商業美食攝影流程與技法

　　美食攝影的商業價值在於很多餐飲企業都要拍攝菜譜，以展現自家菜餚的特點。這種拍攝往往採用“移動影棚”的方式，即由攝影師將閃光燈等各種器材帶到餐廳等拍攝現場。下面就讓小編為大家介紹一下商業美食攝影流程。

　　商業美食攝影的流程

　　拍攝前，攝影師需要和客戶進行充分溝通，瞭解客戶的需要、喜愛的風格，以及場地、電源設定等資訊。拍攝時，廚師需要將“半熟”的菜餚按次序一盤盤呈上。這麼做是由於菜餚在半生不熟的時候，其外形和色彩比全熟菜餚更具有表現力。

　　美食攝影大致分幾個階段

　　1、 菜品製作：從拍攝效果考慮，能夠讓廚師與攝影師共同討論那是最好的。

　　2、 佈景：挖掘出菜品背後文化內涵，決定採用何種環境哪些道具進行場景佈置。

　　3、 燈光：在餐廳佈設拍攝場景，布光。

　　5、 架設三角架。

　　6、 從各個角度拍攝，看哪個效果最好。有條件時可架設多機位。

　　7、 為保持食品新鮮要控制拍攝速度

　　8、 細節調整：比如在冰茶里加一片檸檬，能給單調的照片增添一點色彩。

　　9、照片後期處理調整

　　美食攝影的現場布光

　　嚴謹的美食攝影需要精確的布光，通常情況下，攝影師會攜帶可拆卸的影室燈等工具在餐廳實地搭建，完成商業拍攝。

　　這裡為大家介紹一種常見的通用布光方法，用這種方法可以得到非常理想的布光效果。首先，在菜餚上方設立一個向下照射的閃光燈並 配備大型柔光箱作為主光，攝影師從菜餚的側上方拍攝，一側配備一個裝備柔光箱的閃光燈作為輔光，在菜餚的後方架設一個裝備標準罩的閃光燈作為造型光，它可 以增加菜餚的明暗反差和質感。攝影師通過調整三盞閃光燈的閃光強度來調節拍攝效果，下圖就是使用這種布光方法拍攝的例項照片。

　　美食攝影背景的營造

　　美食拍得有感染力，需要有適當的背景搭配。好的背景能讓平凡無奇的餐桌看起像個五星級飯店。除了拍攝主體以外，背景的色彩幾乎決定了整個影象的色調，所以搭配得好，畫面會非常漂亮。

　　不同的色彩搭配方案決定了畫面及美食的不同風格。色彩明快的背景能體現出清新感覺，搭配涼拌菜、綠葉菜給人輕鬆暢快的感覺。色彩深奧且多變化的背景能營造出浪漫神祕感覺，充滿藝術的感染力，搭配西餐、西點等能反映出美食特有的文化內涵。

　　本圖採用深紫色的模擬花卉做蛋糕的背景，花卉色澤深邃，質感細膩。用花的美襯托蛋糕的美，相得益彰，盡顯美味和高貴。

　　除了常見的不同色彩的餐布以外，還可以使用菜餚的原料、輔料作為背景，以突出菜餚的新鮮度。本例中，攝影師拍攝了鮮紅的蛋糕，並選用色彩豐富的玫瑰花瓣作為背景，背景的色調與主體一致，和諧又富於變化，提高了蛋糕檔次。

　　道具烘托美食品味

　　將餐具融入美食攝影的照片畫面，常見於西式餐點的美食照片，有些表現西餐廳菜餚的照片甚至將餐桌、燭臺等更多的元素收入畫面，這種拍攝風格的差異來自文化的差異。西餐更注重就餐環境，因此，在拍攝西餐時，畫面中適當地增加餐具等畫面元素也就順理成章了。

　　在美食與餐具等元素的組合搭配時，要注意畫面面積的分佈，主體美食所佔的面積不能過小，以免喧賓奪主。在搭配元素的構成上，要點到為止，畫面中還要預留一定的空間，構圖不可過於飽滿，以營造和諧的氛圍。

　　高檔的餐具、紅酒和高腳杯等等，都可以被用作妝點畫面的道具，它們可以起到烘托美食品味的效果。

　　特殊的菜餚和湯食需要用特殊的手法和道具來表現。本例中，攝影師拍攝砂鍋丸子，為了更好地凸顯菜餚的品位，特意在構圖時收取了砂鍋的鍋蓋，鍋蓋上的竹葉修飾成為畫面的亮點，與丸子色彩相近，相互襯托呼應，而砂鍋鍋蓋在畫面中起到了點題的作用，突出了菜餚的個性和與眾不同。

　　勺子和刀叉也是經常用來做配角的餐具，尤其是在拍攝湯菜時，勺子的搭配使畫面更加親切溫馨。