綠色產品創業準備計劃書

　　綠色環保標誌的含義：標誌由三部分構成，即下方的綠色環保，左右的葉片和中心的蓓蕾，象徵自然生態;顏色為綠色，象徵著生命、農業、環保;圖形為正圓形，意為保護!以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　第一章執行總結

　　1.1. 公司概述

　　1.1.1 公司簡介：

　　安捷蔬菜配送有限公司地處石河子市，公司選址於石河子市新蔬菜批發市場附近, 是一家前期專注於向中小餐館專業配送蔬菜的公司。它的蔬菜配送業務市場主要包括：餐館、食堂、老年人、教師、公務員等。

　　1.1.2 公司宗旨：永葆安全、便捷、優質、價廉的蔬菜配送服務

　　1.1.3 公司經營理念：倡導安全、健康、綠色的蔬菜消費理念

　　1.2. 市場：

　　公司立足於石河子市區500家餐館***除去蔬菜採購量極小的水餃館、麵皮館等***，平均每家餐館每天在農貿市場的蔬菜採購額在100元***考慮到冬夏差以後的平均資料***，一年的蔬菜配送市場就達1500萬。石河子現在還沒有專業的蔬菜配送公司向各類餐館提供配送服務。調查顯示， 70%的餐館願意接受蔬菜的配送服務，其中30%有強烈的意願!現在蔬菜銷售行業毛利潤在100%***結合實際調查分析和以往從業經驗的資料***，而且安全快捷的蔬菜配送服務還適合石河子市超過3萬行走不便的老年人以及大量快節奏的中高階層***包括教師、公務員及白領等***。目前新疆各類餐館近2萬家，有200萬老年人口。有關資料顯示，僅一個廣州的農副產品的總交易額就達到130億，而需要依賴集團配送的份額將至少超過60億。展望未來，蔬菜配送市場是一塊前景巨大的空白市場!

　　1.3. 投資與財務

　　安捷蔬菜配送公司前期將建址在石河子果蔬批發市場

　　1.3.1 投資費用

　　Ø 租賃店面、冷凍庫租金3萬元/年/套

　　Ø 購買東風牌汽車、保鮮裝置汽車2萬元/輛保鮮裝置15萬元/套

　　Ø 購置辦公裝置共計1萬元

　　1.3.2 創業資金籌備情況：

　　• ***1***團隊成員融資5萬元

　　• ***2***吸收風險投資15萬元***已有投資意向***

　　• ***3***向銀行貸款10萬元

　　1.4 組織與人力資源

　　公司性質是有限責任公司，初期組織結構採取團隊協作，實行總經理負責制。總經理下設食品安全部、市場銷售部、採購部、營運部、財務部。

　　團隊成員

　　姓名

　　公司職務

　　專業和閱歷

　　古鹹剛

　　總經理兼

　　市場部經理

　　石河子大學政法學院公共事業管理專業。團隊四名成員在09年暑假用近一個月時間自費組隊赴雲南、貴州、四川和重慶做山區農村經濟和社會調研，以期更真實的瞭解社會，更準確的把握市場。曾推銷和經營過蘋果、蔬菜，鮮花，衣服等。

　　徐來喜

　　採購部經理

　　石河子大學政法學院公共事業管理專業。為人誠懇，親和力強，性格外向，有較強的外事活動能力。曾獲寶鋼獎學金，全國英語競賽二等獎，時政論壇負責人。

　　李建軍

　　食品安全部經理

　　石河子大學政法學院公共事業管理專業。為人踏實認真，自信積極，團隊合作意識強，具有很強的執行能力。

　　曹輝

　　營運部經理

　　石河子大學政法學院公共事業管理專業。開朗活潑，認真積極，團隊協作精神強，且具有法學二學位的優勢。

　　李敬

　　財務部經理

　　經貿學院工商管理專業，曾獲全疆erp第二名，熟悉市場營銷

　　第二章市場前景

　　1、國內市場前景

　　隨市場經濟的競爭和社會的進步, 城市人生活節奏加快,時間觀念越來越強,簡化事務、方便消費,使蔬菜配送逐漸成為蔬菜消費社會化的需要.

　　在我國深圳,已經有越來越多的機關、大型公司與外資企業選擇由蔬菜配送公司提供"一籃子"服務.這種城市蔬菜消費社會化的大趨勢已為蔬菜配送業發展提供了良好商機.

　　對於我國沿海發達地區,蔬菜配送業務這幾年發展比較快,北京、上海等地,很多小區內部都有配送中心,訂購業務發展也很快.深圳的蔬菜配送公司——萬家歡,從1995 年成立至今,已吞併 30 多家蔬菜配送公司,不僅壟斷了廣東市場,還伸展到海南、雲南、福建。有關資料顯示，僅一個廣州的農副產品的總交易額就達到130億，而需要依賴集團配送的份額將至少超過60億。蔬菜配送市場是一塊巨大的市場!

　　具體而言：

　　1、2007年我國餐飲行業年營業額超過1.2萬億元,各類餐廳總數超過400萬家***中國烹飪協會宣佈的資料***，但是對其開展業務並形成區域規模的蔬菜配送公司僅有數家，因此對餐館的蔬菜配送前景巨大!

　　2、當前我國60歲以上老年人口達1.69億是個龐大的市場,可撬動1萬億元規模養老產業,但中國養老產業尚處於"沉睡"階段.隨著我國人均GDP的不斷提高， “綠色蔬菜”、“無公害蔬菜”“有機蔬菜”的興起，健康、安全、環保的消費意識已逐漸成為中產階層和白領階層的共識。因而，對老年人和中高階層的安全和快捷的蔬菜配送服務，必定贏得青睞!

　　3、隨著2005年《全國高效率鮮活農產品流通"綠色通道"建設實施方案》的頒佈，, 第一個立足於個人的電子蔬菜商務交易平臺的公司——順安興達蔬菜配送有限公司，在北京正式運營. 這個國際化的電子物流平臺最大的商業價值在於,是一種客戶服務的創新.蔬菜交易實現網路化已經不是夢想!基於強大物流的蔬菜配送公司必將迎來成長的春天!

　　4、據調查,我國蔬菜物流成本在總成本中所佔的比重達到60%以上.，蔬菜在物流配送環節上損失率高達25%-30%，而國外蔬菜在加工運輸環節中的損耗率僅為1%-20%。且西部蔬菜配送企業為數不多,規模較小、運營方式單一,有特色的龍頭企業少之又少.蔬菜配送是靠規模來取得效益的行業,規模不大效益難以實現.以重慶直轄市為例,雖然蔬菜配送行業的貿易額居西部城市之首,但只相當於深圳的1/30,顯然競爭力薄弱,難以在改革的浪潮中大有作為.所以生鮮蔬菜物流配送的升值空間，非常巨大!

　　2. 國外現狀

　　2.1國外蔬菜配送市場現狀

　　國外蔬菜配送已經很發達,在歐洲,集體訂購和家庭訂購量已佔了 40% ,其餘需求量一般由超市供應,而超市作為配送中心也可以看作蔬菜配送的一種.日本由於生活節奏快,在蔬菜配送上做得更為出色,年產值數以百億計. 有關統計表明,在經濟發達的鄰國日本,大型食堂的蔬菜供應有90%以上是外包

　　2.2 國外蔬菜物流現狀：加拿大蔬菜物流現狀

　　加拿大蔬菜物流做的最成熟的要數其溫室蔬菜低溫保鮮.加拿大地處高緯度,氣溫較低,為了保證人們一年四季吃上新鮮的蔬菜,溫室種植十分普遍,超過蔬菜總產值的 30% ,這一比例還在不斷提升.也正因為如此,生產者對蔬菜的分級、包裝尤其嚴格,蔬菜的貯存、運輸絕大部分都通過冷鏈物流,以減少汙染和損失.蔬菜收割後,分揀人員馬上會根據蔬菜的品種、顏色、大小等對蔬菜分類.一般蔬菜分為三類:一類是大小相當,品質最高的包裝蔬菜;第二類是稍微次點,按固定重量用塑封包裝的;第三類是按扎售賣的蔬菜.不論哪一級的蔬菜,都在產地現場裝箱,蔬菜箱規格統一,均為塗蠟瓦楞紙箱,輕便防水耐衝擊.採用這種標準化包裝箱的目的,一是減少運輸損耗,二是免於蔬菜被汙染,而且紙箱還可迴圈使用.由於加拿大蔬菜的貯存、運輸大多通過冷鏈物流,蔬菜從田間到餐桌始終保持在低溫環境下,有效地控制了有害微生物的滋生與蔓延,保障了食品安全.資料顯示,通過低溫儲存、運輸蔬菜,加拿大的蔬菜損耗僅為 5 %,是中國的 1/6 ;物流成本不足 30% ,是中國的 1/2 .早在 19 世紀末加拿大就開始蔬菜冷藏運輸,經過 100 多年的發展,社會化、專業化、規範化的蔬菜冷鏈儲運已取代了菜園和菜市間的"點對點"運輸,使蔬菜貯存、運輸的成本更低、效率更高,也更便於檢測和監管.

　　第三章市場機會

　　1、市場特徵

　　首先，石河子市區有近500家餐館***除去蔬菜採購量極小的水餃館、麵皮館等***，平均每家餐館每天在農貿市場的蔬菜採購額在50元***考慮到冬夏差以後的平均資料***，一年的蔬菜配送市場就達700萬。其次，石河子現在還沒有專業的蔬菜配送公司向各類餐館提供配送服務，市場的空白性減少了激烈的市場競爭。還有，大量的市場調查顯示，70%的餐館願意接受蔬菜的配送服務，其中30%有強烈的意願!再者，蔬菜行業在石河子還屬於高利潤的行業，從新疆綠珠果蔬批發市場進貨，然後在農貿市場銷售，毛利潤還在100%***結合實際調查和以往從業經驗的資料***。最後，從盈利模式的多元化上看：安全快捷的蔬菜配送服務還適合石河子市超過3萬行走不便的老年人以及大量快節奏的中高階層***包括教師、公務員及白領等***。

　　2、細分市場：餐館和個人

　　細分市場理念:帶來現金流和利於蔬菜配送

　　2.1餐館市場細分：1.餐館細分：分為大型餐廳和中小餐館

　　2.1.1大型餐廳：雖然蔬菜的消費量相對較大，但是其賬期一般在有一個月以上，影響公司現金流的運轉。並且它們都有相對固定的供貨商，已建立一定的信任關係，因此前期並不屬於我們最主要的顧客。

　　2.1.2中小餐館：它是進入市場的首選。眾多的中小餐館主要分佈在北四路，子午路，及東環路、西環路等路道兩邊，有利於蔬菜的集中配送服務。而且市場調查顯示，它們的結賬方式都是日結制，非常有利於公司資金的回籠和運轉。

　　A、炒菜館：包括川菜館、湘菜館、特色菜館、快餐店等

　　消費特點：1、要求的菜品齊全，蔬菜採購額較大，各種蔬菜平均需求小。

　　2、看重蔬菜的價格，要求適當高於批發價低於市場價。

　　3、由於各種蔬菜需求量小，達不到批發要求，80%的炒菜館在農貿市場進貨，進貨價格較高。

　　4、經營人群多以內地人為主。

　　B、火鍋店：包括串串香、火鍋店等

　　消費特點: 1、要求的菜品多，各種蔬菜的平均需求較大，蔬菜採購額較大。

　　2、相對於價格，更看重質量，要求蔬菜一定要安全、新鮮、質量好。

　　3、經營人群主要為重慶、四川人。

　　C、拌麵館：包括炒麵館、拌麵館、米粉店等

　　消費特點： 1、蔬菜消費主要集中在芹菜、辣椒、皮牙子、土豆、西紅柿等菜品上，每種蔬菜消費量大。

　　2、採取批發市場進貨的產品，主要是土豆，皮牙子等可以長期存放的菜品。

　　3、經營人群主要是少數民族，維族、回族居多。

　　2.2個人市場細分：老年群體和中高階層***包括教師、公務員及白領等***

　　3、蔬菜配送市場競爭狀況

　　3.1蔬菜配送市場佔有率現狀:

　　3.2主要競爭者現狀：經營者為60後或70後，接受現代理念的年輕從業者稀少。運用現代技術推銷和開拓資訊渠道的的能力較弱，缺乏現代蔬菜配送的理念和長遠認識。具體而言

　　3.2.1批發市場現狀：

　　①優勢：1 、從蔬菜原產地直接進貨，貨源充足，價格便宜。

　　2 、經營規模相對較大，從事蔬菜批發，市場經驗豐富。

　　3 、有固定的蔬菜批發客源和銷售模式。

　　②劣勢：1 、距離消費市場較遠，遠離消費人群。

　　2 、為便於採購，批發商常常經營單一的品種，菜品不夠豐富。

　　3 、經營模式為個體經營，不利於吸取資金，做大做強。

　　3.2.2農貿市場現狀：1、小規模經營，沒有辦理工商註冊。

　　2、菜品齊全，但新鮮度不夠，且菜價較高

　　3、採購成本高，需要在農產品交易市場進貨

　　3.2.3小區攤點現狀：1、個體戶經營，規模很小。

　　2、菜價高，但質量不夠新鮮，品類也不夠多，營銷模式為等待銷售。

　　3、需在批發市場採購，成本高、租金高。

　　4、競爭策略：為了公司能更好的生存和創出品牌，擬採取以下競爭策略

　　4.1先大後小策略：先發展中小餐館，後開拓個人市場。中小餐館的位置相對集中，並且蔬菜配送額度較大，意願性更易把握。能給公司提供較大的現金流和利潤，有利於公司擴大采購和優化蔬菜配送，為下一步開拓個人市場做好準備。

　　4.2蛇吞象的策略：先做好市場開發，然後借力一口吞下市場。確定了可開發的市場以後，加緊和客戶的溝通、交流。採取迅速銷售的形式，不給競爭對手反撲的時間和空間。

　　4.3現代化策略：當經營到一定階段後，率先利用網際網路宣傳餐館和個人網上蔬菜配送的模式。實現網上交易，搭上網際網路的便車。

　　5銷售模式：針對中小餐館主要的銷售模式為市場銷售人員上門向中小餐館推銷公司的服務，為餐館在安全、價格、質量、新鮮度、便捷等方面提供一份滿意的協議。***見附錄***。針對個人市場的銷售要以廣告、網際網路、電話等形式，影響顧客。

　　第四章市場戰略

　　1、市場戰略的理念：穩紮穩打，步步為營!

　　2、市場戰略的步驟：以石河子為點——以北疆市場的奎屯、克拉瑪依等同質性強的城市為線——以南疆、北疆為圈——以圈位點再向中亞和內地成線狀發展!

　　中亞市場和內地市場

　　北疆、南疆市場

　　奎屯、克拉瑪依市場

　　石河子市場

　　3、市場推廣戰略：在石河子市、奎屯、克拉瑪依市採取公司直銷的模式，全疆其它市場可以採取兼併或者加盟方式!

　　4、戰略細分：第一步搶佔石河子市場***2011.10——2012.3***：包括周邊的沙灣和瑪納斯，各個縣城中小館配送市場佔有率達到70%，這樣石河子蔬菜配送的餐館為350家，瑪納斯為100家，沙灣為100家。

　　第二布搶佔奎屯和克拉瑪依市場***2012.3——2013.8***：包括烏蘇、白鹼灘、獨山子、烏爾禾、阿勒泰等市場。各個城市市場佔有率達到60%，預計中小餐館蔬菜配送市場可以達到1500家。並開拓學校食堂和大型餐廳進行蔬菜配送，開始向個人蔬菜配送市場滲透。

　　第三布搶佔全疆市場***2013.8——2013.10***：市場業務將包括各類餐館、食堂、單位等，及大部分個人配送市場。城市將包括昌吉、烏魯木齊、庫爾勒、阿克蘇、喀什、阿拉爾市、哈密、吐魯番、鄯善等地市場佔有率達到全疆70%。

　　第四步搶佔中亞和內地市場***2013.10——***吸納更多的人才，籌集資金，穩定好蔬菜採購市場及完善運輸體系，然後同時向中亞和內地的群體市場和個人市場，推廣蔬菜配送。讓人們足不出門，就能實現安全、新鮮的蔬菜配送到家!

　　第五章原材料採購

　　1. 競爭對手進貨渠道的分析：

　　2、本公司進貨渠道規劃

　　2.1 前期石河子市場階段示意圖：

　　前期石河子市場發展階段進貨渠道

　　4月-11月，周邊團場重點是石總場

　　***大額度品種***

　　11月-來年的4月，冬季雪期，吐魯番、伊利和庫爾勒等疆內進貨

　　***大額度品種***

　　石河子農產品交易中心

　　***補差及小額品種***

　　說明：

　　1.前期石河子市場份額比較小，綜合各成本因素，選擇在周邊進貨是比較適宜的。

　　2.在周邊地區建立資訊點，定期收集資訊，以確保第一時間得到有價值資訊，較之於競爭對手有更大的優勢。

　　2.2 中長期發展規劃

　　2.2.1 疆內蔬菜基地建設

　　說明：

　　該圖是根據全國蔬菜重點區域發展規劃做出的，上述三地區具有光照好，空氣乾燥，晝夜溫差大，原材料質量比較好，生產成本較低等優勢。綜合考慮氣候、水源以及交通等各方面因素，上述三地區較疆內其他地區而言，具有較大的蔬菜種植優勢。

　　據調查所知，疆內大多數菜農種植都存在著種植比較分散、不集中，種植品種比較全而量少，對市場資訊的把握不夠，缺少技術指導和巨集觀的調控等缺陷。因此，該蔬菜基地的建立我們決定產用“公司+農戶+基地”的新型模式，以“返租倒包”方式建立基地，由公司從農戶手中集中連片租賃土地，然後再把土地反包給農民，公司與農戶簽訂回收合同和最低保護價。

　　2.2.2 全國蔬菜原材料資訊網的建立

　　說明：

　　由於我國人口眾多、疏菜消費量大，而我國運力嚴重小足、貯運設施和保鮮技術落後，必須走適地生產與設施生產相結合的道路，解決春、秋淡季疏菜供需矛盾。該原材料採購資訊站的建立是在企業發展到全國性規模時需要達到的狀況，在該五個蔬菜生產基地建立我公司的資訊站，採集和傳送蔬菜的各方面資訊。

　　3、原材料成本核算

　　3.1常見原材料價格及趨勢分析

　　第六章物流配送

　　隨著我國社會主義市場經濟的高速發展，具體而細緻的社會分工對各行各業來說，既是一種要求更是一種機遇，誰先看準了並摸索出一套符合自身發展運作的效益模式，誰就佔領了這一模式所帶來的市場價值，誰就能贏得先機。正是在這種市場價值的條件反射下，我公司立足於自己務實的市場調查、分析與總結，並結合當今運輸配送行業流行的三種配送模式即：自營配送模式、共同配送模式、第三方配送的內涵和特性，根據自身情況，對本公司發展過程中至關重要的運輸配送進行了總體規劃。規劃具體可分為“三個階段”、“兩種模式”和“一個過程”。 “三個階段”：是對市場進行的劃分，具體而言，是指進入初級市場***石河子市中小餐館***階段、疆內類似地緣輻射覆制***如向沙灣、克拉瑪依市場推進***階段、國內各省市擴充套件階段。“兩種模式”：是對承運方式的分類，是指自營運輸模式和第三方運輸模式的操作運用。“一個體系”：是指整個運輸配送的具體操作體系，可細分為倉儲管理、配送程式、資訊整合、運送配置。下面作具體說明。

　　1、市場劃分的三個階段：

　　1.1、初級市場階段

　　產地

　　菜品料

　　菜品

　　倉儲運輸

　　客戶

　　1.1.1 基礎環節：公司的起步階段立足於石河子市中小餐館，提供蔬菜供應與運輸兩大服務。為了能順利進入石河子市的蔬菜配送市場***具體的採購與銷售環節不再此述***，在本篇著力的運輸環節，綜合考慮了蔬菜的新鮮性、季節性、質檢安全與冷藏等技術問題後***即在已經解決了這些技術問題的假設前提下***，本著節省成本、服務大眾，提高效率、增加經濟效益和擴大盈利能力的企業目的，為進入石河子中小餐館作如下操作：

　　公司擬以倉庫***中轉站***為據點於內進行蔬菜的存放、分揀等工序，對外進行快速配送。在這個環節裡，在具體的運輸需求中，必要時借用第三方力量，即如小型個體運輸戶，與之簽約，負責相應的運輸工作，此成本短期內較小，也省人力。但考慮到本公司面臨的是石河子市中小餐館，其特點就是分散，其要求就是快速。所以最為穩妥的解決方案就是自購車，組建自己的運輸團隊，形成具體的運輸體系，就可以隨時自由而準確的對客戶的需求進行有針對性的快速配送。在這個環節裡，本公司已做了大量準備工作。如：本公司業已就石河子市的中小餐館的具體地理位置依託公路線作出具體標示，儘量做到相對的聚集和整體的把握，這樣就可以根據片區進行更有效的配送，節省運輸成本和人力成本。因公司初建現金流並不充裕，前期以購置兩輛小型運輸車為宜，但可根據具體市場需要做出修改也可以綜合考慮借用第三方運輸力量服務。

　　在這個環節中，公司為石河子市中小餐館的客戶提供蔬菜供應與運輸這兩大服務的潛在吸引力是我們為顧客節省了時間與成本。具體就本地而言，中小餐廳多到蔬菜批發市場自行騎小型三輪車購貨，平均每兩天一次，而單趟往還需耗時2個多小時，還不包括與供菜商在價格上的時間耗費。更為甚者，在冬季，雨雪厚，路難行，對自行駕小車購菜造成更大不便。在價格上，一般的中小餐館，雖然每天都需菜品，但每日的需求量並不多而且零雜，所以很難在價格上有迴旋餘地。而若在附近的小菜品供應點臨時購菜，價格就更高了，在冬季有時會高出一倍多。而如果通過本公司經手，面對石河子的400多家中小餐館，我公司的採購量將遠遠大於單門獨戶的餐館採購量，故進貨價將會較大減少，這對我公司能為客戶提供更為廉價的菜品成為可能或者為客戶提供平價菜品但免除了中小餐館運輸耗時成為現實。互利雙贏，何樂不為?

　　1.1.2 夯實環節：如果按照上述預期，我公司已順利進入所規劃的石河子市市場，在三年的市場運作中，在採購、銷售方面以獲取廣泛的業內資訊與人際資源，運營前景遠大。在自身運輸配送方面，隨著公司業務的拓展，菜品總量的顯著增加，公司採購了技術成熟的冷凍裝置和相應的冷藏運輸車，並添置三輛中型運輸車，已形成規模齊全的小運輸隊伍，並充分利用資源，開展順帶業務，完全自行承運並代他人承運，取得了很好的經濟效益，形成自身的執行模式。在公司前景規劃方面，在公司取得很好的經濟效益和良好的知名度後，我公司發展與服務的物件也將從中小餐館延伸至大型酒店、飯店以及惠及普通百姓的各式蔬菜超市，全面展開。更顯著者，在這兩年的執行間，已對石河子周邊及南北疆各主要蔬菜供需點做出相應的區位規劃，獲取了大量第一手資訊，為企業的下一步市場拓展打下良性的基礎。

　　1.2 、疆內類似地緣輻射覆制階段

　　在取得初級市場以後，我公司已初具規模。在疆內蔬菜運輸行業領域已屬前列。開始積極拓展疆內市場，從石河子走出去。經過對石河子市周邊地區的蔬菜供需點的實際調研與篩選，選取了沙灣、呼圖壁、吐魯番和克拉瑪依等地點進行更大規模的菜蔬購入與銷出運作。而原有的以倉庫為配送流轉的方式已經不能再適應日益擴大的市場了，轉而將其擴裝為大型的配送中心，集合系統規模、倉儲、條碼技術、收入、庫存諸要素形成更高級別的也更清晰的運輸配送模式。在運輸配送這一塊，已形成自己的專業的配送車隊，以公路網為依託，進行地理最優配送，不讓運輸車隊在運輸過程中出現空箱，爭取最佳效益。此階段預計用三到五年時間經營。在疆內各主要規劃點上佔據穩固的一席之地。

　　1.3 、國內各省市擴充套件階段

　　在穩定的發展過程中，隨著本公司堅挺的走勢。市場在哪裡，我們的運輸團隊就劍所指向。經過上一個階段的長足發展。我公司的運輸車隊已發展成為一支強有力的運輸機動力量。隨著冷凍技術的突破發展，我公司的運輸車隊不經規模大，而且具備了各式冷凍裝置優良的集裝箱。保鮮時間長，菜品損耗率大為降低。規模效益得到更好的體現。與此同時，為了取得充分的靈活性、為各地客戶提供最好的服務和擺脫第三方運輸公司的影響，我公司在充分認識到自營運輸的價值的基礎上，適時地擴大了自己的車隊規模。並將公司的運輸卡車全部安裝了GPS衛星定位系統，在任何時候，公司排程中心都可以知道這些車輛在什麼地方，離客戶還有多遠，還有多長時間才能運到客戶手中，通過GPS衛星定位系統可以精確到小時。知道卡車在哪裡，菜品在哪裡，以此來提高整個系統的效率。靈活高效的物流配送使本公司在與同行的競爭中技高一籌，站穩腳跟。

　　2 、承運方式的兩種模式

　　菜品的高效安全配送是本公司經營管理中的重要環節,合理而高效的配送會使公司經營中的統一採購、統一配貨、統一定價得以實現, 如今流行的公司配送模式主要有自營配送、共同配送和第三方配送等三種類型。由於公司受到經營規模、地理位置、市場定位、發展規劃以及經營能力等條件的制約, 這就需要公司根據現有條件以及公司發展規劃選擇合適的配送模式。下面將本公司綜合取捨後所確定的第三方配送與自營配送模式作一下介紹。

　　2.1、第三方配送

　　公司物流中的第三方配送是指由公司物流中的供方、需方之外的第三方去完成物流服務的物流運作方式。第三方就是指獨立於公司經營之外的物流服務提供者, 並承擔公司物流交易雙方的部分或全部物流功能。由於供應鏈的全球化, 物流活動變得越來越複雜、物流成本越來越高、資金密集程度也越來越高。公司將資源集中用於最主要的經營業務, 而將其物流配送業務交給第三方物流公司,既可以節省物流成本, 又可以提高顧客服務水平, 這也促使了第三方物流的發展。綜上所述，本公司在起步之初，由於現實的資金問題，對部分配送業務可適時選擇此種配送模式，能做到短期內的節省成本與人力，保證運輸的效率，實現良好的信譽。

　　2.2、自營配送

　　自營配送是指公司物流配送的各個環節由企業自身籌建並組織管理, 實現對公司內部和外部貨物配送的模式。自營配送便於各環節的協調配合, 可以對物流系統運作的全過程進行有效的控制, 同時可以降低交易成本,避免商業祕密的洩露, 但由於前期投入較高, 適合規模較大的公司。綜上所述及對比可知，本公司在運輸配送這塊，始終致力於實現自營配送，將實現採購與銷售的運輸平臺掌握在自己的手中，以保障公司的運營安全與自主自由實現優化配置等目標。

　　3、配送操作體系

　　3.1、倉儲管理：

　　入庫：進貨時，公司員工將各式菜品做好品種、規格、重量等指標的登記並把貨物堆碼至既定貨位。公司完成相應的單據填寫後，利用網際網路技術，將所有資訊錄入系統備查。

　　出庫：出貨時，公司用工應完成貨物出庫登記，資訊錄入系統。採用先進先出原則或者按客戶每單指示的產品序列編號排序出庫。

　　資訊查詢：客戶可隨時通過與物流公司公司的系統連線，查詢庫存資訊。同時系統可製作各項統計報表，實時反饋貨物在庫資訊。

　　物流中轉庫：以倉庫為據點進行的配送，也可以是以原倉庫在保持儲存保管功能前提下，增加一部分配送職能，或經對原倉庫的改造，使其成為專業的配送中心。

　　以公司物流資訊管理系統為基礎，通過對客戶地址的詳細瞭解，優化物流配送線路，提高物流配送效率。通過對客戶各銷售點的分佈狀況及各點的物流量狀況的分析，考慮在分佈密集且物流量大的設定點物流網點***中轉庫***，為物流配送提供時間優勢及降低配送費用;

　　3.2、配送程式

　　***1***集貨

　　集貨是將分散的或小批量的貨物集中起來，以便進行運輸、配送的作業。集貨是配送的準備工作或基礎工作，它通常包括制定進貨計劃、組織貨源、儲存保管等基本業務。

　　***2***分揀

　　它是將貨物按品名、規格、出入庫先後順序進行分門別類的作業。

　　分揀是配送不同於一般形式的送貨以及其他物流形式的重要的功能要素，也是配送成敗的一項重要的支援性工作。

　　***3***配貨

　　配貨是指使用各種揀選裝置和傳輸裝置，將存放的貨物，按客戶的要求分揀出來，配備齊全，送入指定發貨區***地點***。它與分揀作業不可分割，二者一起構成了一項完整的作業。

　　***4***配裝

　　配送有別於一般性的送貨還在於，通過配裝可以大大提高送貨水平及降低送貨成本，同時能緩解交通流量過大造成交通堵塞，減少運次，降低空氣汙染。

　　***5***送達服務

　　要圓滿地實現運到貨的移交，並有效地、方便地處理相關手續並完成結算，還應當講究卸貨地點、卸貨方式等。送達服務也是配送獨具的特色。

　　3.3、資訊整合：

　　根據優化配送路線，節省成本並且做到快速及時的指導原則，通過系統或者人工安排的路線，對配送單進行分類，劃分出該單貨物的配送方向。然後，物流公司根據配送到達期限對配送商品進行再分類，使配送單進入時間排序階段，根據運輸到貨期限，安排車輛批次，按時發運。時間排序的制訂建立在兩個原則之上，首先是提供良好的服務，不能誤點;其次是優化配送時間，儘可能的把屬於一個時間期限的貨物集中在一起配送。以此可減少運輸車次，節省物流費用。每車次承運完畢後，由客戶填寫相應的資料單及金額，由司機或相關員工帶回交接備查。

　　3.4 、運送方式管理

　　在經營理念上本公司採用的是“銷售——供應一體化配送“。這種配送方式是銷售企業對於那些基本固定的使用者及其所需的物品，在進行銷售的同時還承擔著使用者有計劃的供應職能，既是銷售者，同時又是使用者的供應代理人。這種配送有利於形成穩定的供需關係，有利於採取先進的計劃手段和技術，有利於保持流通渠道的穩定等。基於這種情況，我們根據不同客戶的不同時段需求，結合以下幾種模式綜合運用。

　　1.定時配送這種配送是按規定的時間間隔進行配送，每次配送的品種、數量可按計劃執行，也可以在配送之前以商定的聯絡方式通知配送時間和數量。

　　2即時配送這種配送是完全按使用者提出的配送時間和數量隨即進行配送，它是一種靈活性很高的應急配送方式。採用這種方式的物品，使用者可以實現保險儲備為零的零庫存，即以即時配送代替了保險儲備

　　3、綜合配送這種配送的特點是配送的種類較多，且來源渠道不同，但在一個配送據點中組織對使用者的配送，因此綜合性強。同時，由於綜合性配送的特點，決定了它可以減少使用者為組織所需全部商品進貨的負擔，只需和少數配送企業聯絡，便可以解決多種需求。

　　第七章安全及分揀

　　1、公司重視蔬菜安全***蔬菜安全現狀見附錄2***

　　蔬菜安全正在或即將成為全社會關注的最為重要的食品安全之一，在蔬菜配送公司起步階段，我們沒有能力購買大型先進的蔬菜安全檢驗裝置。首先只能嚴把蔬菜進貨渠道關，在全疆選定一些蔬菜種植安全性高的地區，如伊犁州、農八師、烏魯木齊等地，絕不選擇未經檢測、農藥殘留高的蔬菜種植地。其次，在蔬菜配送到達客戶手中之前，我們將對所有的蔬菜進行分揀和清洗，最大限度地提高蔬菜的安全性。最後，我們將逐漸建立起自己的監測系統，從開始的人工檢測發展到先進的裝置檢測，使我們配送的蔬菜是滿足各項檢測標準的綠色、無汙染、安全性高的健康蔬菜。

　　2、分揀系統

　　2.1 分揀系統早期階段

　　安捷蔬菜配送在起步階段目標市場主要為石河子市的中小餐館，目標市場為500家。鑑於前期資金的壓力，分揀系統具體操作為購簡單的清洗裝置，然後根據需要招聘10人左右的蔬菜分揀員。每人負責幾種固定菜類的分揀、清洗、稱重、裝箱、貼標籤，然後入冷藏庫

　　2.1.1 去除殘留農藥步驟：

　　去除殘留農藥的方法，一般都要求做到四步措施：一洗、二浸、三燙、四炒。

　　一洗，指反覆清洗。

　　二浸，指將蔬菜放在清水中浸泡30—60分鐘。

　　三燙，指用開水將蔬菜快速燙後撈起。

　　四炒，指將燙過撈起的蔬菜根據飲食習慣進行烹調。

　　經過這四個步驟製作出來的蔬菜，可保證殘留農藥去除95%以上。

　　2.1.2 分揀系統場地與裝置需求

　　分揀系統需要一間較大的清洗車間，水源、電力、下水等基礎設施要齊全，而且要靠近公路要道或最近的市場，附近還需一座冷凍保鮮倉庫，以便將分揀清洗過的蔬菜及時運到保鮮倉庫。清洗車間需要組建多條噴水式水管，傳送帶等，以提高運作效率。不同的蔬菜需要進行不同的清理，易濫易壞的蔬菜需要人工去除其損壞的部分，然後做及時的清洗。清洗過的蔬菜要進行人工的稱重處理，因此需要十分標準的稱重器械。稱重後的蔬菜將根據客戶的不同需求放入特製的菜籃子裡，然後貼上客戶的標籤，送入保鮮倉庫，第二天送達客戶手中。

　　對保鮮倉庫而言，就是對原來的庫房進行改造，加蓋隔熱層及加裝製冷劑，就80t的倉庫來說，總費用在50000左右。

　　2.1.3 分揀系統人員聘用

　　分揀系統在整個蔬菜配送鏈中有極為重要的作用，它是保證蔬菜質量與安全不可缺少的環節。因此，需要勤快、負責的分揀員。每人大約要負責50家蔬菜的分揀、稱重、裝箱等工作。在公司成立初期，除幾位創業者之外，還需要大約10左右的工作人員。

　　2.2 分揀系統中期規劃

　　分揀系統在發展中期很大程度上將依靠機械裝置,在生產車間,我們將安裝全新的清潔水管及分配均勻的若干噴頭,全程網格式傳送帶***類似於西紅柿或水果等的清潔***,在傳送帶到達埠時,將設定紫外線殺菌消毒裝置,最大限度地保證蔬菜的安全性,末端自動稱重裝置.可以說,這個生產車間屬於半自動式生產.首先,我們將新到蔬菜按各自的種類分別放入清洗車間的傳送帶上,然後,均勻分佈在傳送帶旁的工人將揀出腐爛不合格的蔬菜,這些蔬菜在傳送帶上會進行全面的清洗消毒.其次,經過清洗的蔬菜會自動進入下一環節的殺菌消毒階段,這一階段我們採用安全先進的紫外線殺菌消毒裝置,將蔬菜安全再提高一個標準.最後,經過清洗殺菌的蔬菜將進入末端的自動稱重階段,在縱向的傳送帶結束後,我們將設定橫向的自動稱重傳送帶,類似於全自動式的飲料生產線,橫向傳送帶上將設定若干電子稱重器,稱重器上將放置盛蔬菜的容器,一旦自動進入容器的蔬菜達到我們設定的量時,下一個稱重器自動跟進.與此同時,生產工人將根據不同的量,貼上相應的標籤,然後歸類入冷藏庫.

　　2.3 分揀系統遠景規劃

　　2.3.1 自動分揀系統***Automatic sorting system***

　　自動分揀系統是先進配送中心所必需的設施條件之一。具有很高的分揀效率，通常每小時可分揀商品6000-12000箱;可以說，自動分揀機是提高物流配送效率的一項關健因素

　　自動分揀機是自動分揀系統的一個主要裝置它本身需要建設短則40-50米，長則150-200米的機械傳輸線，還有配套的機電一體化控制系統、計算機網路及通訊系統等，這一系統不僅佔地面積大，***動輒20000平方米以上***，而且還要建3-4層樓高的立體倉庫和各種自動化的搬運設施***如叉車***與之相匹配，這項鉅額的先期投入通常需要花10-20年才能收回。

　　2.3.2 自動分揀系統作業描述

　　自動分揀系統***Automated Sorting System***是二次大戰後在美國、日本的物流中心中廣泛採用的一種自動分揀系統，該系統目前已經成為發達國家大中型物流中心不可缺少的一部分。該系統的作業過程可以簡單描述如下：物流中心每天接收成百上千家供應商或貨主通過各種運輸工具送來的成千上萬種商品，在最短的時間內將這些商品卸下並按商品品種、貨主、儲位或傳送地點進行快速準確的分類，將這些商品運送到指定地點***如指定的貨架、加工區域、出貨站臺等***，同時，當供應商或貨主通知物流中心按配送指示發貨時，自動分揀系統在最短的時間內從龐大的高層貨存架儲存系統中準確找到要出庫的商品所在位置，並按所需數量出庫，將從不同儲位上取出的不同數量的商品按配送地點的不同運送到不同的理貨區域或配送站臺集中，以便裝車配送。

　　2.3.3 自動分揀系統的主要特點

　　1、能連續、大批量地分揀貨物由於採用大生產中使用的流水線自動作業方式，自動分揀系統不受氣候、時間、人的體力等的限制，可以連續執行，同時由於自動分揀系統單位時間分揀件數多，因此自動分揀系統的分揀能力是人工分揀系統可以連續執行100個小時以上，每小時可分揀7000件包裝商品，如用人工則每小時只能分揀150件左右，同時分揀人員也不能在這種勞動強度下連續工作8小時。

　　2、分揀誤差率極低自動分揀系統的分揀誤差率大小主要取決於所輸入分揀資訊的準確性大小，這又取決於分揀資訊的輸入機制，如果採用人工鍵盤或語音識別方式輸入，則誤差率在3%以上，如採用條形碼掃描輸入，除非條形碼的印刷本身有差錯，否則不會出錯。因此，目前自動分揀系統主要採用條形碼技術來識別貨物。

　　3、分揀作業基本實現無人化國外建立自動分揀系統的目的之一就是為了減少人員的使用，減輕工員的勞動強度，提高人員的使用效率，因此自動分揀系統能最大限度地減少人員的使用，基本做到無人化。分揀作業本身並不需要使用人員，人員的使用僅侷限於以下工作：

　　***1***、送貨車輛抵達自動分揀線的進貨端時，由人工接貨。

　　***2***、由人工控制分揀系統的執行。

　　***3***、分揀線末端由人工將分揀出來的貨物進行集載、裝車。

　　***4***、自動分揀系統的經營、管理與維護。

　　如美國一公司配送中心面積為10萬平方米左右，每天可分揀近40萬件商品，僅使用400名左右員工，這其中部分人員都在從事上述***1***、***3***、***4***項工作，自動分揀線作到了無人化作業。

　　2.3.4 自動分揀系統的組成

　　自動分揀系統一般由控制裝置、分類裝置、輸送裝置及分揀道口組成。控制裝置的作用是識別、接收和處理分揀訊號，根據分揀訊號的要求指示分類裝置、按商品品種、按商品送達地點或按貨主的類別對商品進行自動分類。這些分揀需求可以通過不同方式，如可通過條形碼掃描、色碼掃描、鍵盤輸入、重量檢測、語音識別、高度檢測及形狀識別等方式，輸入到分揀控制系統中去，根據對這些分揀訊號判斷，來決定某一種商品該進入哪一個分揀道口。

　　分類裝置的作用是根據控制裝置發出的分揀指示，當具有相同分揀訊號的物品經過該裝置時，該裝置動作，使改變在輸送裝置上的執行方向進入其它輸送機或進入分揀道口。分類裝置的種類很多，一般有推出式、浮出式、傾斜式和分支式幾種，不同的裝置對分揀貨物的包裝材料、包裝重量、包裝物底面的平滑程度等有不完全相同的要求。

　　輸送裝置的主要組成部分是傳送帶或輸送機，其主要作用是使待分揀商品貫通過控制裝置、分類裝置，並輸送裝置的兩側，一般要連線若干分揀道口，使分好類的物品滑下主輸送機***或主傳送帶***以便進行後續作業。

　　分揀道口是已分揀商品脫離主輸送機***或主傳送帶***進入集貨區域的通道，一般由鋼帶、皮帶、滾筒等組成滑道，使物品從主輸送裝置滑向集貨站臺，在那裡由工作人員將該道口的所有物品集中後或是入庫儲存，或是組配裝車並進行配送作業。

　　以上四部分裝置通過計算機網路聯結在一起，配合人工控制及相應的人工處理環節構成一個完整的自動分揀系統。

　　第九章機遇、風險分析

　　1 機遇

　　Ø 國家政策：國家在08年提出物流業為國家十大振興行業之一。

　　Ø 國務院印發《關於統籌推進新一輪"菜籃子"工程建設的意見》，推進產區和銷區的利益聯結機制基本建立, 基本形成現代流通體系。

　　Ø 蔬菜配送業存在相當大的的市場空缺。

　　Ø 國家鼓勵大學生創業，前三年免徵個人所得稅，為公司盈利提供了保障。

　　Ø 石河子是一個交通樞紐地，且可以依賴它的北疆最大果蔬批發市場的優勢。

　　Ø 在石河子，中小商販的蔬菜物流性意識不強，很難規模化經營

　　Ø 舊有的一些為中小餐館服務的商販，市場狹小，總效益低

　　Ø 對於中小商販而言，他們的資金少及融資程度低，而對於原有的物流企業而言，由於大酒店等的帳期較長，拖延了較大一部分發展資金。

　　Ø 在蔬菜市場的商販衛生情況不佳，不重視垃圾的處理和利用

　　2 風險分析

　　風險是在投資過程中客觀存在的，它不僅存在於企業運營的初創時期，而且存在於企業運營管理的全過程。風險無法迴避，但我們可以選擇同步到位的應對機制，來化解風險，使風險對經營的不利影響降到最低，乃至於化威脅為機遇，形成自己的競爭優勢。

　　3 市場風險

　　市場風險是指產品或服務與不能滿足消費者的心理需要，新產品推出時間與市場發展規模不匹配而引起的風險。市場風險主要體現在以下三個方面：

　　3.1 市場需求預測失誤

　　對於任何公司來說，產品或服務需求不足***或不被認可***始終是最大的風險。雖然我們對市場進行了充分的調查論證，但不排除我們的調研出現問題，還是會存在一定的風險，客源可能會不足。現階段，我們所具有的價格優勢和低成本優勢等也不一定能長久的保持下去。

　　3.2 市場競爭風險

　　市場前景廣闊，潛在競爭者將會不斷的湧入。因為投資少，風險小，收益好，所以大量競爭者將競爭該市場。

　　3.3 食品安全的出現

　　對於人們經常使用的蔬菜，問題可能好解決一些。但對於推廣新產品產生的一些不適，問題就有一些棘手了。

　　4 管理風險

　　管理風險指因公司管理不善而導致的風險。針對公司的所處的行業市場與產品的特點，我們把它細分為以下幾點：

　　4.1 意識風險

　　安捷蔬菜配送公司在經營過程中，若過於追求短期效益，目光侷限於眼前的即期利潤，忽視管理創新、制度創新、以及企業文化的建設等，風險也會無形中增加。

　　4.2 決策風險

　　安捷蔬菜配送公司的重心在銷售，經營的核心是決策。現代市場由於信譽的重要性，一旦出現決策失誤必然會給企業造成一定的損失。

　　5 解決方案

　　及時調查瞭解消費者需求心理，以顧客為中心，在對顧客需求進行動態掌握的基礎上，儘可能按照顧客的要求，提供更優質的服務和產品。

　　篇2

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體***如：音響***等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上***包括三份***的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重於以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務專案等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯絡，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元***場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元***。

　　2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3.每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過選單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員資訊反饋系統，實現營銷承諾：

　　l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　九、大力打造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特徵，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標誌，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的佈局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

　　推廣保健知識、宣傳綠色文化：

　　本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重藉此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機遇與條件。

　　十、重視搞好一系列的企業公關活動

　　本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關係，為餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。

　　1、與員工建立團結、信任一致的合作關係。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

　　2、社群群眾關係。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社群環境、積極支援社群公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　3、政府關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯絡，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係;向其提供本行業的真實資訊。

　　十一、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處於同類產品的中低價位。佔領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最後廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。

　　十二、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　***1*** 在本專案開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　***2*** 專案生產經營階段的風險，專案投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段專案而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果專案投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營專案的誕生，從而加劇了本專案的競爭壓力。

　　內部管理風險：

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係著企業的生與存，成與敗。

　　原料資源風險：

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無汙染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於採購到新鮮、天然、無汙染的綠色食品。

　　十三、應對措施

　　l、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　3、進入市場後，認識食品市場週期，不故步自封，積極開發更新食品。