餐飲創業發家致富故事

　　能不能創業成功跟學位沒關係，但跟好不好學肯定有關係。好學才能有成長的空間。看看那些餐飲創業的故事，學習他們的方法，從故事中找到自己的創業道路。那麼下面是小編分享的，希望對你能夠有所幫助。

　　一

　　鄭州女孩韓月廣告餐廳創業故事：吃飯不收錢，卻賺了百萬

　　開餐廳卻不收顧客錢，這件事在平常人看來像是一場商業自殺，但創業者韓月卻看到其合理的地方。你吃飯，廣告主付費，這家廣告餐廳不僅沒有倒閉，還在激烈的餐飲業另闢蹊徑，賺了上百萬的利潤。

　　一起來看這個叫韓月的鄭州女孩的餐館創業故事：

　　2007年，如同許多創業者一樣，鄭州女孩韓月遭遇了自己人生的第一次創業失敗，與同學一起合作開的以麵食為主的飯店由於資金問題面臨停業。接下來的事情怎麼做呢?韓月首先想到了給飯店打廣告。後來經詢問同學她才發現，自己連廣告費都掏不起。她開始抱怨那些媒體的廣告費用太高。同學長嘆一口氣說：“天下沒有免費的午餐啊!你的餐廳如果免費，不用打廣告也會人潮湧動。”韓月苦笑了一下，突然，一個大膽的想法被同學的這句話啟發了。餐廳免費，人潮湧動，這不也是一種很好的宣傳嗎?自己的餐廳如果和廣告結合起來，不是很好的模式呢?

　　回到飯店，在房間裡坐了一個下午，一個草案就迅速形成了。她給飯店設定了兩扇門，一扇是正常收餐費的門，一扇則是走地下消防通道的免費門。正常收餐費的與以前到餐館吃飯沒什麼兩樣，吃多少收多少錢。但免費的那扇門裡卻做了一個彎彎曲曲的走道，兩邊牆上掛滿了廣告位。她想：免費吃飯能大幅提高人氣，有人氣就能吸引商家來做廣告，賺取廣告費，同時也能帶動收費餐館的營業收入。

　　這個想法令她十分興奮，人一旦有某種成型的想法之後，就很容易迅速投入行動。韓月緊鑼密鼓地準備了半個月之後，終於在9月份的一天清晨，打出了“本店吃飯免費”的牌子。

　　之前，她算過一筆賬，如果按照免費餐限量提供的話，一份面的成本是一元五角左右，每天從她的“九曲廣告迴廊裡”經過的人如果有二百個，那麼最多每天多支出三四百元。而且，她還要求，每個就餐的客人，必須在結賬時背誦出三個廣告才能免單，這樣的話，廣告的宣傳效應，不言而喻。

　　在此之前，韓月免費拉了很多廣告放在自己的廣告位上。由於她的餐廳位置還算不錯，附近又有幾家寫字樓。很快，她那裡吃飯不要錢的訊息就傳遍了那幾幢寫字樓和幾個商場。有來這裡看新鮮的，有來品嚐的，也有衝著不要錢的午餐去的，韓月的飯店，一下子火爆起來，一些排隊排不上的客人，也不想再換地方，乾脆就直接花錢用餐。

　　桌椅工裝都成載體，廣告餐廳初見成效

　　免費已經半個月了，效果要比想象的好，但是臨時籌措來的幾萬元資金也一天天地賠進去，畢竟正常用餐的人還是不多，她幾乎捉襟見肘。看來廣告不能再免費了。於是，她又一家家跑去找那些已經免費登過廣告的商家。可儘管韓月百般勸說，他們就是不打算交費。結果，廣告位一塊塊空出去了，韓月開始著急。

　　可沒想到，沒多久有部分商家開始主動找到她交費做廣告，每塊廣告位每月幾百到上千元不等。原來，這半個月來的廣告終於收到了效果。有一家化妝品代理商說，自從在韓月的餐廳免費做了廣告之後，不少女孩子跑過來問他們這款化妝品，甚至有幾個對廣告詞倒背如流。

　　此後，陸陸續續有更多的商家參與進來。終於收支平衡之後，有人開始勸韓月擴大廣告迴廊的規模，但是韓月卻拒絕了這個建議。原來，這個廣告迴廊利用了所租店面的安全通道和一部分樓梯空間，按照消防管理部門的要求不能再進一步擴大了。那麼該如何在不增加廣告位的前提下發布更多的廣告呢?

　　2008年初，韓月找到了河南當時一家規模比較大的LED外屏生產商，要求合作。這樣就能在一個LED屏上播放多個廣告，不必開闢新的廣告位。幾經商談，對方同意贊助一塊中型LED屏，但條件是必須劃出一部分展示空間讓廠商免費打出廣告內容。韓月看著手裡不多的資金，只好咬咬牙答應了。

　　另外，她還對菜品進行了細分。面和份飯都按照廣告詞的難度、長度進行了等級劃分。背誦三段比較長比較難的廣告詞之後，不僅可以得到一份頂級茄汁面，還可以得到一份小菜的獎勵。同時，韓月也對LED顯示屏上的廣告進行了難易區分。有時，為了一頓免費的午餐，很多人會把整個廣告群看兩到三遍，同時也記住了很多自己本來不感興趣的廣告。韓月的這個做法，得到了那些商家的高度讚賞，她的廣告收入漸漸多了起來。

　　廣告收益雖然多了，但是僅僅一個LED屏遠遠不能滿足廣告需求。對此韓月早就有自己的想法，餐廳既然是以廣告為主題的餐廳，那麼每一個細小的角落裡，都應該體現廣告的效應。她思索了好幾天，終於想出了另外一些方法。比如服務員的工裝上，點菜的選單上，甚至是盤子、碗以及桌面等等，都是很好的廣告載體。就這樣，韓月的餐廳逐漸變成了廣告的“天堂”，同時還獲得了不少商家贊助的餐廳用品。

　　甘心做成體驗店，將對手變成盟友

　　隨著知名度越來越高，韓月在免費餐廳的花樣上也做了改進。但與此同時，餐廳的那一部分收費的業務，反而受到了影響。這一塊也算是餐廳的主要收入來源，日益下滑的營業額讓韓月覺得苦惱。2009年5月的一天，一位客人在韓月的創意餐廳用餐之後，提出了一個要求，如果不在韓月這裡投放廣告，能不能進行其他方式的合作?

　　恰巧韓月正在為自己的收費菜品發愁，兩者一結合，她想了一個好主意，並提出了一個口號：你吃飯，他買單。其實道理也很簡單，去吃收費餐的顧客，如果你是某種品牌的消費者，那麼只要你可以列舉出此品牌的三個廣告內容，並持消費此品牌產品的小票，可以免費吃等級不同的飯菜，而韓月則憑藉這些小票，與不同品牌的商家結算。

　　這個想法，大大刺激了人們的消費慾望。三個月的時間，韓月騎著單車跑了數十個品牌商家。說起她的廣告餐廳，大部分都覺得新鮮有趣，有一部分當場就與她簽訂了合同。不僅如此，那個客人的思路也徹底啟發了韓月。除此之外，她又開發出了“菜品新嘗”。就是以自己廣告餐廳的名義，與很多家飯店聯合，只要是飯店一推出新的菜品，就可以放到她這裡免費品嚐。當然，免費的前提還是以廣告為基礎。

　　這一個點子，遭到了有些人的質疑。想想，本身就是以經營飯店為主，把別人的菜品拿到自己的飯店裡面，不是砸自己的場子嗎?但是韓月不這麼想，她說：“我的餐廳本身就不是單純以飯菜盈利的，而是一家以廣告為主要收益的餐廳。既然化妝品可以做廣告，手機可以做廣告，那麼飯店為什麼不能做廣告呢?我的飯店就是其他飯店的體驗店。而且除了做廣告之外，他們還可以免費給我提供菜品，大大降低了我的經營成本，何樂而不為?”

　　2010年9月，韓月收購了一家小廣告公司，將飯店與之合併為一家公司，以保證能夠合法經營廣告業務。說實話，雖然自己做廣告餐廳做了這麼久，接觸的也都是與廣告有關的業務，但是真做起廣告公司，她心裡還是沒有底。就在這時，一個同學給她出謀劃策，並告訴她，做廣告公司，並不比她做餐廳複雜多少，而且可以和廣告餐廳相得益彰。

　　同學的話事後果然得到了驗證。韓月通過將廣告公司的專業水準與現有的飯店業務相結合，收益多多，到2011年4月，她的財富便積累到了100多萬元。與此同時，她的廣告主題餐廳也越做越順利。談起經歷，韓月謙虛地說，其實她成功只有四個字：敢想，敢做。

　　二

　　從60平米小店到吸金5億的美國最火沙拉店

　　這個創業案例主角是紐約最火的沙拉店Sweetgreen。從一個60平米小店到美國最火，經常排隊。最重要的是，它竟採取O2O模式成功。要知道，在國內，O2O更多代表著死亡，最近死的是大師之味。

　　2007年，三個大學生在學校附近開了一家不到60平米的小店，當時專門開店賣沙拉還是一件新鮮事，開張前兩週，一個顧客都沒有。

　　如今Sweetgreen在8個州開了 41 家分店，另外7間店鋪正在籌備之中。截止去年Sweetgreen籌集到的風投總額達到9500萬美元，大概5億人民幣。

　　用餐高峰期瘋狂排隊，顧客平均等候時間約為20分鐘，通過手機軟體和網站可以直接下單，直接到店鋪取菜的顧客可以避過午餐的人潮。

　　Sweetgreen的沙拉不算便宜，最高價的沙拉超過15美刀，大部分主菜的價格大約10美元。

　　大部分食材都從當地農戶和食品供應商那裡採購，加上Sweetgreen獨特的祕製醬料，一次又一次挑逗著顧客們的味蕾。所有的食物始終是新鮮的，而且有益健康，選單不斷跟隨季節不斷更新。

　　三個創始人 Nicolas Jammet，Nathaniel Ru 和 Jonathan Neman 曾就讀於華盛頓喬治城大學金融和管理專業，“我們有著健康、平衡的生活方式，但是我們很難找到一家能夠滿足我們需要的餐廳，只能被迫吃漢堡和比薩餅等高熱量低營養的食品。”

　　健康飲食是被很多人長期忽略的巨大市場，畢業後他們向家人籌集費用，立即在校區附近開設了第一家Sweetgreen沙拉店。

　　從2013年開始，美國線上 AOL 創始人史蒂夫·凱斯對其多次注入鉅額資金。2014年，Sweetgreen 的銷售額達到 5 千萬美元。

　　如何把“吃草”做成爆品

　　1、拒絕反季節蔬菜

　　下一個迎來新變革的將會是食品行業。美國在過去的十五年裡掀起了愈演愈烈的有機食品熱。美國人越來越關注食品質量，這也在提供優質食材的大型連鎖超市在美國遍地開花。

　　一部分美國人不僅關注食物的種類，而且越來越在意自己吃的東西從哪裡來。

　　大多數人吃到的都是反季節蔬菜，但是Sweetgreen希望改變顧客對事物的認知。很多食材下雖然只在選單上停留很短的時間就會更換，但顧客也會及時體驗到當季的特色食物。Sweetgreen希望顧客能吃到吃土地裡自然生長的食物，人們應該尊重大自然、保持和自然的節拍。

　　2、有逼格的店面和設計感的包裝

　　Sweetgreen每一間店都有獨一無二的設計，同時一致保持簡約主題、以綠白為主的色彩搭配、綠色的植物，切合其“自然”主題，很受年輕人歡迎。

　　所有的分店裡都有一個共同的裝飾，那就是掛在牆上的春、夏、秋、冬四個字。迎合了隨著四季變換的菜譜。

　　Sweetgreen很多分店裝修會選用回收的二手木料。在馬里蘭的一家分店，牆體和桌椅的木料分別來自於從舊穀倉和保齡球跑到。打包的餐盒也是用回收紙做成。

　　3、玩轉社群

　　在美國，雖然健康飲食越來越受到重視，但比較昂貴的價格還不能被普通大眾所接受。即使是現在，每天午餐來Sweetgreen這樣的沙拉店解決還只是小眾人群的選擇。

　　當初開張的時候，人們還不太能接受Sweetgreen這樣新奇的事物，一段時間裡，小店門可羅雀。三個創始人購置一些音箱，每週六和週日都在店外播放音樂。奇怪的是，顧客漸漸多了起來，將音樂與食物聯絡起來，也許是因為熱愛生活的人本能的選擇。也是因為這個緣故，Sweetgreen每年都會舉辦自己的音樂節。

　　“人們不是要買你做的東西，而是要買你做那些東西的方式。”Sweetgreen經常會舉辦一些其他的社交活動，將年輕人帶到一個農場中，舉辦一個沙拉party。

　　大家都希望自己友善、迷人、漂亮鄉土氣息對久居城市的年輕人有著很強的吸引，一起聽廚師講解蔬菜的知識，也可以自己親手採摘然後製作沙拉。

　　他們真正要做的便是與更多的小社群緊緊聯絡在一起，這些鐵桿粉絲是傳播健康飲食最好的群體。

　　哥賣的不只是沙拉，更是生活方式

　　Sweetgreen定位並沒有侷限於一個可以購買食物的地方，“我們不僅僅是銷售萵苣，我們賣一種生活方式，一種品牌的願景。這就是公司最性感的部分。”

　　創業的時候，三個創始人總結了公司的五個價值觀。

　　第一個價值觀是的理念公司、消費者和社群實現“三贏”。無論在什麼商業決策中，其中一方的勝利應該也是所有各方的勝利。

　　第二個價值觀是從可持續發展的角度思考公司業務。你做的每件事都應該比你的企業更長久。

　　第三個價值觀是 “保持真誠”是指從員工的行為到食品的源頭所有的東西都應該是真誠的。

　　第四個價值觀是 “增加些令人愉快的接觸”。如果員工付出了110%，那麼，顧客就會轉告一個朋友。

　　最後價值觀是，整個企業的使命是產生影響。

　　雖然現在和Sweetgreen類似的公司不斷湧現出來，但是Sweetgreen的目標是改變整個國家的飲食習慣和農業的耕種模式，他們的生意好也能帶動整個行業的發展。