大學生麻辣燙創業前景

　　麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　一個自己創業做麻辣燙的人，今天搖身一變億萬身價

　　海底撈張勇，我想目前很多人都知道，他曾經就是自己創業做麻辣燙起家的，他用的方法很簡單就是薄利多銷，你隨便走在大街上看，有幾家做麻辣談是薄利多銷的。他們懂得薄利多銷的概念，但是卻不懂得別人荷包的錢其實才是自己的錢。表面上看起來實惠，其實這就是薄利多銷的微妙之處，買幾串送幾串，賺的錢比你賣一串賺的錢多得多。這就是企業家跟小商販的區別。小商小販做麻辣燙的思維就是今天賣不完，明天繼續把舊的跟新的一期混合賣，這樣做生意怎麼會好?而薄利多銷做麻辣燙，也許你一天就可以賣完了，在質量能保證的同時，你的收入也會提高。

　　自己創業絕不做沒有特色的麻辣燙

　　為什麼這麼說呢，如果你做得沒有特色，沒有特點，那麼我還是建議你不要去做了，你知道做這行競爭大是事實，如果再做得沒有特色等於你明著跟別人競爭，擾亂市場不說，也很難賺到錢。所以在你沒有想到如何創業去做特色的麻辣燙時候千萬不能盲目投入，雖然投入的錢不多，可那是你辛辛苦苦攢下來的錢。那麼如何才知道自己做的麻辣燙有特色，很簡單，你直接去同行那裡嘗一下他們做的麻辣燙味道如何，如果你能在原有的基礎上創新，並把創新後的新味道，那給你周圍的朋友吃，如果大多數朋友都一致認為不錯，那麼你可以開始自己著手開一家麻辣燙店了。

　　篇2

　　一個麻辣燙品牌如何開店300家?

　　“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是巴渝兩地街頭巷尾最濃郁的江湖味道。作為街邊小吃，串串香鮮有登上大雅之堂。不過，成立於1996年、以街邊小店起家的“袁記串串香”現在卻走起了公司化運營之路，並已經擁有300多家連鎖店。在一個准入門檻偏低，競爭白熱化的行業中，這家餐飲企業是如何突圍的?

　　從街邊到店堂

　　上個世紀80年代末，袁剛懷揣著積攢的63元錢，從200多公里之外的遂寧來到成都，決心在這裡做出自己的事業。但創業之路維艱，袁剛從擔著挑子，走街串巷賣辣椒麵，到後來有了一些積蓄，開始擺地攤，租鋪面，努力經營自己的幹雜生意。

　　到了1996年，袁剛敏感地意識到風向變了——這一年，許多大型連鎖超市開始入駐成都，給幹雜行業帶來巨大沖擊，批發零售這種形式，很難與之競爭，將來無疑會遭到大型商超的嚴重擠壓。這時候袁剛憑藉著敏銳的眼光，主動改變了創業道路，開始摸索串串香的經營，也正因為如此，他沒有像那個年代的眾多商家一樣被社會的發展所淹沒。1996年，他在成都市鼓樓北四街開起了第一家袁記串串香。

　　那時，串串香是一種非常低端的食品，街邊小攤、矮桌矮凳，人們彎腰駝背地在桌面上用餐;菜品堆放在路邊，任憑滿街的灰塵撲打。“大家都這麼幹。”但袁記偏偏不一樣，有明亮寬敞的店堂、配備舒適的大桌座椅;袁剛更決定在室內設定菜品陳列區，像在超市裡面購物一樣，讓顧客自助式地進行挑選。這與“傳統”完全背道而馳的做法讓顧客們突然有了更好的選擇：與街邊小店相比，味道同樣地道且有特色，就餐更加舒適乾淨，連價格也比大多數同行便宜。一兩年之內，袁記連續開出了四五家店。

　　袁剛是一個並不容易滿足的人，除了改變串串香的“質感”，他還有一個龐大的計劃——改變這個行業。1998年，袁記成立公司，開始公司化運作;2000年-2001年，袁記在成都李家沱開出成都地區第一家加盟連鎖店，並開始向四川省外發展，正式走上全國加盟連鎖道路，分別在廣州、昆明、西寧開出多家分店;為了打造規範化，標準化的品牌形象，2003年開始，袁記連續三次對品牌進行升級，形成了成套的VI識別系統;2007年，袁記又開始打造自有生產基地，建立物流配送系統，並對所有火鍋料品實行袋裝化。

　　加盟之道

　　袁記做得最成功的加盟商，名叫謝超。他14歲開始創業，做燒臘醃滷起家，機緣巧合下，他連續開了3家袁記串串香店，還介紹自己姐姐進來加盟了2家。憑藉著在袁記中的學習成長以及出眾的個人能力，現在，謝超在多個行業取得了驕人的成就，他成立了自己的餐飲品牌，在全國擁有四五十家分店，並開設了金融投資公司。這樣一個競爭者，卻是袁記最好學的“學生”：謝超開公司是得袁剛啟發;而他的公司管理更是得到袁記真傳。他本人親自參加袁記的每一次會議，不斷學習袁記如何培訓、如何計劃、如何總結。

　　另一位袁記的加盟商冷禎龍，他靠著借來的錢才開出第一家袁記串串香店，但在袁記公司的幫助下，他迅速做到了袁記在成都地區單店盈利最高的門店。而到現在，他也成立了自己的一家公司，經營火鍋。

　　總經理楊良軍把這稱為袁記的“緣文化”。餐飲業的從業者和經營者普遍文化、經營水平都不高，而袁剛每月都會定期組織專業人士及優秀加盟商來對他們進行培訓，讓員工和經營者們懂得如何去管理、經營，如何去追求自身的價值。在得到成長後，再鼓勵他們去成就自己的事業。

　　品牌化運作

　　經過十數年的發展，串串香作為火鍋的一個細分行業，市場格同和消費群體均日漸成熟。袁記也遇到了自己的瓶頸：目前像袁記這樣的品牌化運作的串串香企業，其准入門檻非常高。楊良軍坦言：“在成都開店，成本非常高。而像袁記這樣的品牌門店，更需要實力和精力。很多人認為袁記不划算，選擇去開街邊小店，卻不知道這要承擔的風險更大。”為什麼風靡成都的街邊串串，小冷鍋等街邊小吃會遍地開花，卻曇花一現，始終形不成氣候，做不出規模?這些街邊小店投資小、門檻低，但侷限性也非常明顯：人均消費低，房租等成本卻在漲;沒有品牌支撐，單店很難敝大;一開始自創品牌，經營風險和廣告費用巨大，尤其是食品衛生監管方面的風險會隨之增加，這樣又會提高經營成本，擠壓原本就偏低的利潤;都是因為沒有成熟的經營管理經驗。

　　兩年串串香掙了八十萬

　　提起“樂山牛華麻辣燙”，成都市的食客恐怕沒有人不知道，它因出自樂山牛華鎮而得名，有牛華人親自到成都經營的，也有成都人取經回來經營的。劉燕就是這取經者中的一位。

　　劉燕本是高新區某公司職員。因為一點小小的誤會和經理產生了矛盾，“可惡”的經理在沒有預先通知的情況下就將她炒了魷魚。劉燕決定不再寄人籬下，自立門戶做生意。由於資金有限，她的目標鎖定在投資不大、客源充足的串串香上。但是幹這一行非常累，非常苦，有很多人都堅持不下來，常常幹著幹著就轉了行，再加上顧客的口味比較挑剔，認準好吃的就會常來，味道不好的，吃過一次絕對不會來第二次。

　　勤勞的劉燕從中確定了口碑最好的牛華麻辣燙。為了學技術，她一個人從成都跑到樂山牛華，可是根本沒人願意透露配料祕方。她不甘心，在一家店裡當了兩個月“夥計”，沒拿一分錢報酬，她吃苦耐勞的精神終於感動了店主，再加上她學了手藝是回成都開店，不會對這裡構成競爭威脅，店主這才欣然傳之祕方，劉燕勤勞換得真經歸。

　　張羅忙活了一個月後，劉燕位於肖家河的牛華麻辣燙店終於開張了，一稱體重，她整整輕了10斤。為了使“牛華味”顯得更正宗，劉燕摒棄了成都市大小火鍋的傳統用鍋——鋁鍋、鐵鍋，而選用了保溫效果較好的沙鍋，這樣煮出的鍋底料濃而不膩，麻辣鮮香。這一小小的改進，她就已佔了上風;在蘸料上，也顯得與眾不同，除了傳統的香油加蒜末，她還配以香菜、芝麻、花生末，這樣調出的好味道，會讓人有“餘味繞舌，三日不絕”之感;並且還講究色彩的搭配，紅綠相間，讓人食慾大開。用“未見其人，先聞其香”來形容這裡，一點也不誇張。劉小姐的辛苦換來了豐厚的報酬，牛華麻辣燙有口皆碑的好味道一時間傳遍了成都大街小巷，吃客的自行車和汽車都排成了長龍。劉燕說，現在的吃客絕大部分是回頭客，很多人跟她都熟悉了，親熱地叫她燕子。

　　開店兩年，劉燕賺了七八十萬，回想以前“低聲下氣”的日子，她說現在終於揚眉吐氣了。