食用紫蘇種植技術
紫蘇屬於綜合交叉商品既可藥用，是臨床常用藥，又能食用。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
一、土壤選擇：
紫蘇對氣候適應性強，對土壤要求不嚴，各種土壤都可栽培，但以pH值6～6.5、排水良好的壤土和沙壤土為好，在肥沃的土壤上栽培生長良好。
二、播種育苗：
可選種日本的食葉紫蘇或國內的大葉紫蘇品種。苗床土壤要求選通透性好、不易板結、含腐殖質較高的肥沃土壤，667平方米***1畝***大田需要50平方米左右的苗床。667平方米苗床施腐熟有機肥1000公斤、餅肥80公斤，將肥料耕翻入土、晒垡10天后，再施複合肥5公斤、尿素2公斤作基肥，肥土混勻耕細整平後做苗床，床高15釐米、寬1.3～1.5米。露地栽培一般在3月底至4月初播種，新種子要放在3℃的低溫下處理5天，並用濃度為100毫升/公斤的赤黴素溶液處理。播種前在床面噴33%除草通300倍液除草，噴藥後4天再播種。每667平方米苗床需種子600克左右，將種子撒勻後覆細土，以看不見種子為準，上面再均勻撒些稻草，澆足水，上蓋地膜和小拱棚，7～10天后即可出苗，出苗後及時揭膜。育苗期間施稀薄人糞尿2～3次。1片葉時開始間苗，一般間苗3次，定苗株行距3釐米×3釐米。為了防止幼苗徒長和土壤溼度過大，需經常揭膜換氣。苗齡45天左右即可移栽。
三、定植：
在定植前10～15天，對大田土壤進行深翻，基肥以有機肥為主，每667平方米施腐熟糞肥500公斤、複合肥100公斤。一般畦面寬1米，畦溝寬、深各30釐米。4月中下旬秧苗3～4片真葉時定植，每畦栽6行，株行距為15釐米×15釐米，每穴栽1株，每667平方米栽1.7萬株，栽後及時澆水。為了避免雜草和地下害蟲危害幼苗，可在定植前2～3天用72%都爾乳劑噴灑土表，並用70%晶體敵百蟲500倍液拌糠麩撒在畦面誘殺。
四、田間管理：
1.摘葉打杈。
定植後20～25天，對已長成5莖節的植株，應將莖部4莖節以下的葉片和枝杈全部摘除，以促進植株健壯生長。摘初茬葉1周後，當第5莖葉的葉片橫莖寬10釐米以上時，即可開始摘葉。每次採摘2對葉片，並將上部莖節上發生的腋芽從莖部抹去。5月下旬為採葉高峰期，一直可持續到8月上旬，每隔3～4天就可採葉1次。9月初植株開始長花序，這時對留葉不留種的可保留3對葉片摘心打杈，使其達到成品葉標準。一般每株紫蘇可摘葉40片左右，每667平方米可摘鮮葉2000公斤左右。
2.肥水管理。
進入採葉高峰期後，應適當灌水保溼，並追施速效氮肥。為加速葉片生長，一般667平方米施尿素15公斤。為了提高葉片質量，可每隔半月在根際追肥1次，每次667平方米施人糞尿2500公斤。每月葉面噴施1次0.5%的尿素液。3.病蟲害防治。紫蘇的害蟲有葉蟎、蚜蟲、青蟲等，可用速滅殺丁1500倍液或80%敵敵畏1000倍液噴殺;病害主要有白粉病、鏽病，可用50%甲基託布津1500倍液噴灑防治。
五、及時採收：
紫蘇產品的採收依其不同用途與要求標準而定。作為菜用的嫩莖葉，可隨時採收;作為出口產品，則一般在5月下旬或6月初開始採收，一直採收至9月上旬，每株可分期採收20～23對合格產品，醃漬後單株產品達120克左右。出口產品要求的標準是：葉片中間最寬處達到12釐米以上，無缺損，無洞眼，無病斑。
食用紫蘇栽培方法
一、植物特徵
紫蘇一年生草本株高60—180釐米，有特異芳香。莖四稜形，紫色、綠紫色或綠色，密被紫色或白色長柔毛。葉對生有長柄，葉片皺，葉柄長2.5—12釐米，寬4.5—16釐米，基部圓形或廣楔形，先端漸尖或尾狀尖，邊緣具粗鋸齒，單葉對生，葉片寬卵形或圓卵形，先端突尖或漸尖，邊緣有粗圓鋸齒，兩面紫色，或表面綠色，背面紫色。總狀花序，頂生或腋生，花淡紫紅色或淡紅色，花萼鍾狀。小堅果倒卵形，灰棕色，種子橢圓形，細小。花期6～7月，果期7～9月。
二、生態特性
紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好，沙質壤土，壤土，黏壤土，房前屋後，溝邊地邊，肥沃的土壤上栽培，生長良好。前茬作物以蔬菜為好。果樹幼林下均能栽種。紫蘇對氣候條件適應性較強，但在溫暖溼潤的環境下生長旺盛，產量較高。土壤以疏橙、肥沃、排灌方便為好。在性黏或乾燥、瘠薄的沙土上生長不良。前茬以小麥、蔬菜為好，紫蘇需要充足的陽光，因此可在田邊地角或壟埂上種植，以充分利用土地和光照。種子發芽的最適溫度為25℃左右，在溼度適宜的條件下，3～4天可發芽。白蘇種子發芽所需溫度較低，15～18℃即可發芽。紫蘇屬短命種子，常溫下貯藏1～2年後發芽率驟減，因此種子採收後宜在低溫處存放。紫蘇生長要求較高的溫度，因此前期生長緩慢，6月以後氣溫高，光照強，生長旺盛。當株高15～20釐米時，基部第一對葉子的腋間萌發幼芽，開始了側枝的生長。7月底以後陸續開花。從開花到種子成熟約需1個月。花期7～8月，果期8～9月。
三、紫蘇葉品種和種類
紫蘇葉商品常按性狀來源不同劃分為兩種：
紅紫蘇：又名家蘇葉，系栽培品，為商品主流。其葉片多皺縮捲曲，常破碎，完整的葉片呈卵圓形，長徑5～12釐米，寬徑4～8.5釐米，葉先端急尖，邊緣有鋸齒，基部廣楔形，有葉柄。葉片兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色或紫紅色，葉上面被灰白色稀毛，質脆易碎，氣芳香，味微辛。
青紫蘇：又名野蘇葉，多系野生品。其不同於紅紫蘇之處為葉片較小，葉形漸尖，葉兩面均為綠色或灰綠色，被灰白色毛，氣微，但帶有青草味。
四、種植栽培
1.選地、整地。選陽光充足、排灌方便、疏鬆肥沃的壤土種植為好。每畝施入2000—3000千克農家肥作基肥，耕翻、耙細整平，作成80—100釐米寬的畦。
2.繁殖方法。用種子繁殖，直播或育苗移栽。
***1***直播。3月下旬至4月上、中旬，在整好的畦上按行距50—60釐米開0.5—1釐米的淺溝。穴播按穴距30釐米×50釐米開穴。播時將種子拌上細抄，均勻地撒入溝***穴***內，覆薄土，稍加鎮壓，每畝用種子1千克。播後5—7天即可出苗。
***2***育苗移栽。苗床宜選向陽溫暖處，施足基肥，並配加適量過磷酸鈣，於4月先澆透水，然後撒種，覆細土約1釐米。如果氣溫低，可覆蓋塑料薄膜，幼苗出土後揭除。苗高5—6釐米時間苗，苗高15—20釐米時，選陰雨天或午後，按株行距50釐米×60釐米移栽於大田，栽後及時澆水1—2次，即可成活。
3.田間管理
***1***間苗、補苗。條播者，苗高10釐米左右時，按株距30釐米定苗;穴播者，每穴留1—2株。如有缺苗應予補苗。育苗移栽者，栽後7—10天，如有死苗，也應及時補苗。
***2***中耕除草。封行前必須經常中耕除草，澆水或雨後如土壤板結，也應及時鬆土。
***3***追肥。苗高60釐米時，每畝追施1500千克的人畜糞，配施15千克的尿素，施後培土澆水。
***4***排灌。幼苗和花期需水較多，乾旱時應及時澆水。雨季應注意排水。
五、紫蘇的採收與加工
1.採收
不同採收期揮發油含量測定結果表明，紫蘇揮發油從5～9月含量逐漸增高，10月又開始下降，最高含量時期是9月，分別為0.22%、0.16%。因此，9月份是較適宜的採收期。蘇葉、蘇梗、蘇子兼用的全蘇一般在9～10月份，等種子部分成熟後選晴天全株割下運回加工。
2.加工
紫蘇收回後，攤在地上或懸掛通風處陰乾，幹後連葉捆好，稱全蘇;如摘下葉子，揀出碎枝、雜物，則為蘇葉;抖出種子即為蘇子;其餘莖稈枝條即為蘇梗。有的地區紫蘇開花前收穫淨葉或帶葉的嫩枝時，將全株割下，用其下部粗梗入藥，稱為嫩蘇梗;紫蘇子收穫後，植株下部無葉粗梗入藥，稱為老蘇梗。全草收割以後，去掉無葉粗梗，將枝葉攤晒一天即入鍋蒸餾，晒過一天的枝葉125公斤一般可出紫蘇油0.2～0.25公斤。