學校食品安全管理員責任書

　　學校內食品衛生狀況的好壞直接影響到師生的身體健康,對維持正常的教學秩序起著重要作用。下面小編為大家精心整理了，希望能給你帶來幫助。

　　篇一：

　　學校***幼兒園***食品安全管理員責任書

　　為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品安全法》及區教育局的規定，現聘請 同志為我校***園***食品安全管理員，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》第二十六條規定，承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

　　一、組織從業人員進行食品安全法律和食品安全知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

　　二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查;

　　三、檢查食品生產經營過程的食品安全、衛生狀況並記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的不符合食品安全衛生要求的行為及時制止並提出處理意見，督促食堂做到以下幾：。

　　1、注意員工個人衛生、著裝清潔;

　　2、不得超範圍製作經營西式糕點和冷盤;

　　3、不得使用過期食品，腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

　　4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉汙染。為去除殘留農藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

　　5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩餘食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類分櫃冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透後可食用。

　　6、用過的餐具要洗淨、消毒並保管好。

　　7、及時清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

　　8、禁止生產經營腐敗變質等食品。

　　四、對食品衛生檢驗工作進行管理，重點加強食品採購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

　　1、進貨單位是否符合規定***食品經營許可證等證件***;新購食品及原料有無兩證***食品經營許可證、檢驗合格證***;食品及原料必須新鮮在保質期內。

　　2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫，如滷味、燒鵝、深海魚類***池魚、脯魚***、扁豆、面豆、三文治等;

　　3、食品倉庫記憶體放須分類、分架、隔牆、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

　　五、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病症的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發現生病人員，責令當事人立即治療休息。

　　六、建立食品衛生管理檔案。

　　七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查，如實提供有關情況，並對提出的整改意見負責落實，發現問題及時報告學校領導;以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價，並將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

　　八、及時參加食品衛生管理員培訓並經考核合格，身體健康並具有從業人員健康合格證明。

　　九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。

　　甲方：校***園***法人代表 乙方：食品安全管理員

　　簽名 ： 簽名： ***蓋章***

　　年 月 日 年 月 日

　　篇二：

　　學校與食堂管理員安全責任書

　　學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

　　1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

　　2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

　　3、督促嚴格按功能分割槽操作，防止交叉汙染。

　　4、全面監督食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無汙染、無油汙，水溝要乾淨、暢通、無異味。

　　5、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁黴爛變質食品。

　　6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

　　7、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換衣。

　　8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

　　9、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

　　10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

　　11、常檢查食品原料的定點採購和索證制度，確保來源的安全可靠。

　　12、督促並建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩餘飯菜處理記錄等。

　　13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

　　14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

　　學校***蓋章*** 食堂管理員***簽字***

　　XXX年九月一日 年 月 日

　　篇三：

　　學生營養餐食品安全管理員責任書

　　一、學生營養餐食品安全管理員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每批收到的食品逐箱進行檢查***檢查批號、生產日期、數量等***，並進行詳細登記，索要銷售清單。

　　二、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶製品要做到袋袋檢查，看生產日期、批號是否與包裝箱上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋;檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗乾淨，是否煮熟煮透。

　　三、必須把每天食用的麵食取100克存放在留樣盒內，招標採購的雞蛋、火腿等留樣不少於1個、牛奶不少於1盒，並在盒上貼上標明日期的便箋，存放在專用冰箱內，在0-10℃的條件下留樣48小時後方可銷燬。每天必須及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，並做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

　　四、食品安全管理員必須每天檢查食堂從業人員工作情況，檢查各班食用後基本情況，督促班主任跟班檢查學生食用情況。

　　五、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作。

　　六、必須把每週收到的食品，與前一週預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品後再分發新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期變質。

　　七、認真監督採購人員賬目的造冊登記，監督做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，賬目要做到日清、月結。

　　八、不認真履行職責發生食品安全事故，應承擔相應的責任。

　　校長***簽字***： 食品安全管理員***簽字***：

　　年 月 日