學校食品安全管理制度

　　學校制定食品安全管理制度，是為了防止學校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發生，保障師生身體健康。本文是小編整理的是學校食品安全管理條例，供你參考！

　　篇1

　　一、 嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的

　　身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營。食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者堅決予以辭退。

　　二、 進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。

　　由原料到成品實行“四不”，即不買腐爛變質原料;保管員不收腐爛變質原料;加工人員不用腐爛變質原料;售食品人員不賣腐爛變質食品。

　　1、 成品存放實施“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

　　2、 用具實行“四過關”：一洗、二刷、三衝、四消毒。

　　3、 環境衛生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。

　　4、 個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服;勤換工作服。

　　5、 定時做好餐具消毒工作，防止交叉汙染。食品實行“五隔離”;即主食與副食，生與熟、成品與半成品、食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離。

　　三、 放置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、隔牆、離地存放，並定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

　　四、 食品原料在使用前必須洗淨;蔬菜與肉類、水產類分池清洗，禽蛋在使用前應清洗，必要時消毒處理。

　　五、 原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盤、框、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

　　六、 沖洗灶具、地面、清洗水池，每星期大掃除一次，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂無汙染、無雜物雜物。

　　七、 經常對從業人員進行營養、衛生、職業道德和法制紀律教育，努力提高從業人員業務水平，樹立愛崗敬業精神。

　　八、 學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實。保證學生就好餐。嚴禁閒雜生人進入食堂。

　　九、 學校行政人員每天檢查食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作，總結經驗，查詢不足，改進工作。每天有人組織學生有序安全地就餐。

　　十、 如發現食物中毒事故，及時上報領導，採取積極措施，並保護原料、工具、裝置和現場，配合衛生、行政部分調查和處理。

　　篇2

　　為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度

　　一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。 二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。 三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

　　四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

　　五、建立並執行從業人員健康管理制度。

　　六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。 七、執行食品安全標準。

　　八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

　　關興小學 20xx年8月28日

　　篇3

　　為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關篇，同時重申以下管理意見。

　　一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營。

　　二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止採購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標籤或超過儲存期限等“三無”的食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類製品;腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。

　　四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

　　五、食品的儲存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰櫃、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

　　六、食品的營養要搭配合理，符合學生生長髮育的需求。

　　七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。

　　八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒後方可使用。

　　九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人後存入冰箱內，並作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,儲存期內未發現食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

　　十、工具容器裝置要洗淨，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。

　　十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

　　20xx年8月25日

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