餐廳營銷計劃書

　　隨著國經濟的迅速發展,餐飲業得到了迅猛的發展,並逐漸的拓展市場走向世界。為此，下面由小編為大家整理相關內容，歡迎參閱。

　　篇一

　　對於大多數餐飲店來說，主要顧客來自於周圍三公里的社群和商圈。因此，三公里營銷其實是營銷重中之重;做不好三公里營銷，其他任何手段都是空談。三公里營銷應該怎麼做?

　　如果以店面為圓心，三公里為半徑開展營銷，按照“分割槽域、分層次、分顧客”的營銷思路，在一定範圍內有效開展了“三公里營銷”，就能在鞏固顧客群基礎上，不斷拓展輻射範圍和影響，對品牌的長期穩健發展有很大幫助。

　　1、飲食環境做到第一

　　現在消費者越來越重視餐飲的消費環境，去飯店不僅僅是為了吃，更多是為了第三空間體驗。我們發現食客越來越不好“伺候”了。這就是消費服務升級，抓住這一點，這一點會成為餐館增長點。競爭，就是比對手做得更好。

　　2、菜品特色做到第一

　　不同的菜品都有自己的市場，只是各大菜系及跨界創新品類在市場中的比重不同。對於一個社群來說，也存在這種菜品品類的競爭。如何獲得競爭優勢?菜品做出特色，做到3公里獨一無二，這就是特色取勝。

　　3、顧客關懷做到第一

　　餐廳也是社群的一分子，應該和社群互動起來，而不僅僅是個孤立的組織;優秀的餐飲品牌會通過顧客關懷系統長期和客戶互動起來，他們也會積極參與社群的一些事務，參與公益以支援社群的大小事。

　　4、溝通走訪做到第一

　　通過與就餐顧客溝通，瞭解顧客對店面菜品和服務的意見和建議;通過實地調查瞭解競爭對手店面的經營狀況、生產能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務管理。

　　5、社群推廣

　　三公里的範圍太廣了，很難做到有效的針對性營銷，大海放網的推廣方式顯然行不通，預算有限，而且戰線拉得過長，且無法進行準確的資料分析，因此，找對一個一個的社群，進行設點擺攤進行優惠的會員卡營銷，不失為一個好方式。

　　6、寫字樓DM推廣

　　這是一群有消費能力的中高階客群，蒐集三公里內的大大小小的寫字樓，進行轟炸式的DM推廣。

　　7、異業商家聯合推廣

　　一個人的消費距離幅度一般不超過三公里的範圍，可以在三公里以內進行大範圍的異業合作，讓其為我做推廣

　　社會化媒體營銷:

　　社會化媒體營銷是新鮮事物，越來越多的人使用這些新媒介，使得社會化媒體營銷顯得越發重要。隨著城市化加劇，人口的密度越來越高，為居民提供服務的餐廳也越來越多，很多餐廳就這樣淹沒在城市的各個角落。這也越發讓餐飲營銷難度加大，多即是少。社會化媒體營銷的本質是降低成本，降低品牌營銷成本。具體如何做呢?製造話題，吸引眼球。

　　三個建議：

　　1***限時特價菜品

　　對於餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個時段特價菜品，吸引新老顧客的“搶”風暴，讓好訊息在朋友圈轉動起來，包括微博、微信和餐飲LBS應用***如大眾點評網***。團購也是社會化的一種應用。

　　2***贈送感動服務

　　吸引顧客到店以後，重點就要在服務上做出創新，服務營銷核心就是超出顧客期望，瞬間讓顧客感動的“淚流滿面”。海底撈的成功就在於此，不經意間超越了顧客對服務的期望，這無論誰也會感動的。客戶一感動，一定會把這種“驚喜”分享出去，也許是微博，也許是微信朋友圈，也許是在大眾點評網上給個好評，等等，這些就是社會化營銷。

　　3***鼓勵顧客分享

　　鼓勵顧客分享，一定是分享”有價值的東西”，比如在微博釋出“我在海底撈”照片，這就會提高曝光率，同時會給社交朋友進行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對於這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的迴圈。

　　篇二

　　隨著餐飲行業競爭的日趨激烈，餐飲市場營銷的作用顯得越來越重要。很多商戶都有做營銷活動的需求，但卻無從做起，本文以一家真實餐飲商戶的成功營銷活動案例為例，從第一步起教大家如何做好餐飲營銷活動。

　　專案背景

　　一家坐落在三線城市居民區內500平的正宗重慶火鍋店，2016年1月開店，設儲值會員，但一直未做過營銷活動，4月1日首次通過智媒體平臺***客如雲系統後臺+公眾號自媒體***做營銷活動。

　　那麼，本文以這家重慶老火鍋4月活動為例，深入解讀餐飲商戶對於營銷活動最關注的幾個問題：

　　1.餐廳的首次營銷活動應當選取怎樣的菜品?

　　2.餐廳策劃營銷活動，方案中需要體現哪幾項內容?

　　3.餐廳通過智媒體平臺獲取哪些資料評測營銷活動質量?

　　01」餐廳的首次營銷活動應當選取怎樣的菜品?

　　品類生品牌，品類需聚焦。餐廳的首次營銷活動選取尖刀產品最為適宜。尖刀產品，就是餐廳的爆款，通俗點說，就是這道菜品能瞬間秒殺顧客的猶豫。我們需要從品相中挖掘尖刀菜品，用來做營銷活動的利益誘導品。

　　02」餐廳策劃營銷活動，方案中都需要體現哪幾項內容?

　　在說明營銷活動步驟前，先說下本次活動的最大亮點是，在一個場景下同時完成拉新+留存的目的，減少轉化步驟、節省轉化時間、降低運營成本，提升活動收益。

　　第1步：[活動目的]提升消費使用者的轉化

　　第2步：[活動時間]

　　第3步：[活動物件]目標使用者

　　第4步：[活動主題]手切鮮羊肉，僅售1元

　　第5步：[活動內容]

　　a.到店連Wi-Fi，***平臺;

　　b.通過微信點餐，享受一元特價菜;

　　c.免費註冊微信會員卡，還可享受會員權益。

　　第6步：[活動傳播]

　　微信公眾號、服務員引導、POP物料

　　03」餐廳通過智媒體平臺獲取哪些資料來評測營銷活動質量?

　　我們從智媒體平臺的[曝光量]、[轉發量]、[會員量]、[營業額]獲取，通過國際公認的計算公式得出餐飲營銷活動的ROI，來評估活動質量。通過資料及結果的分析，不僅直觀的讓老闆看到利潤的增長，還能滿足店長最關注的營業額、會員量等需求。

　　【曝光量】推送給364人，圖文閱讀數為88人，閱讀率為24%。

　　【轉發量】分享人數為5人，二次閱讀率佔總閱讀人數41.82%***約63人***。

　　【會員量】4月1日~4月30日，活動共進行30天，共有2227人到店消費，共255人註冊成會員。其中，220人來自微信，35人來自pad。本次活動線上主要通過微信公眾號傳播，會員增長量是前3個月均的兩倍之多，並且微信註冊成為的人數遠遠高於pad註冊量，我們通過會員轉化方式資料，再次驗證營銷方案中目標使用者定位的準確性。

　　【營業額】從4.1—30日，活動30天，本店營業額共137531.07元，累計發放255張品項券，已核銷117張，核券率為45.88%，拉動消費27395元，活動收入佔整體營業額的19.9%;ROI為。所以，本次活動的質量不言而喻啦!

　　篇三

　　第一，借最大的東風，做最好的買賣

　　“諸葛亮借東風”的故事被我們廣為傳頌，而營銷中能夠借到東風也自然能夠事半功倍，近年來最成功的案例當屬慶豐包子了，在1948年首創之後，慶豐包子一直聲名不顯，但在光臨之後，慶豐包子便以燎原之勢，成為了現下最火爆的就餐首選，21元一位的“”套餐成為其標配。從2013年12月30日上午9點開始，北京老字號慶豐包子鋪的加盟電話一直處於忙碌狀態。有人說這是天上掉餡餅的好事，但俗話說“機會只留給有準備的人”，如果沒有其兢兢業業的老字號經營，又怎麼可能會有這樣的“餡餅”吃呢?能抓住機遇的營銷才是成功的營銷!

　　第二，塞翁失馬焉知非福?

　　“禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。”在門店經營火爆的時候要切忌急速擴張或者亂搞多元化經營，這個道理我們都知道，但是在門店遭遇逆境或者不幸時，聰明的老闆也能抓住機遇搞一把營銷，讓企業扭轉盈虧。一家位於拉斯維加斯的餐廳在遭遇打劫後，用監控錄影資料製作了一個視訊，配上了輕鬆的音樂和幽默的字幕，一下子就讓這個悲慘的遭遇變得輕鬆有趣了起來。這個有趣的視訊當天就登上了Reddit論壇的主頁，幾小時內在Youtube上就突破了一百萬的瀏覽次數。視訊頁面下最多的評論是：之後真的餓了想吃捲餅。如果說第一個案例是天上掉餡餅，那這個老闆就是活生生自己畫了一張餡餅，將借勢營銷運用得爐火純青。

　　第三，高空就餐，吃得心驚膽戰

　　隨著顧客千奇百怪的個性化需求越來越多，餐企營銷的法子也越來越“邪”，2014年空中餐廳開始在國內各大城市興起，併成為商家制造話題吸引人氣的攬客方式。諸如上海浦東陸家嘴某五星級酒店的“空中餐廳”，所有食客坐在固定著配有安全帶的座位上，侍者、廚師也都穿上了類似笨豬跳時所穿的保護裝置。在驚歎聲中，餐桌上天，食客們在50米高空盡情享受美景與饕餮盛宴。享受這樣一次餐飲服務的代價從1888元到8888元不等，這個考驗食客勇氣和膽量的新鮮吃法引發網友熱議，並迅速風靡開來，儘管很多地方都因為其安全性被地方監管部門叫停，並卻並不妨礙圖新鮮找刺激的食客前來體驗。

　　網際網路資訊時代，也是一個資訊極度“碎片化”的時代，想要把握噱頭，做好營銷，餐飲企業必須抓住創新不放，進行自身資源的整合，在碎片化媒體時代為品牌搶佔一席之地。同時在一睹各類營銷法門之後，也要勸告各位餐飲老闆，營銷雖好，但餐廳也要在菜品和服務上多下功夫，嚴格把控各個環節保證最優的產品和服務，這樣在營銷活動的帶動下，以產品本身的價值和媒介作用，就能讓顧客在滿足好奇心第一次消費後再次進門成為回頭客，促進餐廳的良性長久發展。

　　第四，誰說營銷非要花錢?

　　提起營銷，很多老闆都會皺眉頭，為什麼?因為一個字“貴”，只要放出話去要做營銷，馬上各類機構蜂擁而至，出的點子一個比一個絕，價錢一個比一個高，如果把資金都投在營銷上面，勢必影響門店的正常經營，頗有魚與熊掌不可兼得的意味。其實不盡然如此，自2015年開始，北京作為餐飲行業競爭的前沿陣地，很多餐廳都開始對營銷機構say no，轉而使用可以免費下載的餐飲營銷管理APP，微餐謀APP，不僅免費下載，而且可以製作門店電子海報、電子菜譜，更具有門店員工、經營管理，甚至電子訂單等功能，不僅省去了支付給營銷機構的大筆開支，更可以節省下購買、定製餐飲軟體的費用，這種不花錢營銷現在在中小型餐飲企業間已經頗為流行，成為一個公開的祕密。

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