成都的飲食文化有哪些

　　成都是亞洲出名的美食之都，小吃品種繁多，讓很多第一次到這裡的外地遊客驚歎。所以，接下來，小編就和大家介紹成都的飲食文化，希望對大家有幫助!

　　成都的飲食習慣

　　川菜，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，是中國四大菜系之一。

　　夫妻肺片

　　成都著名小吃有彭州軍屯鍋盔、彭州九尺板鴨、雙流老媽兔頭、夫妻肺片、擔擔麵、龍抄手、鍾水餃、韓包子、三大炮、賴湯圓、一根面等。

　　成都的飲食文化知識

　　飲食元素滲入生活點滴

　　有句俗話說的是“好酒不怕巷子深”，在成都飲食界基本都是認同這樣的話的。所以說味道不好的飲食店想打入成都市場可謂是難度頗大。如果一個食店環境不錯，菜品賣相和味道都不錯有特色，而且價格又儘可能的親民的話。到店內饕餮過的食客們就會口口相傳，慢慢就有三五成群的人去消費，形成氣候就出名了。

　　這也是很多在成都餐飲行業廣而告之的方式了。但是在成都你可以看到很多本地入口網站以及出名的報紙都有專門的美食版。成都很多電視臺也有諸如“好吃嘴”“吃八方”之類每天播出時間不下半小時的美食節目，主持人可以每天隨扛著攝像機，記者也是走訪美食店介紹美食美味。這可謂是全方位傳播成都以及四川的飲食文化。成都飲食文化因此就顯得更加深厚和了。

　　和諧多樣的飲食氛圍

　　在很多人看來，小吃應該是比零食更簡單的食品。各種普通的小面或抄手餃子，不少被冠上了響亮勾人的名字，比如“勾魂面”“龍抄手”，這樣未進入五臟府之前，先是看到這樣的文字就產生了食慾。還有“三大炮”這樣的小吃，製作過程肯定是最扯眼球的。很多中外遊客因此驚訝飲食文化的奇妙。涼熱拌菜和烘烤麵食遍佈整個市區，廖記棒棒雞的門店在每個人氣聚集的地區一定有分店，每個叫得出名的大點的街道也一定有那麼1,2家“鎮街”的美食店。這些商家有直接沿著路邊或者公交站擺攤的，有挑著攤子在市中心走街串巷加吆喝的。

　　豆花、蛋烘糕、涼麵、擔擔麵還有餈粑，這些小吃店數不勝數，很多時候能看到城管來了也只是很成都式的溫柔吆喝一下，小商小販們繼續營業。還有幾次親眼見到城管來向他們付費買小吃品嚐。那場面是那樣和諧。很多路人也停下腳步，不由自主的去購買品嚐，直接當街食用，也不用顧忌吃相是不是好看，不管你是成都人，還是四川其他城市的人，還是外省乃至外國人，你要做的只是把自己當成一個普通的成都人，在這個美食之都儘可以放開品嚐美味。

　　成都的飲食文化習俗

　　成都的火鍋文化與巴渝一帶的火鍋頗有淵源。對於辣較有心德，講究外剛內柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛柔並重，有剛有柔，既辣且香，香中帶辣，辣中有香，同時還有一股麻味，三種味道混合起來回味無窮，再加上銅鍋慢煮，這就是成都早先的“麻辣燙”。

　　川菜作為一方風味的形成，大約遠在秦始皇統一中國到三國期間。那時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平，均已初具菜系的雛形。到了唐代，川菜在宮廷中已小有名氣。

　　詩仙李白以在四川吃過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為“太白鴨”。川菜發展到清乾隆年間，烹調技藝已十分豐富，四川文人李調元在《函海-醒園錄》中就係統記錄了川菜的炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、煎、蒸、煨、燉等烹製方法38種之多。近代川菜崛起於清朝末年。由於戰亂，四川地區民生凋敝，清政府的“湖廣填四川”政策引入眾多能人志士。

　　外地官員多自帶廚師入川，各大菜系的融會貫通豐富了川菜菜系的風格;上世紀40年代，國民政府、高等學府等機構的西遷再次促使了川菜的發展;改革開放後，四川對外輸出勞動力成為一時潮流，大量廚師外出務工，到達外地後發揚川人不怕苦累、敢於創新的精神，將川菜與當地菜系進行交流與結合，把川菜大發展的蹤跡推向全國以至全世界。

　　川菜是四川飲食文化中的精髓，不過成都的小吃，則是四川飲食當中的代表。說到成都的小吃，我們要上溯到成都的解放以前。如今，在成都人面前提到成都的小吃，成都人自然就會想到總府街的“賴湯圓”、荔枝巷的“鍾水餃”、焦家巷的“馬紅薯”、洞子口的“張涼粉”、銅井巷的“素面”、九眼橋的“三合泥”等等。

　　成都的飲食文化得到了長足發展，而今的成都小吃早已成為了大眾化的食品，具有方便快捷、經濟實惠、質優物美、風味十足的特點。成都小吃之有名，還在於口味之豐富。成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的，常用的口味就有香甜、鹹甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、鹹鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十餘種，而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。

　　成都著名菜餚有八味冷碟、九色攢盒、樟茶鴨子、蔥燒乳鴿、魚香鳳爪、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、小煎雞、家常海蔘、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚、豆瓣鉗魚、鱔段粉絲、紅杏雞、跳水兔、玉米珞、鱔魚粉絲、豆湯飯、夫妻肺片、棒棒雞、怪味兔、軟燒鴨子、小籠蒸牛肉、烤紅苕、鍋魁夾滷、白家肥腸粉、雙流的兔頭、廖排骨、糖油果子、方塊油糕、珍珠圓子、粉子醪糟、湯圓、發糕、黃糕、葉兒耙、泡耙、黃耙、叮叮糖、米花糖、酸辣豆花等。

　　人人愛吃的麻婆豆腐也是處於成都，關於麻婆豆腐實際上還有一個典故，由於麻婆豆腐顏色鮮而且紅亮，吃起來又麻又辣，口感十分好，而且具有川菜的風味，一直以來都是大家的所愛，在全國廣為流傳。再有就是夫妻肺片，它是成都的最具風味的特色菜，實際上涼拌的牛肺片，由於最初製作的是一對相依為命的夫妻，風味獨特深受大家好評，由此而得名，一直延續至今。二姐兔丁在成都是大有名氣的菜了，它的出名在於肉多而骨頭少，並且去了兔子頭，吃起來十分美味。

　　成都也有面食，最為出名的就是擔擔麵，在成都算是最為出名的小吃了，擔擔麵是手工擀制而成的麵條，煮熟之後潑上豬肉末製成的菜，香味四溢，吃起來更是好吃，現在已經發展為全國愛吃的美食了。

　　龍抄手更是有它的特別之處，皮十分薄採用新鮮的肉做成，再加上雖採用的湯十分鮮美，一直深受歡迎。還有荔枝巷鍾水餃、韓包子、川北涼粉都是不可錯過的美食，千萬要記得品嚐哦!

　　成都人十分注意營養，雖然辣椒很熱，但是他們卻能夠讓辣椒為他們所用，美容養顏已經是大家共同認可的了，來到這裡千萬不要害怕受不了辣，成都人更懂得如何吃辣椒。

的人

1.朝鮮族的飲食文化有什麼特色

2.澳洲飲食文化的特點
3.比利時飲食文化有什麼特色

4.印度飲食文化特色
5.包頭飲食文化有哪些特色

6.什麼是飲食文化圈