餐廳保潔人員崗位職責

　　餐廳一般都是指供吃飯用的房間，其衛生要求也是有一定的要求的。下面是小編整理的，以供大家閱讀。

　　***一***

　　1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機前，先開機除錯水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。

　　3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除乾淨，分類放入洗碗機內***餐具清洗應加入適量洗滌劑***，嚴格按照操作程式進行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗乾淨，若有油汙，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗淨後，應分類整理放入蒸車內，進行消毒後送到備餐間待用，並在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個視窗。

　　6、餐具清潔過程中，嚴禁用溼手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。

　　7、工作完畢，應及時將洗碗機、蒸車、地面清洗乾淨。

　　***二***

　　1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作，做到優質文明服務。

　　2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生，就餐時隨時保持桌椅乾淨，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、負責餐廳地面的清潔衛生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

　　4、餐廳走廊牆壁、樓梯、扶手乾淨無汙跡，無亂抹、亂畫現象。

　　5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。

　　6、泔水必須當日清理，泔水桶保持乾淨、封閉。

　　7、餐廳衛生清掃完畢後，整理衛生工具***拖把、苕帚、抹布都清洗一遍***，使其擺放有序，放置在指定位置。

　　8、完成餐廳經理交辦的其它工作。

　　***三***

　　1.遵守公司各項管理制度，著裝整潔，禮貌待客。

　　2.服從管理，按照《公司衛生標準》保證質量地完成餐廳內的保潔工作。

　　3.遵守工作紀律，堅守工作崗位，工作時間不準幹私活或做與工作無關的事情。

　　4.按時巡查區域衛生，有客人嘔吐等問題，應立即清理。

　　5.清潔過程若發現異常現象，如餐廳內有水漬油漬需及時處理及。

　　6.客人離店後及時收走餐檯上的髒餐具協助服務員翻檯。