學校餐飲計劃書範本

　　現在的學生都很有想法，想在學校裡面餐飲創業也是一個很不錯的點子!那麼學校餐飲計劃書怎麼寫呢?今天小編整理了分享給大家，歡迎閱讀!

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　　一、發展前景

　　我從大一下學期開始為期6個月的工廠實習工作，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於工廠食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓員工歡迎。而員工對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然員工可以到廠外就餐，但大多數員工迫於經濟與時間因素，還是願意在廠食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，員工營養跟不上，甚至有的些女員工經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在員工中的病症也屢見不鮮，這為員工身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家員工營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位於工廠聚集中心地段，主要針對的客戶群是工廠員工、過往路人、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和燒烤等。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、燒烤、水果拼盤等。本餐廳採用自選快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對工廠員工的，而員工之間資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體***如：音響***等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳採取自選餐的方式，免費茶水。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多員工習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與部分工廠有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上***包括三份***的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為打工人提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重於以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大工廠的食堂的飲食一直是個問題，員工的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了員工們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到員工們的要求。部分工廠的飲食狀況令人擔憂，甚至有的工廠出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點,為了保障員工的飲食安全，提高員工的飲食質量，成健康平價飲食聯盟，旨在為工廠打工人員提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各廠區提供一定的兼職崗位，幫助貧困打工人有更多的經濟來源。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：本餐廳經營解決了工廠食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自選選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，現在人普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。工人休息日廠區不提供飲食，為打工人員提供將抗價廉的服務。

　　劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務專案等都比較有限。而園區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。

　　另機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是已實習並即將畢業的大學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯絡，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元***場地租賃費用13000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用4000元，廚房用具購置費用2000元，基本設施及其他費用等4000元***。

　　2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3.每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的技巧化營銷策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員資訊反饋系統，實現營銷承諾：

　　l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　九、大力打造

　　根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的佈局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

　　推廣保健知識、宣傳綠色文化：

　　本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重藉此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機遇與條件。

　　十、重視搞好一系列的企業公關活動

　　本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關係，為餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。

　　1、與員工建立團結、信任一致的合作關係。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

　　2、社群群眾關係。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社群環境、積極支援社群公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　3、政府關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯絡，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係;向其提供本行業的真實資訊。

　　十一、店面設計

　　視覺識別

　　店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在工業園區內部，要貼近員工特色，易於為員工群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。

　　店面佈局

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分割槽佈局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

　　牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給

　　消費者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：乾淨，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

　　十二、附錄

　　創業總是艱難的，現在的大學生中不乏有創業想法的人，而有想法又敢於去實現的卻是少之又少，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢幹敢闖敢衝的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創業不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，創造出新世紀更為輝煌的大學生創業新篇章。

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　　一、市場分析

　　火爆江城的美食一絕-----奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數個小吃攤點。在湖北迅速發展，大大沖擊了漢味傳統小吃熱乾麵，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。

　　大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹製過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態，使其味道鮮美，營養豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發展的重要原因之一。

　　另一個重要原因是投資少，技術好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可縫製在一個紗布袋裡，用完後可以回收，便於老闆控制，便於保密。

　　二、投資概算

　　1、技術投資300元***函授298元***

　　2、裝置投資：A：桌椅10套。即20個椅子，10個小桌，計1000元;B：豪華火鍋5個，計250元;C：炊具300元;D：餐具300元;廣告牌150元。合計為2000元。

　　3、租房子：20平方米門面房，月租金1000元***縣城為500元***按季度付租金需3000元。

　　4、週轉金：700元。

　　以上投資概算總共為6000元。

　　三、成本利潤分析：***以縣城小規模計***

　　1、牛骨肉：以每天銷售80斤計，***含買回家的，在店裡吃的和超市銷的***，其綜合成本***含水煤電房租***300元左右，其收入600元，利潤為300元。

　　2、牛肉火鍋：以每天20個火鍋***含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋***每鍋20元-40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。

　　3、牛肉粉面：按每天賣200碗***葷素各辦***每碗2.5元和1元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。

　　4、員工的工資：按4人***1000元+400*3=2200元/月，75元/天***

　　5、各種稅費25元/日。

　　以上三項的利潤為570元，減去100元支出，日淨利潤為470元。年利在10萬元以上。

　　四、營銷建議

　　1、三個專案一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

　　2、保證質量、藥料、調料不能少，肉要好。

　　3、給足份量，粉面不能少，配料***辣椒油、香菜等等***不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。***成本是按足料計算的***。

　　4、優質服務，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。

　　5、延長服務時間，城市裡可以24小時營業。

　　6、對於老客戶、大客戶可以贈送小紀念品。

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　　小吃連鎖店創業計劃書

　　一、創業目標

　　發展中國真正意義上的小吃行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型小吃連鎖公司。

　　二、市場分析

　　社會生活節奏加快，使小吃行業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的小吃業發展十分迅速，但是洋小吃還是佔領了大部分的市場份額。如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　調查表明，當人均收入達到人民幣3000元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此小吃業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國小吃市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展階段。

　　目前，市面上的許多西式小吃其實並不適合國人對小吃的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式小吃最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒什麼美味可言的。而且小吃在美國的發展向來是以價格低廉貳著稱，是大眾日常消費的物件。但在中國的市場上，西式小吃的價格還遠非大眾化所能接受，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗試的那份“新奇”小吃。

　　但考察現行的中式小吃，小、髒、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式小吃的眾多弱點，給我們建立中式小吃連鎖提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式小吃經營上的諸多缺陷，並發展我們自己的特色，那麼我們進入中式小吃市場佔據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

　　三、實施方案

　　1、小吃服務業的模型

　　以顧客為中心，以客戶滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　2、目標市場的定位

　　大眾能接受的中式小吃行業。客戶群：上班族+兒童+休閒組+其他

　　3、市場策略

　　產業工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

　　“XX小吃”員工的服裝，經營的理念，內部管理和公司的保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是一個小吃集裝配中心。

　　四、投資侷限性

　　手持6萬，可投資的專案有侷限，就拿開小吃店來說，承受的租金是40--60平方米月租金1000--3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是三個月一付，或半年一付!

　　1.裝璜及布飾：