碧螺春的貯藏要求

　　碧螺春的貯藏很重要，因為貯藏的好壞會影響到碧螺春的茶味等問題，你知道怎樣貯藏碧螺春才好嗎?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　碧螺春貯藏要求

　　碧螺春貯藏條件十分講究。傳統的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸溼貯藏。隨著科學的發展，近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內貯藏，久貯年餘，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。

　　碧螺春的製作

　　碧螺春是中華名茶之一，有著很多的讚美之聲。在製作時也顯得很繁瑣。那麼製作的步驟如何?

　　殺青

　　在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200度時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3～5分鐘。

　　揉捻

　　鍋溫70～75度，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢位，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

　　搓團顯毫

　　是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60度，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13～15分鐘。

　　烘乾

　　採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40度，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

　　碧螺春貯藏要求

　　中國十大名茶之一。屬於綠茶。產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣溼潤，土壤呈微酸性或酸性，質地疏鬆，極宜於茶樹生長，由於茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據記載，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千餘歷史。

　　碧螺春的質量標準

　　自2009年起，洞庭碧螺春茶將實施新的國家產品質量標準，新標準的實施，將統領碧螺春茶產業發展的核心，調整茶葉種植、加工生產、銷售消費及政府監管的各個領域。

　　吳中質監局調整工作思路，從過程監管模式著手，啟用涵蓋茶農基本資訊等內容的碧螺春茶“農戶資訊卡”，監督企業規範生產。同時根據新標準中新增的對茶葉鉛、稀土的含量以及9種農殘含量指標的限量規定，幫助茶農分析質量狀況，調整茶葉種植、加工和銷售，維護上市新茶品牌信譽;吳中質監局利用新聞媒體、質監網站等渠道及時釋出新標準實施資訊和修訂內容，將新標準文字等資料免費分發到110家碧螺春茶葉生產加工企業，在最大範圍內保證廣大生產者、經營者和消費者的知情權;解讀標準也是至關重要。