩個孩子的勇氣。
小夫妻兩人的床，鋪開來後地上基本就沒有落腳的地方了。小夫妻晚上睡在1.5*1.8米充氣床上，“記得有次，充氣床漏氣了，早上醒來後，我們兩人發現平躺在地上。”這些生活中的小點滴，在他們看來都是兩個人創業路上的甜蜜小荊棘。靳美嬌在描述過程中，表現出的不是90後女孩的嬌嗔，而是對現在生活的享受。
兩張半的桌子，平均每月10萬塊錢的營業額，創業之初，男孩向父母借來的創業初始資金，現在兩個月就全部收回了。對於下一步的發展，兩人出現了一些矛盾。美嬌告訴記者，目前已經有投資人願意為他們進行投資，擺在面前有兩條路，一條是快速擴張，但是投資人成為公司的最大股東。二是投資人入股，當家的還是他們兩人。
在房子選址、模式選擇方面兩人都有各自的看法。另外，靳美嬌表示，創業過程中其實還有一些心理問題的。心理有時也會有不平衡。有時會找不到存在感。美嬌說：“想象著踩著恨天高，走在寬敞的寫字樓。這才是自己應該有的生活。”但是，她也知道掃地、擦桌、為創業愁死苦想也是她創業必經的過程。人一直吃苦是不對的，但是一開始還是要吃苦的。“我們打算吃兩年苦，因為一心一意吃苦才能享福。”美嬌告訴記者，“人一輩子最怕的是實現不了自己的價值。雖然現在苦點兒、累點兒，但是即便失敗，自己也不會後悔。”
3：陳銳聰：大學生返鄉創業賣燒雞開橫瀝燒雞主題農家樂
近年來，山清水秀的橫瀝鎮在發展綠色經濟的驅動下，陸續上馬新能源專案和觀光休閒旅遊專案，發展成為一個外美內秀、宜樂宜遊的小鎮，吸引不少青年返鄉創業。陳銳聰，這個生在深圳、長在深圳的80後，就難捨家鄉祖傳祕製燒雞風味，帶著一身好手藝回到橫瀝創業。
祕製燒雞香飄四里，陳銳聰開起了燒雞主題農家餐館，藉著家鄉的好山好水好資源，敲響了農家旅遊算盤。
祖傳祕製醃雞粉流傳上百年
說起祕製燒雞的做法，實在的陳銳聰直說“很簡單”。宰好生雞，抹上醬油和祖傳祕製醃雞粉，放到烤爐裡烤上25分鐘就大功告成了。
如此簡易，難道人人可做?其實陳銳聰口中的“簡單”實則不易。從選雞開始，陳銳聰就數次更換雞種，從黑鳳雞到廣黃雞等，最後決定使用本地產的三黃雞。“要自己買雞種來養一段時間，肉質才韌。”幾個月的選雞種折騰，陳銳聰笑說自己都可以開養雞場了。
最讓人好奇的是祕製醃雞粉。這就說來話長了。陳銳聰的太爺***爺爺的爸爸***、爺爺都是仍圖橫瀝一帶有名茶樓的大廚，祕製醃雞粉創自其太爺，歷經百年流傳，最終到了第四代傳人陳銳聰手中。
“我父親這一代沒有做廚師了，他早早就在深圳安了家。”陳銳聰說，但父親並沒有讓這個祖傳寶貝斷代，父親一直愛下廚房展露兩手，耳濡目染的陳銳聰從小就愛烹飪，“接檔”祖傳燒雞是自然而然的事情。
精心挑選沙姜、茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等一系列配料，細細研磨至近乎白色的粉末……經過祕製醃雞粉的醃製，新鮮出爐的燒雞將調料味集中在表皮，使不肥膩的三黃雞皮酥脆可口;內裡雞肉自帶的清甜，在緩緩滲透的醃雞粉的調動下，吃起來既有雞肉原先的味道，又有調料的鹹香。“這才是地道的橫瀝味道。”陳銳聰對這剛出爐的燒雞很滿意。
休閒旅遊業帶動燒雞熱賣
在陳銳聰記憶裡，從小几乎每週末，父親都要帶他從深圳返回家鄉橫瀝鎮圩鎮一趟。東江渡船垂釣，騎行遛狗，樸實厚道的鄉里鄉親，噴香的橫瀝湯粉……讓他回到深圳後仍然回想家鄉的各種美好。
大學畢業後，學習計算機專業的陳銳聰在繁華的深圳都市裡換了兩三份工作，心裡還是想著如何將家鄉獨有的味道傳承下去。去年秋天，把心一橫，陳銳聰辭掉了工作，拿著工作以來的積蓄回到家鄉創業開燒雞店。
為何選擇在鄉鎮開店?“說起這個，離不開大環境的發展。”陳銳聰這幾年觀察家鄉，發現橫瀝交通日益便利，從市區來一趟橫瀝不過半小時路程，省道120線也馬上要拓寬修整了;而且，擁有綠色生態、特色農業、溫泉養生等豐富觀光休閒旅遊資源的橫瀝鎮，吸引不少城市觀光旅遊客。
“城市裡機會是多，但各種運營成本也高。傍著現在發展不錯的鄉村遊這棵大樹，我對自己的創業很有信心。”陳銳聰指著店外的空地，告訴記者那裡馬上要上馬幾個新能源專案和休閒觀光旅遊專案，屆時人流彙集，自己取材地道的橫瀝燒雞肯定有發展前景。
酒香不怕巷子深。清明小長假期間，陳銳聰的燒雞店幾乎爆滿，不少深港遊客都來品嚐一番橫瀝燒雞。“吃過了，還要再來。”家住深圳市福田區的麥斌對燒雞讚不絕口。香港遊客方玉嫦是個熱愛旅遊的驢友，初次到橫瀝遊覽就愛上了這個美食美景俱佳的地方。“吃過了橫瀝湯粉，還要吃一下橫瀝祕製燒雞。這些好味道讓我對這個地方記憶深刻。”方玉嫦已經開始擬著下次橫瀝鄉村遊的計劃了。
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