米酒的度數度數一般是多少

　　一般來說，米酒的度數度數都比較低，?小編給你具體講解一下吧。

　　30~40。

　　醪糟的酒精含量在1~2%。韓國米酒的酒精含量在6%以上。和時間溫度有關，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快。發酵溫度20攝氏度左右發酵1~2天是甜米酒，發酵5~7是米酒。

　　客家糯米酒的度數

　　客家糯米酒是一種漢族傳統名酒，客家人民利用糯米，通過洗淨、浸泡、瀝水、蒸制、淋水、發酵等工藝釀造出的一種水酒。客家糯米酒之所以會被稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言的，那酒清淡如水，非常好***。

　　客家糯米酒由於原料和釀製等因素，酒精的含量非常低，度數一般不會超過10度，所以口味非常清甜，可以說是老少咸宜的一種飲品。

　　但是，我們需要注意的是，客家糯米酒雖然酒精含量非常低，但是“後勁”很大，所以千萬不可貪杯。如果酒量小的話，可以在客家糯米酒裡滲入一定分量的沸水，這樣喝起來就不容易醉了，糯米酒既可冷飲，又可熱喝。

　　總的來說，客家糯米酒度數不高，但後勁較大，喝時應當適量。

　　米酒的製作

　　1.泡糯米，選擇上好的糯米若干，用水淘乾淨***次數不需要太多***，用盆或者其他容器盛裝，加入冷水，侵泡大概三小時。等糯米泡漲了就差不多了。

　　2.晾乾糯米，撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然後用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾乾。

　　3.蒸糯米，找一塊乾淨的屜布放在蒸籠上，把晾乾的糯米加到屜布上面，開始蒸。蒸的時間不用像平時做飯那麼久***糯米已經泡漲了的***。

　　4.裝糯米，等糯米蒸熟以後，放到乾淨的盆裡面，讓糯米降溫，等到30-40°的時候，開始下一步的處理。

　　5.調酒粉，用一個碗，將酒粉倒入其中，根據糯米的量和酒粉的說明書，加入涼開水***不是冷的自來水***，拌一拌。***有的地方省略了這一步***。

　　6.拌酒粉，將拌過後的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，多拌幾次，以充分拌勻為目標。確保糯米和酒粉能夠充分接觸。

　　7.打洞發酵，將拌勻後的糯米加入到發酵容器中，用勺子稍微壓緊，在後在中間挖一個洞***足夠深，保證能夠看到產生的酒***，可以在米上面灑一些白開水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，30個小時候後米酒即成。