咖啡創業準備計劃書摘要

　　在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裡、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯絡在一起。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　一、主要經營範圍:

　　咖啡類：藍山，摩卡，義大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。

　　酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。

　　奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。

　　下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人蔘烏龍茶。

　　甜點：各式精緻甜點，如餅乾，麵包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

　　二、企業型別：服務

　　三、目標顧客描述：

　　1、所有在校大學生，主要以大四學生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。

　　2、校內商業人士洽談各種業務。

　　3　校內教師。

　　四、本企業相對於競爭對手扣主要優勢：

　　1、店內裝修相對更優雅一些。

　　2、可在同學中打下良好的人際關係，這樣顧客自然會多。

　　3、可以做競爭對手沒有的業務，如舉辦生日會，小遊戲等。

　　4、因為成本底，所以產品價格相對比較實惠。

　　5、經營範圍可隨時做靈活改動。

　　六、本企業相對競爭對手的主要優勢

　　1、資金不充足，地理位置不好，時間方面不充足。

　　2、經營能力各方面均有欠缺。

　　3、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。

　　4、管理、技術水平不夠專業。

　　篇2

　　第一部分：背景

　　在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裡、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯絡在一起。遍佈各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

　　第二部分：專案介紹

　　咖啡店由西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這裡雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放鬆。南面牆全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧檯坐落在正中央，吧檯後面的牆上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜誌，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這裡的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難捨，感覺就像在家裡一樣輕鬆自由。

　　第三部分：創業優勢

　　目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支援。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。大學生在學校裡學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和慾望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在於能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。

　　第四部分：預算

　　1、咖啡店店面費用

　　咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

　　2、裝修設計費用

　　咖啡店的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費用

　　具體費用包括以下幾種。

　　***1***外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。

　　***2***店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

　　***3***其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

　　整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

　　4、裝置設施購買費用

　　具體裝置主要有以下種類。

　　***1***沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

　　***2***音響系統。 共計450

　　***3***吧檯所用的烹飪裝置、儲存裝置、洗滌裝置、加工保溫裝置。共計600

　　***4***產品製造使用所需的吧檯、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

　　淨水機，採用美的品牌，這種淨水器每天能生產12L純淨水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

　　磨豆機，價格在330—480元之間。

　　冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

　　製冰機，從製冰量上來說，一般是要留有富餘。款製冰機每天的製冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這麼算來也是比較合算的。

　　5、首次備貨費用

　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧檯用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

　　6、開業費用

　　開業費用主要包括以下幾種。

　　***1***營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

　　***2***營銷廣告費用;預計450元

　　7、週轉金

　　開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。 預計2000元

　　共計：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

　　第五部分：發展計劃

　　1、營業額計劃

　　這裡的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

　　2、採購計劃

　　依據擬訂的商品計劃，實際展開採購作業時，為使採購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定採購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與採購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用採購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及採購計劃之後，即可依照設定的採購金額進行商品的採購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在選單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　3、人員計劃

　　為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

　　4、經費計劃

　　經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用***薪資、伙食費、獎金等***、裝置類費用***修繕費、折舊、租金等***、維持類費用***水電費、消耗品費、事務費、雜費等***和營業類費用***廣告宣傳費、包裝費、營業稅等***。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

　　5、財務計劃

　　財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

　　總之，以上所列的六項基本計劃***營業額、商品採購、銷售促進、人員、經費、財務***是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

　　第六部分：市場分析

　　2008-2010年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的複合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

　　咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處於成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

　　現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由於幾個集團的咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有資料表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

　　第七部分：營銷策略

　　1、同行業競爭分析

　　知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，並進行深入的比較與分析，藉以佔據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。

　　咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與資訊。針對咖啡店地址的特點與顧客特徵，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

　　2、銷售促進計劃

　　咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入鉅額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

　　3、日常運營計劃

　　如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。

　　在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、採購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由於整個計劃過程必須以資料為依據，所以資料庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以資料為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

　　第八部分：成長與發展

　　咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的願望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕鬆的心態。

　　篇3

　　一、創業專案運營模式

　　技術合作形式。結合我們是商務、休閒咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網咖、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統一裝修風格、統一產品;總部提供技術支援***包括人員培訓***和產品***咖啡豆、茶***配送。

　　二、產品和服務

　　1、產品和服務描述

　　出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，併為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裡展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成為商務休閒、情侶聚會的好場所。

　　這些業務與投資場所業主的產業沒有衝突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

　　2、創業專案競爭比較

　　同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量，都佔有相當

　　3、資源、技術

　　咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的裝置和技術，一方面也避免了不少經營風險。

　　三、市場分析

　　1、市場需求

　　***1***穩定的老客戶資源。

　　***2***寫字樓與賓館客源。

　　***3***購物娛樂場所。

　　***4***成熟居民小區

　　***5***外企及本地區眾多的IT類企業、公司等新興產業。

　　***6***如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

　　、行業發展趨勢

　　***1***咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

　　2***咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

　　***3***教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵優勢階層的生活方式。

　　***1***與強勢品牌店的間接競爭。

　　目前各大城市中星巴克***StarbucksCoffee***，以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

　　***2***直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。

　　***3***營銷規劃

　　利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩固住老客源。

　　四、推廣計劃

　　***1***宣傳

　　針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁***DM***和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

　　***2***事件營銷

　　①學生派對、讀書活動。聯絡加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。

　　②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以咖啡和生活為主題的徵文活動。

　　***3***服務營銷

　　①建立會員卡制度。

　　卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他***她***為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

　　②個性化服務。

　　在桌上放一些宣傳品，內容是關於咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的製作過程。

　　咖啡廳創業專案不但在店面設計上要下功夫，在咖啡製作上也要注重特色，這樣才能迎得顧客的喜愛。

　　附：咖啡店投資的經營技巧

　　現在餐飲行業的市場競爭是相當的激烈，投資加盟者要想更好的通過某個專案在餐飲行業中抓住商機賺到更多的錢不是一件容易的事情，因為需要投資加盟者從多方面思考的，因為對於投資者來說，在經營某個專案時只有做好充分準備，你們投資者在經營這個專案的時候就容易的多。下面我們就對經營咖啡店要注意的內容做了以下介紹。

　　投資加盟咖啡店環境：餐廳內部環境的好壞也影響著餐廳的經營。因為任何一個人都願意擁有一個溫馨、舒適的進餐環境。餐廳內部裝飾要做到以下幾點：餐廳內的地面、牆壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺。

　　選單的內容與材料要清晰，選單的封面設計最好給人一種新穎感。環境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的牆壁、飾物、地面、桌面要乾淨無塵。

　　餐廳的環境要與顧客的性別、年齡相適應。服務人員的制服具有標誌性和影響性。服務人員的制服要與餐廳的風格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。餐具要講藝術性。

　　投資加盟咖啡店餐廳位置：餐飲業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。所以說，餐廳位置選擇的好壞對餐廳經營有很大的影響。

　　選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。

　　投資加盟咖啡店服務因素：餐飲業是一種服務性的行業，服務就是餐廳的生命線。從另一方面來講，餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值。

　　總之，在投資加盟咖啡店的時候，投資者要注意咖啡店的環境，因為一個良好舒適的環境會給銷燬這帶來愉悅的心情，在此就要注意咖啡店餐廳的位置，選好一個合適的位置是很有利的，最後就是要注意服務上要熱情，周到。只有考慮到這些因素，才能在投資加盟咖啡店的時候生意越來越好。這也是經營的一種技巧，相信會給投資的朋友帶來一定的幫助。