黃花菜的功效作用及食用方法

　　黃花菜是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。下面小編詳細介紹黃花菜的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。

　　黃花菜的功效

　　成分：含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　性味：性平，味甘，有小毒。

　　歸經：入胃、膀胱。

　　功效：養血平肝，利尿消腫。治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

　　黃花菜的作用

　　觀賞作用：黃花菜春季萌發早，具有很高的觀賞價值，是佈置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。

　　健腦、抗衰老：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　肌膚美容：常吃黃花菜還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

　　可降血壓：另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　防治腸道癌瘤：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　黃花菜的注意事項

　　食用注意：

　　1、不可多食：但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

　　2、吃前浸泡：由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　3、食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。不宜單獨炒食，應配其他食料。

　　適宜人群：孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

　　禁忌人群：

　　1、患有面板瘙癢症者忌食。

　　2、黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

　　鳥巢黃花菜黃花菜的知識擴充套件：

　　黃花菜食用方法

　　【黃花菜炒雞蛋】主料：黃花菜、草雞蛋輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油。黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味; 將黃花菜擠去水分，切小段; 草雞蛋打入碗裡，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡;鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水;加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了。

　　【涼拌黃花菜】花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質洗掙並擠幹水分備用，把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲，備用食材準備完畢。加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟，煮約4、5分鐘，將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中，再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中，煮3～4分鐘，撈出置入備好的涼開水中，加入少量油燒熱，爆香薑絲和蒜頭，用油煎一下生的蠔油，關小火倒入醬油，把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入，迅速拌勻，涼拌黃花菜的做法。因人而異可適當再加些其它配料，最後加點香芝麻油和白醋拌勻。