餐飲安全管理人員管理職責

　　食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應,不得跨行業從業。下面是由小編分享的餐飲安全管理員管理職責，希望對你有所幫助。

　　餐飲安全管理員管理職責一

　　一、配合食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查，並如實提供有關情況;

　　二、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓;

　　三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查;

　　四、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況並記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止並提出處理意見;

　　五、對食品安全檢驗工作進行管理;

　　六、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病症的人員調離相關崗位;

　　七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，儲存各種檢查記錄;

　　八、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品汙染事故時，協助單位及時報告衛生及食品藥品監督管理部門，採取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理;

　　九、協助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安全綜合自查報告;

　　十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。

　　餐飲安全管理員管理職責二

　　1.組織從業人員的衛生法律和衛生知識培訓。

　　2.制定食品衛生管理制度，並對管理制度的執行情況進行日常督促檢查。

　　3.每日檢查食品生產經營過程中的衛生狀況並記錄，對檢查中發現的不符合衛生規範的行為及時糾正制止，並提出處理意見。

　　4.對收回、退還的不合格食品進行記錄，並記錄銷燬處理數量、時間、方式和流向等。

　　5.對食堂提供的集體用餐供應的食品做好留樣工作，並進行經常性檢查。

　　6.每天抽查原料或成品索證情況，查驗標籤與貨物是否相符，並提出是否需要進一步檢驗確證。

　　7.建立食品衛生管理檔案，儲存各種檢查記錄。

　　8.發現生產加工過程中存在影響食品衛生的問題時，應當立即向本單位負責人報告，並提出改進措施、實施時間和完成時限等意見。

　　9.對食品及餐用具的檢驗工作進行管理。

　　10.對從業人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生的疾病者調離相關崗位。

　　11.對發生的食物中毒和食品汙染事故及時報告衛生行政部門，並協助調查處理。

　　12.加強對食堂從業人員的思想教育和崗位培訓工作，努力增強她們的責任意識及衛生意識，提高崗位技能。

　　餐飲安全管理員管理職責三

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，並對執行情況進行監督檢查;

　　2、負責組織從業人員年度健康檢查並做好建立健康檔案工作;

　　3、負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，並做好建立培訓檔案工作;

　　4、負責檢查記錄食品安全狀況，並對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見; 5、嚴格執行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全;

　　6、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，並保證燒熟後的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣;

　　7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查裝置，做好維護維修工作;餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好“四防”工作;

　　8、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，並根據情況進行整改;