夏季養生食譜大全知識

　　在這悶熱的天氣裡，對油膩的大魚大肉逐漸消失了興趣，只想來點清淡的食物。都有哪些呢?下面來看看的詳細內容吧!

　　玉米汁浸肉鬆豆腐

　　用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒***約500克***。

　　做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟後，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

　　特色：清香嫩滑，是一道簡單營養的夏日美食。

　　教路：要掌肉碎握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁。香油拌春筍

　　原料

　　春筍嫩尖250克，醬油10克，精製鹽2克家常菜餚，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。

　　製作

　　1、嫩春筍整理後放在水裡煮熟，倒出冷卻後，切成滾料片備用。

　　2、將筍片放入鍋裡，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝乾水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上滷汁。特點鮮香嫩脆可口營養評析

　　1、春筍100克僅含能量84千焦***204千卡***，脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬於低熱值、低脂肪食物。春筍含蛋白質2.4%，其中氨基酸齊全，且富含穀氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來格外鮮。春筍所含膳食纖維較多***5.6%***，有利於加強抗氧化防禦系統，增強清肺排毒功能。

　　2、製作過程中春筍經過兩次水煮，目的在於去除草酸，以免干擾鈣的吸收。

　　3、可見，這是一道清淡爽口的菜餚。

　　紫菜拌豆腐

　　原料

　　內酯豆腐1盒，水發紫菜30克，松花蛋1個夏季菜餚，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。製作

　　1、水發紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。

　　2、將豆腐片排在魚盤裡，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。特點製作簡便，營養豐富，夏令佳餚。

　　營養評析

　　紫菜是一種海藻類蔬菜。以葉狀體作為蔬菜食用。傳統醫學認為，紫菜性寒，能化痰軟堅，清熱利尿菜餚圖片，養心降壓。現代研究發現美味菜餚，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。在100克幹紫菜中，含蛋白質26.7克，脂肪1.1克，膳食纖維40克以上。同時，富含穀氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分菜譜，所以吃口十分鮮美。此外，紫菜含碘

　　也高***100克幹紫菜中含碘1800微克***。豆腐富含優質蛋白質***內酯豆腐含5%***，與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價廉的補碘菜餚。

　　蜜汁西紅柿

　　[原料]

　　西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。

　　[製法]

　　西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽後切成片。

　　取大碗一個，吧西紅柿片整齊的擺放在碗裡，每放一層西紅柿，撒一層白糖。

　　把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時***冰箱溫度0℃~5℃***，待白糖溶化時取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。

　　[特別提示]

　　冰涼爽口，甜酸適度。

　　如果蜂蜜濃度太稠，可先加適量清水調稀後，再澆在西紅柿上。

　　清炒苦瓜